Zázvor, kurkuma a kardamom zlepšují metabolismus a čistí tělo
Podle ajurvédy nebo starověké hinduistické medicíny jsou příčinou nemocí toxiny vytvářené ze zbytků potravy v těle. Proto se v Indii do jídel přidává mnoho bylin, které napomáhají trávení. Zvláště oceňovány jsou rostliny koření z rodiny zázvoru: zázvor, kurkuma a kardamom, které zlepšují metabolismus, čistí tělo a zejména první dvě chrání před nemocemi jinými způsoby. Čtvrtka čajové lžičky těchto koření denně funguje profylakticky. Můžete je přidat do masa, ryb, zeleniny a dezertů. Jsou také základem pro kari koření.
Zázvor a kurkuma - užitečné a okrasné rostliny
Rostliny rodiny zázvoru jsou podobné rákosím. Šíří se hlavně oddenky. Nejprve se tvoří vysoké listnaté výhonky a pouze několik let staré exempláře tvoří květenství. V zázvoru a kurkumě vypadají jako palcáty vyrobené ze šupinatých listů, mezi nimiž se vyvíjejí jednotlivé květy (některé druhy mají také dekorativní odrůdy). Rostliny, ze kterých se získávají oddenky, nevyvíjejí květy. Na druhou stranu, kardamom, pěstovaný pro ovoce, kvete luxusně s uvolněnými ušima.
Druhy zázvoru jsou také ceněny jako hrnkové rostliny s ozdobnými listy. Jejich mladé výhonky lze použít jako koření.
Fotografie Ana Photo Shutterstock
Dezertní pikantní salám z tmavé čokolády
Předehřejte za míchání 25 gramů tmavé čokolády, 1/2 kostky másla, 1/2 čajové lžičky kardamonu a mletého pepře. Na konci přidejte 1/2 šálku každého z pražených, nasekaných ořechů a kousků sušenky nebo pečiva a trochu soli. Vložte hmotu zakrytou na hodinu a půl do ledničky. Vložte zesílenou na fólii a válcováním a kroucením konců fólie vytvořte silný váleček. Vložte do chladničky a po 4 hodinách. roztáhněte fólii a posypte salámem práškový cukr. Podáváme nakrájené na plátky.
Zázvor - léčivé vlastnosti
Oddenek zázvoru (Zingiber officinale) má nažloutlou barvu a pálivou kořeněnou chuť. Obsahuje více než sto konkrétních sloučenin, vč. gingeroly a shogaoly, které zmírňují bolest a předcházejí mnoha chorobám.
Čerstvé zázvorové oddenky jsou nejchutnější a nejuniverzálnější. Jako infuze má vlastnosti podobné aspirinu, sání jejích plátků zmírňuje nevolnost a ve formě obkladů regeneruje kloubní chrupavku. Na druhou stranu se při sušení více zahřívá a pomáhá při revmatismu, ale když je mletý suchý, rychle vyschne. Na druhé straně, pokud je skladován v chladničce ve fóliovém sáčku, čerstvý neztrácí své vlastnosti po dobu jednoho roku a je umístěn v mrazáku - mnohem déle.
Fotografie CCat82 shutterstock
Indická ryba s krevetami a cuketou
Opečte solené kousky štikozubce obecného (25 gramů) a stejný počet královských krevet na tuku. Na malém množství vývaru uvařte mladé kousky cukety poloměkka. Smažte 1/2 nasekané feferonky, nastrouhaný kořen zázvoru (dlouhý asi 2 cm), přidejte 1/2 čajové lžičky kurkumy a kardamonu, 1/2 šálku kokosového mléka, 4 lžíce smetany a cukety s vývarem. Zahřejte jej, dochuťte solí a pepřem. Vmíchejte ryby a krevety. Podáváme s rýží a zelenou pažitkou.
Kurkuma - léčivé vlastnosti
V oddencích ostryżu long (Curcuma longa) se získává z kurkumy žluté - koření mírnější ze zázvoru. Studie prokázaly, že předchází Alzheimerově chorobě a je užitečná při léčbě určitých typů rakoviny. Kupujeme ji v prášku, takže je lepší ji rychle použít. Skvrny z něj je obtížné odstranit.
Fotografie Graphia Shutterstock
Vegetariánská cizrnová polévka
Nalijte 3 šálky vody do sklenice suchého cizrny a nechte přes noc. Scedíme, podlejeme vodou a vaříme do poloviny tvrdé (můžete použít i konzervované fazole). Vařte nakrájenou cibuli, 2 brambory a cizrnu na 2 litry zeleninového vývaru po dobu půl hodiny a přidejte 1/4 čajové lžičky pepře, kurkumy, zázvoru, feferonky, mletých semen koriandru a lžíce rajčatové pasty. Polévku lehce promíchejte, dochuťte solí a citronovou šťávou. Podávejte posypané nasekaným koriandrem a petrželkou.
Kardamom - léčivé vlastnosti
Jedná se o semena malabarského kardamomu (Elettaria cardamomum) s chutí a vůní kafru, citronu a pepře. Nakoupíte jeho zelené ovoce a černě zvlněná semínka a před použitím je oloupete, protože se rychle zatuchnou. Jejich žvýkání snižuje nepříjemný zápach z dechu , například po konzumaci česneku.
foto: Tatiana Vorona shutterstock
Maso a sýr Masové kuličky s kardamomem
40 gramů mletého masa smíchejte s vejcem a 3 lžíci strouhanky, dokud nebude hladké. Nakonec přidejte 12,5 gramů mozzarelly nakrájené na malé kostky a 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru, pepře, feferonky, čerstvě mletého kardamonu a soli podle chuti. S rukama navlhčeným studenou vodou vytvořte malé kuličky. Rožte je ve strouhance a smažte je do hnědé barvy. Vypusťte papír. Podáváme teplé nebo studené se zeleninovým salátem, chlebem a hořčicí.
Zázvor lze pěstovat na parapetu
Zázvorové oddenky zakoupené v obchodě lze zasadit do květináče. Stačí je pravidelně zalévat, a když začnou listy růst, krmte je hnojivem na biohumus. V létě stojí za to umístit rostliny na slunný balkon. Po 5-7 měsících jsou mladé, šťavnaté oddenky vhodné například ke kandování nebo nalití sirupu.
