Běžné a velkokvěté fazole
Naše klima podporuje pěstování pouze dvou druhů fazolí: běžných (Phaseolus vulgaris) a vícebarevných (Ph. Coccineus, také známých jako multiflorus). Obojí je nejlepší v humusové půdě s nízkým obsahem dusíku, na slunných chráněných místech. Některé trpasličí odrůdy obyčejných fazolí s huňatým návykem (vysoké 20 - 60 cm) jsou připraveny ke sklizni lusků po 60 dnech. Na druhé straně fazole s dlouhými výhonky (dosahující 2–3 m), tj. Kmeny, vyžadují silné a vysoké opory. Vydávají se po 80–140 dnech, ale dlouho a hojně. Nová skupina středně raných odrůd, tzv biczykowate, vysoký 60-120 cm. Sklízet plodiny co nejdéle,od května do července lze časné odrůdy vysít každých 10 dní nebo pěstovat fazole různé délky vegetace.
Na obrázku výše: Mladé lusky si při vaření zachovají zelenou a žlutou barvu, zatímco červené a fialové vyblednou
Fotografie Shutterstock
Instantní salát
Smíchejte šálek vařených červených fazolí (nebo konzervovaných po opláchnutí) s podobným množstvím konzervované kukuřice a hrstkou nasekané pažitky. Nalijte omáčku se 3 lžícemi olivového oleje, 2 lžícemi citronové šťávy, trochou balzamikového octa a lžičkou medu. Můžete také přidat kostky žlutého sýra nebo kousky vařeného kuřete.
Květy fazolí velkolisté se obvykle objevují v červenci a srpnu. Mladé lusky si po uvaření zachovají zelenou a žlutou barvu, zatímco červené a fialové vyblednou. Semena fazole velkolisté mohou být fialové, nahnědlé nebo bílé a často mají tmavé skvrny. Směs semen běžných odrůd fazolí.
Semena fazolí
Semena fazolí jsou krásná - bílá, žlutá, hnědá, červená, fialová, černá, mramorovaná. Nejcennější je „Beautiful Jaś“ - řada různobarevných fazolí s velmi velkými semeny (až 2 cm). Obvykle se do polévek používají malé bílé odrůdy fazolí (takzvané perly jsou tak malé, že až 5 000 semen na kilogram). Pro saláty jsou lepší barevné odrůdy, například světle hnědá „Nida“ nebo fialová „Kontra“.
Na obrázku výše: Semena fazolí velkolistých bývají fialová, nahnědlá nebo bílá a často mají tmavé skvrny
Fotografie Shutterstock
Kastrol chřestu
Uvařte několik květáčků květáku a 1/2 kg zelených fazolí. Vypusťte. Vložte do trouby vhodné na pečení spolu s 1/4 kg nakrájené slaniny. Nalijte 200 ml fondánu smíchaného s vejcem, lžičku hořčice, 2 rozdrcené stroužky česneku, špetku soli a oregano. Posypeme parmazánem. Pečte asi 45 minut při 180 ° C.
Hustá odrůda? Flambo? Tiková odrůda? Borlotto Lingua di Fuoco? Hustá odrůda? Blue Cocco? Tic variace? Rob Roy? Fazole Adzuki vyžadují vaření. Klíčky fazolí Mungo chutnají syrově.
Brouk - fazolový lusk
Malý brouk - fazolový lusk může hnízdit ve sklizených zrnech. Jeho samice kladou do lusků asi tucet vajec a z nich vytvořené larvy se kousají do semen, pak se transformují do brouků a snášejí další vajíčka. Takový cyklus lze ve skladovací místnosti opakovat několikrát. Zubaté fazole už zjevně nelze jíst. Aby se zabránilo výskytu škůdců, vložte sušená semena do mrazničky na 12 hodin (-10 ° C) nebo do sušárny předehřáté na 65 ° C na hodinu.
Na obrázku výše:
1. Hustá odrůda 'Flambo'
2. Hustá odrůda 'Blue Cocco'
3. Tiková odrůda „Borlotto Lingua di Fuoco“
4. Tiková odrůda „Rob Roy“
Fotografie Shutterstock
Červená fazolová polévka
Nalijte horkou vodu přes sklenici červených fazolí a po 3 hodinách přeceďte. Vařte ji napůl měkkou ve 2 litrech vody. Přidejte nakrájenou cibuli glazovanou na olivovém oleji a mrkvové tyčinky smažené na lžičce sladké papriky, nakrájené 4 brambory a 2 rajčata, bobkový list. Vaříme odkryté půl hodiny. Nakonec přidejte 2-3 stroužky česneku, nastrouhané a osolte.
Fazolové lusky
Fazole běžec je dobrý horolezec dorůstající do délky 2–3 m. Často se vysazuje hlavně pro dekoraci. Jeho tradiční odrůdy kvetou červeně a někdy i bíle, například „Beautiful Jaś“. Mezi nové poutavé výtvory patří meruňkově růžová „Oslava“, „Goliáš“ s fialovými pupeny a oranžovobílými květy a „St. Georgi o bílých a červených květinách.
Na obrázku výše: Velké fazolové květy se obvykle objevují v červenci a srpnu …
Fotografie Shutterstock
Exotický salát
Zkombinujte vařené červené fazole (nebo konzervované fazole) s plátky okurky, plátky manga, plátky konzervované dětské kukuřice, klíny cherry rajčat, nasekanou petrželkou a kousky sýra feta. Posypeme omáčkou připravenou ze lžíce olivového oleje a mangového džusu, několika kapek balzamikového octa, špetky pálivé papriky a soli.
Mungo fazole
V současné době botanici nezahrnují asijské druhy fazolí, donedávna považovaní za zástupce této skupiny. Mungo fazole, také známé jako theta, jsou nyní Vigna radiata. Jeho žlutá nebo zelená zrna, dlouhá přibližně 3 mm, se konzumují vařená a naklíčená jako tzv sójové klíčky nebo ve formě sójových nudlí. Na druhé straně jsou fazole adzuki nebo červené sójové boby (Vigna angularis) také složkou sladkostí ve východních zemích. Africký horolezec nebo egyptská fazole (Lablab purpureus), která se zde pěstuje jako dekorace, lze v kuchyni použít stejně jako fazole.
Na obrázku výše: Mungo klíčky chutnají syrově
Fotografie Shutterstock
Na obrázku výše: Adzuki fazole je třeba vařit
