Koření
V zimě stojí za to používat vonné přísady do potravin častěji, protože mnohé z nich vás zahřejí a chrání před infekcemi
Jedná se o sušené poupata kořenového hřebíčku - stromu původem z Indonésie. Používají se na vína, nakládané okurky, kompoty, koláče a omáčky. Mají antibakteriální, antivirové, protiplísňové vlastnosti a jsou silnými antioxidanty.
Šunka s hřebíčkem
Fotografie Shutterstock / Bochkarev Photography
Součásti:
1,5 kg syrové šunky s tukem
2 šálky vývaru
2 lžíce cukru
4 lžíce medu
1 balení hřebíčku
šťáva z 1 citronu
sůl
bílý pepř
Příprava: Maso potřete solí, citronovou šťávou a bílým pepřem. Nalepte hřebíček na celý povrch. Odložte na 2 hodiny. Poté vložte do formy, nalijte trochu vývaru a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme hodinu, přikryté, občas zalijeme vývarem. Poté sejměte víko, maso potřete medem smíchaným s cukrem a pečte ještě půl hodiny. Podáváme šunku teplou nebo studenou, nakrájenou na plátky.
Tato trvalka se vyskytuje v tropické Asii a Austrálii. Masité oddenky s štiplavou chutí se přidávají do pokrmů syrových nebo ve formě prášku. Zlepšuje krevní oběh a usnadňuje trávení. Působí hřejivě a protizánětlivě a zklidňuje nevolnost.
Nakládaný zázvor na sushi
Fotografie Shutterstock / Gayvoronskaya_Yana
Součásti:
1 velký čerstvý kořen zázvoru
150 ml rýžového octa
30 ml šťávy z červené řepy
100 g cukru
1 čajová lžička soli
Příprava: Oloupejte zázvor a nakrájejte na plátky (0,5–1 mm). Vložíme do skleněné mísy, posypeme solí a lehce promícháme. Zakryjte a vložte na hodinu do chladničky. Vyjměte, nalijte tekutinu a vložte do sklenic. Nalijte cukr do hrnce a ocet. Přiveďte k varu, odstavte z ohně. Když nálev trochu vychladne, nalijte do něj šťávu z červené řepy. Nalijte teplou tekutinu do sklenic (zázvor musí být zcela zakrytý) a zavřete. Po vychladnutí vložte do chladničky. Po 2 dnech je zázvor připraven.
Je to vytrvalá rostlina pěstovaná v Indii, Číně, Indonésii a Střední Americe. Jeho semena mají kořeněnou chuť. Pokud jsou přidány do kávy nebo čaje, zvyšují jejich stimulační účinek.
Indický čaj Masala
Fotografie Shutterstock / joannawnuk
Součásti:
2 sklenice vody
2 sklenice mléka
3 čajové lžičky čaje Assam nebo Darjeeling
1 čajová lžička volného kardamomu
6 hřebíčků
půl lžičky skořice
špetka zázvoru
8 čajových lžiček cukru (1-2 čajové lžičky na 1 šálek)
Příprava: Nalijte mléko a vodu do hrnce, přidejte čaj, koření a cukr. Přiveďte všechny přísady k varu a dávejte pozor, aby se tekutina nerozvarila. Po varu snižte teplotu a zahřívejte ji dalších 2 až 5 minut, dokud čaj nebude aromatický. Před podáváním nalijte přes jemné síto, aby vypustila kávovou sedlinu a koření.
Toto je sušená kůra cejlonské skořice. Prodává se ve formě prášku nebo v kusech. Skořice má sladkou a kořeněnou chuť a silnou vůni. Používá se k dochucení sladkých pokrmů, svařeného vína a masa. Skořicový olej má antiseptický účinek.
Skořicové šneky
Fotografie shutterstock / Giuseppe Parisi
Součásti:
0,5 kg mouky
4 gramy droždí
260 g cukru (60 g na těsto, 200 g na sypání)
200 ml mléka
100 g másla a 50 g na natírání
1 čajová lžička skořice
1 čajová lžička kardamonu nebo (pro odvážné) chilli
100 g práškového cukru
5 kapek vanilkové příchuti nebo vanilkového cukru
Příprava: Nalijte mouku do velké mísy, přidejte trochu mléka, přidejte droždí a 60 g cukru. Mixujte do hladka a vložte do trouby předehřáté na 50 ° C na 20 minut, aby se těsto nakyslo. Vyjměte to, přidejte rozpuštěné máslo, zbytek mléka a mouku. Míchejte několik minut a vložte do trouby na 30 minut, aby i nadále stoupala při stejné teplotě jako dříve. Vyjměte to a chvíli hněte. Vyvařte na obdélník o tloušťce několika milimetrů, potřete zbytkem rozpuštěného másla, posypte kořením smíchaným s cukrem. Roládu stočíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm. Uspořádejte je v pravidelných intervalech na plech. Vložte do trouby nastavené na 50 ° C na 20 minut, poté zvyšte teplotu naaby dorty upečly svou barvu.
Vanilkové tyčinky
Jsou to fermentované a sušené nezralé horolezce z čeledi orchidejí. Používají se v potravinářském a parfémovém průmyslu, včetně pro výrobu likérů a aromatizující čokolády. Pružné a mastné hole jsou nejlepší
Jak získat aroma z vanilkového lusku?
Bobkové listy
Jsou sklizeny z keře - ušlechtilého vavřínu nalezeného ve středomořské oblasti. Používá se jako doplněk mnoha jídel. Jsou důležitou složkou směsi indického garam masala. V kosmetice a farmacii se používají mimo jiné v případě poruch krevního oběhu, kašle, kožních onemocnění a revmatismu
Léčivý olej z bobkového listu
Fotografie Shutterstock / Anna Sedneva
Součásti:
200 ml olivového oleje
5-6 bobkových listů
Příprava: Zahřejte několik bobkových listů v olivovém oleji na mírném ohni po dobu 20 minut, přičemž tekutinu nenechte vřít. Sejměte z tepla a bobkové listy nechejte chvíli vyluhovat. Napněte a v případě potřeby použijte, otřete revmatické bolesti, vyvrtnutí, otoky šlach, bolesti zad, křečové žíly, po bodnutí včelou a vosou.
