Symboly, víry, mýty
Řekové označovali mák jako mecon, který mohl proniknout do mnoha slovanských jazyků, včetně polštiny. Římané nazývali mák papaver. Celý latinský název máku setého je Papaver somniferum - jeho druhá část se skládá ze slov somnus - spánek a fero - nosím, takže to znamená „přinášet spánek spát“. Virgil dal rostlině jméno Lethean, tedy ten, který má sílu vod řeky Leta tekoucí v podsvětí Hades a přinášející zapomnění. Ve středověku byl extrakt z máku složkou teriaku, skvělého léku proti všem chorobám. Množství drobných semen naplněných mákem bylo spojeno s plodností a plodností, takže existuje mnoho slavnostních pokrmů s mákem - kutia, knedlíky, knedlíky, záviny. Podle tradice "děvčata držela na Štědrý den mák, aby se brzy vdala. “Třeli ho dřevěnou kyjou v makutře - keramickou misku s drážkami určenými speciálně pro tento účel.
Suchý mák byl rozptýlen po místnosti, aby stimuloval plodnost všeho, co by se mohlo rozmnožovat, a vyděsit. Zasetí úzkého pruhu máku ve vesnici, nutně jediného dítěte (!), Účinně chráněno proti moru a nalití hrstky máku do kapsy mrtvých zabraňovalo tomu, aby se upír objevil.
Ale mák také způsoboval změněné stavy vědomí a navozoval spánek, takže to byla posvátná a nebezpečná rostlina. Byla považována za rituální rostlinu, která jí umožňovala překračovat hranice mezi světem živých a posmrtným životem. V řecké mytologii byl atributem boha snů Hypnos a boha smrti Thanatose. Před jeskyní Hypnos vyrostl fialový květ. Vlčí máky byly obětovány řecké bohyni plodnosti Demeter. Speciality pod ochranou Kromě štědrovečerního makového koláče a kutie (pšenice s mákem a medem ve východním Polsku) se u příležitosti různých svátků konzumují také pokrmy z máku. Některé z nich byly dokonce zapsány do rejstříku regionálních a tradičních výrobků Evropské unie.Jedná se například o croissanty sv. Martina plněné bílým mákem z Poznaně. Rožky symbolizující podkovu, kterou sv. Martine, 11. listopadu tam dostali chudí dary. Registr EU rovněž zahrnuje: chléb s mákem ze Stolna v provincii. Kujavsko-pomořanský region, mrkev s mákem pečená na svátek Všech svatých a Štědrý den palačinky s mákem z Lublinu, slezská z Opole a makový koláč ze Sędziszówa.śliszki z Opole a makový dort ze Sędziszowa.śliszki z Opole a makový dort ze Sędziszowa.
Śliszki jsou vánoční kynuté housky s mákem. Jsou pozůstatkem staré tradice páření, tedy „sladění“ nového roku se starou a nejdelší nocí roku. Buchty s makovou náplní na Silvestra upečené na Vánoce byly už zatuchlé, takže byly namočené v mléce a sloužily jako plátky.
Co je v máku?
Všechny části máku setého obsahují bílý mléčný džus nebo latex. Není však vhodný pro výrobu kaučuku - je to známá opiová látka, která působí opojně a narkoticky. Kouření opia, zejména na Dálném východě, bylo velmi populární, přestože způsobovalo velké škody a závislost. Opium obsahuje makové alkaloidy - morfin, kodein, papaverin, thebain a narkotin. Každá z těchto sloučenin byla izolována a purifikována pro lékařské účely. Morfin má silný analgetický, sedativní a hypnotický účinek. Bohužel má také narkotický účinek a je snadno návykové, což vede k závislosti - morfinismu. Kodein je běžnou složkou sirupů a léků, protože potlačuje kašel, ale je také návykový.Papaverin je naproti tomu silným diastolickým činidlem.
Mák používaný při vaření neobsahuje žádné alkaloidy. Obsahují však asi 60 procent cenného oleje. (V Polsku byl v době Władysława Jagiełła lisovaný u soudu olej z máku!). Olej lisovaný za studena je bohatým zdrojem EFA - esenciálních mastných kyselin Omega-3 a Omega-6, které si lidské tělo nedokáže vyrobit. Je to vynikající součást vyvážené stravy. Dodává salátům jedinečnou chuť, ale může být také skvělým doplňkem koláčů a pečiva.
Tři bratranci
Mák setý (Papaver somniferum), někdy nazývaný na orné půdě, se ve volné přírodě nenachází. Začalo se pěstovat v pravěku v Malé Asii, v západním Středomoří, severní Africe a Číně. Je to jednoletá rostlina, dorůstá až 150 cm a její stonky a listy jsou hladké, modrozelené. Mák setý má bílé, fialové nebo růžové květy, často s tmavými skvrnami. Okvětní lístky rychle padají a odhalují mák, ve kterém dozrávají četná drobná semínka šedé, modré nebo bílé barvy.
Okouzlující malé vlčí máky kvetoucí v létě v zrnu spolu s chrpy jsou vlčí máky. Pokud se objeví v naší zahradě, můžeme si být jisti, že máme jílovitou půdu bohatou na vápník a málo draslíku s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Protože mák polní je indikátorová rostlina, která charakterizuje půdní typ a stanoviště. Jeho jemné okvětní lístky rychle padají, a proto pravděpodobně latinský název - Papaver rhoeas (rhoeas může pocházet z řeckého rheinu, což znamená „proudit“ nebo být nestálý). Polní mák je mnohem kratší než mák lékařský a jeho stonky a listy jsou zhruba chlupaté. V zahradách dominuje kvetoucí mák (Papaver bracteatum) - vysoká (přibližně 150 cm) trvalka s krásnými, krvavě červenými květy a velkými vrásčitými lístky,obvykle žádné skvrny. Toto je nejkrásnější z máku, původem z jihovýchodní Asie. Jeho název je odvozen od šupinatých poupat pod poupatem. Slovo bracteatus znamená „šupinatý“. Rostlina je pokryta drsnými bílými chlupy a semena jsou hnědá.
Sial baba mák … a získala několik let
Genetici po celém světě pracují na získávání bezpečných odrůd máku bez morfinu pro potravinářský průmysl. Pro účely medicíny se biotechnologické laboratoře snaží získat terapeutické alkaloidy pomocí mikroorganismů vybavených makovými geny. Pro produkci potravin a semen v Polsku se pěstují odrůdy máku s nízkým obsahem morfinu: „Agat“, „Mieszko“, „Rubin“ a „Zambo“. Všechny fáze pěstování máku, od výběru místa a oblasti, přes setí semen, péči o rostliny až po sklizeň, podléhají přísné kontrole. Zbytky rostlin jsou zničeny provizí. Na tyto speciální plodiny dohlíží ex officio hlava obce,starosta nebo prezident města.
Pěstování máku setého - i v malém měřítku - bez povolení je v Polsku zakázáno (podmínky pěstování upravuje zákon o boji proti drogové závislosti ze dne 29. července 2005).
Milovníci zahrady si proto mohou užít pěstování kvetoucího máku. Může se množit semeny a dělením kořenů. Potřebuje slunnou náplast s úrodnou půdou. V prvním roce kultivace vytrvalá rostlina vyprodukuje pouze růžici listů, ale krásný mák pak bude věrně kvést po mnoho ročních období.
Fík s mákem
V našem jazyce se mák stal velmi pohodlným. Množství drobných máku umožnilo metaforickým způsobem popsat různé situace. Takže můžete psát s malým mákem, mít něco jako mák, získat mák nebo mít hlavu jako mák. Někdy se také stane, že lidé mají rádi mák a práce není známkou a nemusíte vůbec makovat. Kromě toho, když v červnu kvete fazole, je to pak největší hlad, a když tomu tak není. Koneckonců, mák kvete jako znamení toho léta. Mák konečně přinese spánek, takže můžete někomu pokropit mák, a pak je ticho jako mák …
