Krmí a léčí
Sírové sloučeniny zvané hořčičné oleje jsou odpovědné za charakteristickou chuť a vůni zelí. Stimulují chuť k jídlu a mají baktericidní vlastnosti. Listy obsahují velké množství vitamínů: C, A, B1, B2, B6, B7, E a K a minerální soli: sodík, draslík, vápník, fosfor, železo a hořčík a také hodně vlákniny a volných aminokyselin. Ostrá chutná šťáva ze zelí se doporučuje při gastrointestinálním kataru, žaludečních a duodenálních vředech, onemocněních dýchacích cest a ledvinových kamenech. Listové obklady lze použít na popáleniny, neuralgii a záněty.
Po celá staletí je zelí nenahraditelným a v podstatě jediným zdrojem vitaminu C během dlouhých zimních měsíců. Ačkoli obsahuje méně než čerstvé, udržuje dobře. Zajímavé je, že zelí je známé nejen v Evropě. V Koreji se tomu říká kimchi a je považován za kulturní poklad této země. Jídlo se připravuje s čínským zelím, chilli, česnekem, zázvorem a solí. Jezí se tam prakticky ke každému jídlu, jako předkrm nebo přísada do polévek a obrovské množství dalších pokrmů. Kimchi má dokonce i svá muzea.
Postel na zelí
Zelí hlavy je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří hlavu skládající se z mnoha zvlněných sousedních listů vyrůstajících ze silně zkráceného stonku známého jako hloubka. Ve druhém roce kvete - tvoří vysoké, nepříliš nápadné stonky, na kterých se objevují malé žluté květy. Zelí je dokonale přizpůsobeno mírnému podnebí: k růstu a rozvoji potřebuje teplotu 15–20 ° C; když je příliš teplo (nad 25 stupňů C), netvoří hlavy. Vydává se nejlépe v mírně kyselých, jílovitě písčitých, humózních, vlhkých a propustných půdách. Chcete-li mít dobrou sklizeň, vyplatí se květinový záhon hnojit kompostem nebo zeleným hnojem a při vázání hlav zajistěte, aby substrát zůstal vlhký.Příliš mnoho vody po období sucha však může způsobit jejich prasknutí. Červené odrůdy mají mírně vyšší nároky na půdu a výživu a jsou také citlivější na sucho než bílé odrůdy. Zelí lze pěstovat na květinovém záhonu spolu s jinou zeleninou, musíte si jen pamatovat, že k růstu vyžaduje přímé světlo, a zároveň roste velké a samo zastíní jiné, méně expanzivní rostliny. Nelze ji pěstovat na místě, kde v předchozích letech rostly jiné druhy rodu Brassica.že k růstu vyžaduje přímé světlo a zároveň roste velký a sám zastíní jiné, méně expanzivní rostliny. Nelze ji pěstovat na místě, kde v předchozích letech rostly jiné druhy rodu Brassica.že k růstu vyžaduje přímé světlo a zároveň roste velký a sám zastíní jiné, méně expanzivní rostliny. Nelze ji pěstovat na místě, kde v předchozích letech rostly jiné druhy rodu Brassica.
Naplánujte si schůzky
Zelí se pěstuje ze sazenic. Tenhle se vyplatí koupit hotový, protože jeho příprava je obtížná. Doba setí semen a výsadba sazenic na postelích závisí na odrůdě. Mladé rostliny se vysazují ve vlhké půdě, nejlépe za zamračeného dne, aby se kolem nich dobře tlačilo. Velmi rané a rané odrůdy (jaro a léto) vytvářejí volné hlavy „plné vzduchu“. Jsou vhodné k přímé spotřebě - k vaření nebo na saláty, ale nejsou vhodné k kysnutí a dlouhému skladování. Začátkem května sklízíme rané zelí, ale to vyžaduje výsev v polovině ledna, vysazení sazenic na konci března (má ráda lehkou půdu) a pěstování pod krytem.Sklidíme zelí vyseté v polovině února a vysazené koncem dubna (rozteč 40 × 40 cm) začátkem června. Semena pozdních odrůd se vysévají v březnu, sazenice se vysazují od poloviny května do poloviny června (s roztečí 50 × 60 cm) a sklízejí se v říjnu před mrazem. Podzimní a zimní odrůdy mají velké, těžké, kompaktní a tvrdé hlavy. Každý list je téměř bílý a těsně přilne k ostatním. Takové zelí lze dlouho skladovat a výborně se žvýká.stručně a tvrdě. Každý list je téměř bílý a těsně přilne k ostatním. Takové zelí lze dlouhodobě skladovat a výborně se žvýká.stručně a tvrdě. Každý list je téměř bílý a těsně přilne k ostatním. Takové zelí lze dlouho skladovat a výborně se žvýká.
Novinky nejsou zprávy
Je překvapivé, že Savojské zelí u nás stále není příliš oblíbené. Jeho požadavky jsou stejné jako u bílého zelí a obsahuje více vitaminu C, má vyšší nutriční hodnotu a je mnohem chutnější. Má zvlněné a poměrně volně uspořádané listy. Nebojí se lehkých mrazů a když je trochu zmrzlý, chutná ještě lépe. Doporučené odrůdy jsou „Mira“, „Roma“ - středně raná (70-75 dní od výsadby do sklizně), s kulovitými hlavami, odolná proti praskání, velmi sladká, křupavá a chutná, k přímé konzumaci, „Vertus“ - středně pozdní (80- 90 dní), s mírně zploštělými, silně bublinkovými hlavami, také pro skladování, „Langedijker Dauer“ - pozdě (150–160 dní), se sférickými a kompaktními hlavami,dobré pro skladování.
Čínské zelí zase pochází z Asie. Pěstovalo se v Číně na konci 3. století a do Evropy se dostalo na přelomu 19. a 20. století. Na rozdíl od jiného zelí je to jednoletá rostlina. Ve stejném roce tvoří hlavu přilnavých listů a květů. Čínské zelí lze pěstovat brzy na jaře nebo na podzim. Je to trochu obtížnější kultivovat, protože když je na jaře chladno (5–10 stupňů C), může kvést bez vytváření hlavy. Pokud není včas vyzvednuta, rozkvetne také během dlouhých letních dnů. Proto se doporučuje pěstovat tuto rostlinu na podzim. Čínské zelí vyžaduje úrodnou půdu bohatou na humus (hnojenou kompostem), která je vlhká, ale dobře odvodněná a chráněná před větrem.Obvykle se pěstuje po předem sklizených plodinách, jako je hrášek, zelené fazole, salát. Semena se vysévají koncem července přímo na záhon.
Doporučené odrůdy jsou „Manoko“, s prodlouženou, světle zelenou hlavičkou, k přímé konzumaci (50–55 dní od setí do sklizně) a „Optiko“ (60–65 dní), pro jarní a podzimní sklizeň, odolné proti houbovým chorobám, také dobré pro fermentaci a skladování.
