Amaranth (Amaranthus) -to Inkové - e-zahrady

Amaranthus je jednou z nejstarších užitečných rostlin. Je již kultivována pro 6 tisíc. let. Spolu s kukuřicí, fazolemi a bramborami to bylo základem stravy starověkých Inků a Aztéků. Daně byly placeny semeny amarantu a figurky upečené z fialové mouky byly obětovány bohům. Evropským misionářům se to nelíbilo, takže … rostlina byla na mnoho let zakázána.
Samotné zdraví
Když vědci dokázali, že semena amarantu jsou cennější než pšenice, byla rostlina oslavována jako zrno 21. století, i když nepatří do rodiny trávy jako žito nebo oves. Tato lehce krémová nebo mírně hnědá semínka obsahují až 18 procent. velmi cenný, snadno stravitelný protein, zatímco pšenice má 12% a kukuřice jen 10%. Kromě toho jsou bohaté na lysin a další exogenní aminokyseliny, tj. Ty, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit a musí být absorbováno zvenčí.
Semena amarantu neobsahují lepek, proto mohou krupici nebo mouku z nich bezpečně konzumovat lidé trpící celiakií. Jsou však bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, které snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a snižují tak riziko kardiovaskulárních onemocnění. Skvalen v semenech je silný antioxidant (amarant má desetkrát více než olivový olej), zpomaluje proces stárnutí těla. Není to všechno! Obsah vlákniny, která také utváří odpovídající hladinu cholesterolu, zlepšuje peristaltiku střev a čistí trávicí trakt, je v amarantu dvakrát vyšší než ve slavných ovesných otrubách. Kromě toho semena poskytují vitamíny E a B,snadno stravitelné železo a vápník, hořčík, fosfor a draslík. Zároveň jsou mimořádně snadno stravitelné. Jedlé listy amarantu, bohaté na karotenoidy, vitamín C a železo.
Jak to jíst?
Semena amarantu se drtí na krupici a mouku, což po přidání do běžné pšeničné mouky významně zvyšuje nutriční hodnotu hotového pečiva, aniž by se změnila jeho chuť. Vyhřívaná semena praskají jako kukuřičná zrna, takže z nich lze udělat popcorn, komerčně známý jako „praskání“. Je sypané na pokrmy nebo konzumované mlékem jako kukuřičné vločky.
Semena si můžete naklíčit sami a přidat je do salátů a pomazánek. Amarant je také cenná listová zelenina. Můžete si připravit saláty z mladých rostlin nebo je uvařit jako špenát. Mohou být také zmrazeny.
Květenství poskytuje potravinářské barvivo, které dává pokrmům nádhernou amarantovou barvu.
Ekologické pěstování
Szarłatu je velmi rychle rostoucí roční druh. Pěstuje se pro semena v Latinské Americe, Indii a Nepálu a v poslední době také ve velkém měřítku ve Spojených státech, Argentině, Číně a Japonsku. Používá se jako listová zelenina v africké, indické a jihovýchodní asijské kuchyni.
V Polsku byly první plantáže založeny počátkem 90. let v oblasti Lublinu. Technologie jeho pěstování v našem podnebí již byla vyvinuta a byly vyšlechtěny dokonce i polské odrůdy. Rostlina vyžaduje lehčí, úrodnou, neutrální půdu a pravidelné zavlažování. Je to teplomilné. Semena se vysévají do země na slunném místě v polovině května. Můžete také pěstovat amarant ze sazenic. Potom se semena vysejí dříve při kontrole nebo na seťovém lůžku a sazenice se trvale přesadí na konci května.
Amarant kvete po dlouhou dobu - od června do prvního mrazu. Kvete déle v teplém podnebí. Zde ji překonávají podzimní nachlazení - když teplota klesne pod 5 ° C, zemře. Pěstování amarantu je přirozeně ekologické, protože rostliny nenávidí pesticidy. Nejbezpečnější metodou je organické hnojení (kompostem nebo hnojem), protože nesprávné používání minerálních hnojiv může vést k hromadění nebezpečných dusičnanů a dusitanů.
Jediným problémem velkých plodin je čištění a sušení semen. Abyste neplesnivěli, musíte to udělat bez prodlení - hned po sklizni
Kytice amarantů
Latinské adjektivum amarantus pochází z řečtiny amárantos a znamená „neutichající“. Květenství je skutečně extrémně trvanlivé a je skvělé pro suché kytice. Náš barevný název pochází z latinského názvu amarantu - červený s příměsí růžové a fialové. Amarantové květenství se pohybuje v barvě od amarantu po červenou řepu.
Zahradní šarlat (Amaranthus caudatus) je známý hlavně jako okrasná rostlina, i když její semena a listy jsou jedlé. Má vzpřímené, vysoce rozvětvené stonky dosahující výšky 60 - 150 cm a podlouhlé zelené, fialové nebo trikolorní listy. Drobné květy se shromažďují v honosných visících květenstvích. Nejběžnější jsou odrůdy různých odstínů červené a růžové, ale také žluté nebo zelené.
Amaranth, také známý jako Amaranthus cruentus, se v Polsku nejčastěji pěstuje na semena. Je to vysoká rostlina, vysoká až dva metry, s výhonky zakončenými tmavě růžovými květenstvími, které stojí za pozornost, složené z mnoha drobných květů. Jedlé jsou také tmavě zelené listy.
Koňská šarlatová (Amaranthus hypochondriacus) se také pěstuje pro osivo. Dorůstá do výšky 50–120 cm, má původní červené listy a vínově zbarvené květenství. Kultivar „Golden Grain“ má silné listy a nažloutlé květenství.
Amarantová trikolóra méně působivá než předchozí (dorůstá až 40-60 cm). Má úzké listy - fialové, žluté nebo zelené. V Asii (hlavně v Indii) je to oblíbená zelenina. Čerstvé listy se tam přidávají do salátů a výhonky se jedí jako chřest. Květy jsou nenápadné a nazelenalé. V bylinné medicíně se používá jako protizánětlivý a diuretický prostředek.
Amaranthus retroflexus (Amaranthus retroflexus) je nepoživatelná divoká rostlina, kterou zahradníci nemají rádi. Na záhonech to může být nepříjemné. Může dorůst až téměř do výšky jednoho metru. Stonka a listy jsou pokryty jemnými chlupy. Květy jsou nenápadné, shromážděné v hustých nazelenalých klasech a také pokryté chmýří. Mladé rostliny mají specifický, mírně řepný zápach.