Hřebíček, kardamon, skořice - hřejivé koření - e-zahrady

Když je venku chladno a šedě, naše stoly často obsahují perníky a horké svařené pivo nebo víno. Charakteristická sladko-kořeněná chuť a aroma jsou způsobeny hlavně: zázvorem, skořicí, kardamomem a muškátovým oříškem. Rostliny, ze kterých se získávají, rostou v horkém podnebí. V minulosti se o oblasti plodin vedly války a obchodníci riskovali své životy, aby do Evropy přinesli vzácné koření. Jejich obchodování přineslo štěstí. Dnes jsou k dispozici všem. Obzvláště se těšíme, až je přidáme ke všem druhům medových pochoutek, kterých v zimě chceme nejvíce. Pravděpodobně intuitivně cítíme, že jsou skvělým všelékem na nachlazení a podzimní blues.
Perníčky jsou nejchutnější. V minulosti byl pečený chléb s přídavkem medu, pepře a místních bylin, jako je máta (název perníku pochází od slova „pierny“, což znamená pepřový), vysoce ceněn nejen pro svou skvělou chuť, ale také pro dlouhou trvanlivost. Byly docela lahůdkou - jen ti nejbohatší si mohli dovolit med a voňavé koření a výroba těsta byla obtížná, protože se několik let skladovala v miskách. Byly brány jako opatření na cestu, nabízené při příležitosti svatby nebo zvláštních návštěv. Pečivo ve tvaru srdce bylo projevem lásky a v některých oblastech, například ve Slezsku, symbolem Vánoc. Medové bochníky byly velmi tvrdé - až po použití kypřících prostředků změkly.Změnilo se také příslušenství. V současné době jim místo pepře dominuje skořice, zázvor a hřebíček. Existuje pro ně mnoho receptů, takže perníky se mohou lišit. Toruň je známá svým pečením - výrobky z tohoto města byly věnovány významným lidem - polským králům, carevně Kateřině a Janu Pavlu II. Podobně jako u perníku jsou i medové kádinky méně odolné, ale baculatější.
Aromatické směsi na pečení a nápoje byste si měli připravovat sami. Pokud nemáme mnoho zkušeností, můžeme připravit koření na koláče, například z 50 g skořice, 15 g zázvoru, 10 g muškátového oříšku, 15 hřebíčku, 5 g kardamonu a 3 g pepře. Nejlepší je každou bylinu před pečením rozdrtit zvlášť. Pak bude koření velmi intenzivně vonět. Také stojí za to trochu experimentovat, měnit proporce nebo přidávat další přísady: anýz, nové koření a kakao. Ať má každá naše dovolená trochu jinou vůni. Pokud chceme ušetřit drahocenný čas, můžeme použít hotové směsi (nabízí je například Kamis). V obchodech najdeme jak perníkové koření,a na svařené víno. Některé z nich by měly být používány pouze k určenému účelu - např. Ty na perníčky mohou obsahovat zahušťovadla nebo kypřidla a nejsou vhodné k pití.