Půda by neměla být příliš těžká, hlinitá a písčitá, obohacená humusem a hluboce obdělávaná a místo by mělo být slunné nebo polostínované. Sazenice chřestu je obtížné koupit. Je snazší získat semenáčky, které se vysévají v dubnu. Rostliny dobře prospívají několik let. Sklizeň začíná ve třetím rostoucím roce. Trvají od dubna do poloviny června. Chřest vyžaduje velkorysé hnojení. Hrudky vyrůstající ze země jsou fialové a postupně se zelenají. Mají výraznou chuť a jemnou pokožku, která nevyžaduje loupání. Aby byl chřest bílý a něžný, musí být pokrytý zemí, aby byl chráněn před světlem. Rychle však ztvrdnou a vyžadují loupání.
NAŠE RECEPTY
Gurmánský salát
Hráškové lusky a chřest dusíme 3 minuty na olivovém oleji. Přidáme rajčatové částice, opařené krevety a listy salátu. Smíchejte čerstvý zázvor (2 čajové lžičky) s olivovým olejem (1/2 šálku), citronovou šťávou (3 čajové lžičky) a pomerančem. Ochutíme solí a nalijeme na salát.
Omeleta s chřestem
Omeletu smažte ze 3 vajec, rozšlehanou lžící vody a špetkou soli, dokud není pevná. Zelený chřest (30 g) trochu zespodu zkraťte, vařte ho 7 minut se solí a trochou cukru, osušte ho, vložte na polovinu omelety a zalijte máslem. Přeložte omeletu na polovinu a podávejte.
