Dalším místem nominovaným na náš plebiscit Ale Ale 2013 je Bococa Bistro v Krakově. Majitelům se líbil nápad newyorského průvodce „Není pro turisty“, který popisuje atrakce ne pro turisty, ale pro obyvatele. Místní akce, festivaly, restaurace nebo obchody a galerie zaměřené na zákazníky z jejich okolí.
Inspirovaní se rozhodli otevřít svá bistra lidem ze sousedství. Poloha byla zřejmá, žijí hned vedle! Už byli trochu unavení z krakovského stylu interiérů restaurací založených na 1) buržoazii, 2) ušlechtilých, 3) lidových * (* podle potřeby škrtněte) asociacích, kde interiéry trpí spíše nadbytkem formy než obsahem, než aby volně dýchaly prostor. Pokořeni pohodlím volného drátu a kovářského nábytku z pivovarů, které dominují zahradám, následovali úder Brooklynu.
Restaurace po prodejně snowboardů byla tak pozoruhodná, že byla ideální pro průmyslovou revoluci uprostřed úctyhodného krakovského činžovního domu. Šlo to jako hračka: osvětlete to, zbavte se omítky, nebojte se oceli, rovně, pohodlně a to je vše. Odtud byl už jen krok ke jménu „Bococa“.
foto: Jakub Ociepa / Agencja Gazeta
Páteří celé myšlenky však byla kuchyně. Jídlo, na které můžete narazit sami a s přáteli. Bez pompéze v restauraci, pro spěchající lidi, rychlý oběd, pro ty, kteří hledají skutečný pomalý odpočinek. Pokrmy připravené bez jakýchkoli kompromisů. Nejkvalitnější přísady. Čerstvé, místní, pokud to sezóna dovolí, geniální využití! A nápady poskytuje vynikající kuchař, který v průběhu let zdokonaloval své dovednosti v restauraci „Hotel Pod Różą“, a mladší kuchař, vzdorující svým receptům. To, že mají pro hosty bistra Bococa spoustu zábavy při vaření, dokazuje skutečnost, že po otevření čtyřikrát zopakovali polední menu, které k obědu dává přes 140 různých jídel.Majitelka se baví o něco méně, zatím nic nevyvažuje, ale přesto je šťastná! Mělo to být chutné, mělo to být rozmanité, mělo to být levné jako v bistru, a je to tak. Nakonec to bylo ono!
Podkrovní charakter interiéru našel mnoho fanoušků. Skleněná stěna je příjemně překvapivá. Lavice vám poskytnou úplnou svobodu. Celok dotváří odhalená cihla, nedávno módní nabídka a sofistikované doplňky.
To, co nevidíte, je: bezplatné wi-fi a lidé z masa a krve na dohled pro ty, kteří hledají společnost fanoušků, lahodné kávové směsi CARRARO a profesionální kávovar, pro milovníky piva z Polska, Belgie, Skotska a Nizozemska, vynikající vína pro gurmány, samozřejmě, a pro ty, kteří touží číst zprávy.
Bococa bistro
Plac Inwalidów 7 Krakov
ZOBRAZIT FOTOGRAFIE >>
Další nominace si můžete prohlédnout zde
