PŘÁTELE S MUŽEM
Když se na to podíváte z pohledu botanika, dřeň je velmi blízko hlohu (patří do velké rodiny růží). Pravděpodobně roste divoce pouze na Zakaukazsku a na severu Íránu, odkud ve starověku migroval na západ k Britským ostrovům a usadil se v krajině všude tam, kde je mírné podnebí umožňující zakládání vinic. V této směsi se podobá na další věrné lidské společníky - kdoule, černou moruše a jeřabinu. Píšu „pravděpodobně“, protože nelze určit přesnou domovinu tohoto keře, stejně jako mnoho rostlin, jejichž historie je velmi stará a úzce souvisí se zahradami.Na Balkáně nebo v zemích západní Evropy s mírnějším podnebím než u nás je divoká dřeň stopou starých zahradních plodin. Mišpule je jediný druh rodu Mespilus - druhý, nedávno objevený v Severní Americe, je pravděpodobně hybridem místního hlohu s mišpulí.
ELEGANTNÍ A NÁROČNÉ
Mišpule je hustý, mnohonásobný keř nebo - ve stáří - krátký, široký strom se šedou kůrou jako hloh, větvičky víceméně trnité a krásné, tmavě zelené úzké listy. V mládí roste rychle, pak mnohem pomaleji (podobně jako hlohy, na které je naroubován) a po mnoha letech dosahuje výšky 3-4 m a podobné šířky. Kvete na přelomu května a června. Na koncích větviček se objevují jednotlivé velké květy s plochými, roztaženými, bílými okvětními lístky oddělenými dlouhými, úzkými, zelenými sepaly. Na podzim a počátkem zimy, kdy listy padají, je dřeň druhým poutačem pozornosti - nyní s plody: objemnými „hruškami“několik centimetrů v průměru, s hnědou kůží posetou tečkami průduchů, se širokou prohlubní nahoře obklopenou korunou pěti sušených okvětních lístků. Medleaf, stejně jako hlohy, má dlouhou životnost. Může růst po mnoho desetiletí na jednom místě.
Na zahradě ji zasaďte na plné slunce, do úrodné, dobře obdělávané a dobře odvodněné půdy, ne příliš těžké a nekyselé. Musí mít hodně prostoru - je to široký keř. A nemá rád řezání a přesazování, stejně jako jiné druhy tvrdého dřeva. Je citlivý na mrazy, zejména pozdní mrazy, ale snáší docela dobře sucho.
ZDRAVÉ A CHUTNÉ
Středověká medicína byla používána lidovou medicínou západní Evropy po celá staletí. Ovoce a čaje z mladých listů se používají jako střevní regulátory, čističe krve a diuretika a také k léčbě zánětu úst a krku. Listy (obsahují velké množství tříslovin, a proto jsou dobré při střevních potížích) byly použity k vydělávání kůží a nezralé ovoce bylo přidáno k objasnění moštu při výrobě vína, jablečného a hruškového vína („hruška“) - takové přidání výrazně prodloužilo trvanlivost typických sezónních likérů.
V kuchyni se z medailí vyrábí pěna, marmelády, džemy a želé, protože její plody mají mnoho pektinů a dobře „gelují“, stejně jako vína, likéry a tinktury. Chuť muškátového kompotu je také zajímavá - trvá to docela tvrdé ovoce nakrájené na poloviny; z přezrálých a měkkých je třeba nejprve odstranit pokožku, což není příjemná aktivita.
U konzerv můžete použít pouze mišpule nebo přidat něco s výraznější chutí - švestky, bezinky, jablka, kdoule, jeřáb, růže, dříve připravené zpracování třešní - existuje mnoho možností, stojí za to experimentovat!
Plody se sklízejí po prvním mrazu, kdy jsou stále poměrně tvrdé a „nevyrovnané“, ale stále o něco sladší, ne tak chutné. Když jíme ovoce přímo z keře, je nejlepší odtrhnout základnu a vysát měkkou pudingovou dužinu a zlikvidovat tvrdou, drsnou hnědou kůži. Pokud sbíráme medaile za konzervy, musí si doma obvykle trochu lehnout, „usazovat se“ - zhnědnout, zhnit, dokud v nich nebude dostatek cukru a méně organických kyselin.
SNADNÉ ZABLOKOVÁNÍ Z PÍSMEN 1 kg plodů mišpule
, 35 g cukru, skořice
Ovoce míchy odstraníme a povaříme v malé vodě. Přepečené ovoce protřepeme přes síto (potom se uvolní slupka a velké, velmi tvrdé arašídové kameny). Přidejte cukr (v poměru 1: 3) a skořici podle chuti, poté ji za občasného míchání znovu vařte v malé vodě, protože může z hrnce ulpět nebo „vyskočit“. Vložte vařící pěnu (pokud má konzistenci džemu) do otočných nádob naplněných vroucí vodou a uzavřete ji horkou.
