Srdce této restaurace je nádherná hořčicová pizza pec. - Cestoval k nám 2286 km. Byl vyroben podle neapolské tradice rodinou slavných italských keramiků Ferrary - říká Krzysztof Czop, spolumajitel pizzerie. Pečou se s ním dva druhy pizzy Ross nebo Bianche (při teplotě přes 400 stupňů Celsia). První s rajčatovou omáčkou, druhé bez ní. Polevy jsou jednoduché a chutné: mozzarella di bufala, pancetta, prosciuto, čerstvá bazalka … Dobře složené. Nabídka zahrnuje také domácí těstoviny a mezi hlavními jídly vás zláká smažená kachna podávaná s karamelizovaným pomerančem a bramborami s rozmarýnem nebo marinované pečené hovězí maso. Citronová pěna se šlehačkou zanechává příjemný dojem.
- Vážně, toto je naše další místo - říká Krzysztof. - Již více než dva roky provozujeme s mým partnerem malou restauraci Śródmieście v Gdyni. Úspěch tohoto místa podnítil chuť k jídlu - rozhodli jsme se věnovat trochu většímu tématu. Hledali jsme však pokoj s mnohem menší rozlohou a navzdory skutečnosti, že Serio je jen 200 metrů od Śródmieście, narazil jsme na něj osudem. Šli jsme s přístupem „odškrtnout“ další místo na seznamu, ale tento prostor jsme si zamilovali.
Inspiraci hledají na cestách. - Berlín a Londýn nejvíce ovlivňují naši představivost. - říká Krzysztof. - Naší ambicí však vždy bylo dělat něco hezkého v našem bezprostředním okolí, tj. Gdyni. Oskar řídil různé restaurace a kulinářské tradice byly převzaty z domova. Vedl jsem aktivní společenský život, působil jako propagátor kulturních akcí a DJ.
Serio bylo postaveno v přízemí modernistického činžovního domu ze 30. let 20. století na místě s fantastickými gastronomickými tradicemi. Po celá léta zde působila ikonická restaurace Georges, kde byl soustředěn Gdynia společenský život. Místnost pro restauraci byla plánována již ve fázi výstavby budovy. - S více než 300 metry čtverečními, které jsme měli k dispozici, jsme měli velké pohodlí nejen při plánování dispozice místnosti, ale také mnoha dalších místností, včetně studio na těstoviny - říká majitel.
Autorem konceptu interiéru je Maciej Ryniewicz, talentovaný architekt. Navrhl také většinu nábytku: jednoduché police, stoly, police, barové stoličky a bar. - Také jsme nastavili staré, restaurované a přizpůsobené našim potřebám thonety a stoličky od Paged - dodává Krzysztof. - Zavěsili jsme lampy švédské společnosti Markslojd vedle starých polských průmyslových lamp. Snažili jsme se použít co nejvíce přírodních a surovin: beton, ocel, bourací dřevo, kůže. Podařilo se nám vytvořit místo s vřelou a příjemnou atmosférou, pravděpodobně spíše asketickými prostředky.
GALERIE: PIZZERIA SERIO INTERIÉRY >>
