Hned u vchodu, na jednom ze sloupů pod stropem, visí diskrétně připevněná hlava slona, vysoká jeden metr. Skvělá práce od přítele umělce, vypadá znepokojivě - živě. Ale pro majitele je to samozřejmě hravý dárek. Jméno „Der Elefant“ ve skutečnosti nemá nic společného se slonem. - Když jsme pracovali na rozložení karty a volili písma, obzvlášť se mi líbilo jedno označené jako „der elefant“ - říká Artur Jarczyński, známý restaurátor, majitel areálu (s manželkou Verenou). Pamatujeme si začátky, protože restaurace má dlouhou historii. Jarczyński ji otevřel před 25 lety. Der Elefant byla založena v roce 1990 a byla jednou z prvních dobrých hospod ve Varšavě. - Po krátkém pobytu v Německu v 80. letechkde jsem si jako pomocník v restauraci své tety vydělal peníze navíc, vrátil jsem se do Varšavy a chybělo mi místo na grilování - říká Aby mohl jíst dobrý steak, musel otevřít hospodu … Tak vznikl Der Elefant. Po 20 letech zavřel hospodu kvůli rekonstrukci hotelu Saski a po třech letech ji znovu otevřel. V roce 2004 koupil hotel Saski a rozhodl se nadobro investovat do Der Elefanta. V té době se setkal s Allanem Starskim na natáčení filmu „Olivier Twist“ v Praze. - Byl jsem velmi ohromen tím, jak dokonale zrekonstruovaný Londýn z 19. století. Ne lepenka, ale cihly. Postavil realistickou, krásnou výzdobu. Měl jsem nápad ho přesvědčit, aby spolupracoval ve Varšavěže v této budově vytvoří něco trvalého. Souhlasil s návrhem hotelového nádvoří a arkády vedoucí k restauraci. Bylo vytvořeno něco zvláštního - říká Jarczyński. Průchod, navržený ve velkém měřítku, byl vydlážděn dlažebními kameny a jsou zde elektrické lucerny stylizované jako plynové lampy. Fasády přístavby vypadají jako zrekonstruovaná budova z 19. století, na obou stranách průchodu jsou dubová okna s řezbami. Zdá se, že vznikly v meziválečném období. Venkovní požární schodiště je spojeno s newyorskými domy.Průchod, navržený ve velkém měřítku, byl vydlážděn dlažebními kameny a jsou zde elektrické lucerny stylizované jako plynové lampy. Fasády přístavby vypadají jako zrekonstruovaná budova z 19. století, na obou stranách průchodu jsou dubová okna s řezbami. Zdá se, že vznikly v meziválečném období. Venkovní požární schodiště je spojeno s newyorskými domy.Průchod, navržený s velkým nádechem, byl vydlážděn dlažebními kameny a jsou zde elektrické lucerny stylizované jako plynové lampy. Fasády přístavby vypadají jako zrekonstruovaná budova z 19. století, na obou stranách průchodu jsou dubová okna s řezbami. Zdá se, že vznikly v meziválečném období. Venkovní požární schodiště je spojeno s newyorskými domy.Venkovní požární schodiště je spojeno s newyorskými domy.Venkovní požární schodiště je spojeno s newyorskými domy.
Interiér navrhl Olgierd Hryniewicki, přítel Jarczyńských. - Známe se ze základní školy. Jsme přátelé, navštívili jsme společně Izrael a USA. Chtěli jsme uchovat ty nejzajímavější vzpomínky z našich cest v atmosféře interiéru - říká majitel. Der Elefant je ve skutečnosti dvě místa na jednom. Ve východní části se vstupem z ul. Marszałkowska, je zde rybí část - Fishmarkt. Místo navržené jako typické rybí restaurace. V srdci je velký pult s drceným ledem, bílé dlaždice na stěnách, kolem pohodlných lavic a stolů pokrytých papírovou kartou (recyklovanou!) Z nabídky. Čerstvé ryby, mořské plody každý den, vše za přijatelné ceny, najdete dokonce i langusty! Zde vládnou ryby a bílé víno,v sousedním interiéru - hovězí a červené víno.
Interiér je vkusný, půdní, ale vřelý a přátelský. Prostor, kterému dominují přírodní materiály. Nábytek a lampy na míru, módní barvy. - Stěny jsme překreslili čtyřikrát, stále jsme měli špatný odstín. Podlahu v prvním patře jsme stárli, bylo nutné zkonstruovat speciální pilu, abychom dosáhli efektu opotřebovaného povrchu. Je těžké udělat něco, co vypadá jako dílo nešikovného řemeslníka, směje se majitel. Také uspořádali bar s plechovou deskou, jako ve francouzské vinárně. Některé stoly mají desky z kartáčovaného dubu. Vypadají „zastaralé“ a zároveň jsou nadčasové.
- Chtěli jsme, aby se tu nikdo necítil trapně - prohlásit rodinu Jarczyńských. Můžete narazit na hamburger s nasekaným argentinským hovězím masem nebo výrazný hummus s pita chlebem. Je také příjemné strávit dlouhý večer s ústřicemi a rizlingem.
Majitelé zdůrazňují, že se řídí ekologickou filozofií. Šetří vodu, energii a elektřinu a jejich mottem jsou slova úcty k Zemi a budoucím generacím přisuzovaná Haudenosaunee, bývalému náčelníkovi kmene Iroquois. Indický duch, newyorská atmosféra, izraelské znaky … Kultury se zde mísí, ale vkus a výzdoba se řídí studovanou jednoduchostí.
