Réva
Takže (Lot) a jeho dvě dcery žily v jeskyni. Potom starší řekl mladšímu: `` Náš otec je starý a v této zemi není žádný muž, který by se s námi stýkal podle zvyku celé země. Pojďme, nechme svého otce pít víno a usneme s ním, abychom uchovali potomky našeho otce.
(Genesis 19: 30-32)
Wikipedia zaznamenává, že odkazy na víno a vinnou révu se v Bibli objevují 140krát. Intoxikace není předem odsouzena, má „jako v případě Lotových dcer“ požehnané účinky, alespoň pro krátké zmatky. Obě panny porodily syny (což je pro biblickou ženu důkazem naplnění života) a porodily všechny kmeny - Moabity i Ammonity. Teprve později byli oba nepřáteli Izraele.
Réva vinná (Vitis vinifera), známá také jako réva vinná, byla pěstována pro 8 tisíc. let se zábalem. Z oblasti kolem Středozemního moře se rozšířila na všechny kontinenty (kromě Antarktidy). Pěstování vinné révy přišlo do Polska spolu s mnichy, kteří pokřesťanšťovali stát Piast. Naše klimatické podmínky však nebyly příznivé pro vinnou révu, takže jsme museli přinést vysoce kvalitní nápoje - všechny ty maďarské, malamasyské a burgundské.
Dnes je vinařství v Polsku opět v módě. Odrůdy přizpůsobené pěstování v našich klimatických podmínkách nabízí více než tucet školek sdružených v Polském sdružení pěstitelů a specializované vinice, například pan Roman Myśliwiec, autor mnoha knih o vinařství a pěstování vinné révy.
Fotografie Anna Biała / AG
Citáty z Bible vydané Biblickou společností v Polsku, Varšava 2001.
Potom dal Jacob Ezauovi chléb a vařenou čočku a on jedl a pil. Potom vstal a odešel. Ezau tedy opovrhoval právem prvorozenství.
(Genesis 25:34)
Příběh Jacoba a Ezaua učí, že okamžité potěšení nelze klást před dlouhodobé cíle. Chválí sebeovládání a myšlení vpřed. Možná se nám mazaný Jacob nebude líbit, ale biblický Bůh je k němu laskavý.
Čočka (Lens culinaris), pro kterou byl mísa vyměněna Esauem, výsady seniority, v Polsku rosteme neochotně, i když to má jen výhody. Jako rostlina luštěnin zadržuje dusík v půdě, a proto přirozeně zvyšuje její úrodnost; je fantastickým zdrojem rostlinných bílkovin i draslíku, hořčíku a vápníku. Čočka, na rozdíl od všech ostatních luštěnin, nevyžaduje před vařením namáčení, takže je připravena rychle. Mohou být také vyklíčeni, aby získali skutečnou vitamínovou bombu (čtyři čajové lžičky klíčků splňují denní potřebu většiny vitamínů a minerálů).
V polských supermarketech si můžete koupit zelenou čočku, která při vaření zhnědne, a červenou čočku, která se při vaření změní na krémovou zmrzlinu. Ve světě se plodiny pěstují se zrny v barvě od krémové po černou, drobné nebo poměrně velké. Vždy mají tvar disku. Mohou být připraveny na tisíce způsobů - jsou přídavkem k salátům (i ten nejjednodušší čočkový salát s vinaigretou chutná lahodně), zelenině, polévkám a dušeným masům podávaným za tepla. Zrna se také drtí na mouku a vyrábějí se z nich různé druhy palačinek.
Fotografie Shutterstock / Brent Hofacker
Citáty z Bible vydané Biblickou společností v Polsku, Varšava 2001.
Topol bílý, mandlovník a platan
Potom Jacob vzal čerstvé tyčinky z bílého topolu, mandlí a platanů a nařezal do jejich kůry proužky (?) Tyče, které oloupal z kůry, a umístil je do jeslí a žlabů naplněných vodou před ovcemi, kam se ovce přišly napít. Když se přišli napít, spojili se. Hejna se tedy spojila, když se dívaly na mříže a porodily své mladé pruhované, tečkované a tečkované.
(Genesis 30: 37–39)
Genetici by jistě měli výhrady k tomu, jak se chytrý Jacob rozhodl znásobit svá stáda na úkor svého tchána Labana, ale Boží moc nemusí počítat s genetickými zákony. Ze tří stromů vybraných Jakubem jsou v Polsku nejoblíbenější topoly bílé (Populus alba). Nejsou vhodné do malých zahrad, protože jsou to majestátní stromy s roztaženou korunou dorůstající až 40 metrů. Mají krásnou stříbřitou kůru? zpočátku hladký, s časem pokrytý tmavými brázdami s hrudkovitou strukturou. Díky tomu jsou atraktivní i na konci podzimu a zimy, kdy listy padají. Během vegetačního období, kdy fouká i slabý vítr, vypadají fenomenálně: jejich tmavě zelená,mírně lesklé listy na spodní straně jsou lemovány stříbřitým kutnerem, takže když koruna ve větru škubne, zdá se, že se to všechno mění.
Platan dorůstající až do výšky 35 m není vhodný ani pro malé zahrady. Z 11 druhů platanů je v Polsku nejběžnější rovina londýnská (Platanus acerifolia) s rozprostírající se korunou a krásnou světle šedou šupinatostí s tenkými skvrnami, pod nimiž je vidět jemná šedozelená mladá tkáň. Působivé pětidílné listy jsou větší než lidská ruka. Na podzim získávají bledé tóny. Ovoce nashromážděné v semenných hlavách na dlouhých stoncích je také velmi atraktivní - vypadá jako akvamarínové kuličky, jež se s nimi naježily.
Třetí strom, který pomohl Jakubovi zbohatnout, mandloň (Amygdalus communis nebo Prunus dulcis) v polském podnebí, nemá šanci. Přirozenou hranicí jeho výskytu je jih České republiky a Slovenska. I když se nám ho podaří pěstovat v odlehlém koutě zahrady v západním Polsku, téměř určitě nepřinese ovoce. Až bude kvést, budeme ji moci obdivovat v celé své kráse.
Květy jsou také nejdůležitější aktivitou mandlí třílaločných (Prunus triloba) a trpasličí mandle (Prunus tenella), vzdálených bratranců mandlí. Oba dobře vyhovují polským klimatickým podmínkám a jsou nejvhodnější pro malé zahrady. Prodávají se jako keře nebo v celoroční formě, naroubované na švestkový podnož. Jsou to pak elegantní malé stromy s pravidelnou korunou, jejichž tvar je dán vhodným řezem.
Fotografie WikimediaCommons / H.Zell
Citáty z Bible vydané Biblickou společností v Polsku, Varšava 2001.
Manno
Izraelský dům nazýval toto jídlo mannou a bylo to jako koriandrové semeno, bílé s příchutí medového koláče.
(Leviticus 16:31)
Ať Manna z nebe zůstane tajemstvím Stvořitele, pojďme se vypořádat s koriandrem (Coriandrum sativum). Tato jednoroční rostlina z celerové rodiny v polských zahradách (a v květináčích na parapetu) si vede velmi dobře. Má pěkné, jemné, světle zelené listy, spodní jako listy petrželky, horní jako kopr. Kvete květinami drobných bílých květů. Při pěstování je vděčná: zpočátku vyžaduje dobře připravenou půdu, ale později roste tak svěží, že přehluší plevel. V kuchyni většinou používáme listy a semena, ale můžete také použít jemně nasekané kořeny (zejména v thajských pokrmech). Koriandr má diastolický, diuretický a karminativní účinek (proto je vhodné přidávat do luštěnin zrna),působí proti trávení stimulací sekrece žaludeční šťávy, poskytuje tolik potřebné antioxidanty. Podávání koriandru zlepšilo zdraví testovaných zvířat: snížilo hladinu cukru v krvi u diabetických myší a snížilo hladinu cholesterolu u krys s aterosklerózou. Doufejme, že obětování zvířat nebude zbytečné a že výzkum potvrdí příznivé účinky koriandru i pro lidi trpící cukrovkou a potýkající se s příliš vysokou hladinou cholesterolu.a krysy s aterosklerózou snížily hladinu cholesterolu. Doufejme, že obětování zvířat nebude zbytečné a že výzkum potvrdí příznivé účinky koriandru i pro lidi trpící cukrovkou a potýkající se s příliš vysokou hladinou cholesterolu.a krysy s aterosklerózou snížily hladinu cholesterolu. Doufejme, že obětování zvířat nebude zbytečné a že výzkum potvrdí příznivé účinky koriandru i pro lidi trpící cukrovkou a potýkající se s příliš vysokou hladinou cholesterolu.
Fotografie WikipediaCommons / Sanjay Acharya
Citáty z Bible vydané Biblickou společností v Polsku, Varšava 2001.
Akácie
A toto je oběť, kterou od nich (synové Izraele) shromáždíte: aj, stříbro a měď, purpurově fialová, červenofialová, dvakrát obarvená karmínová, (?) A červeně obarvené kůže berana a kůže jezevce a akáciové dřevo
(Leviticus 25: 3-5)
Bůh Starého zákona požaduje ty nejcennější oběti. Kromě zmíněných drahých kovů, různých druhů červených barviv, drahých kůží a dřeva, jsou na seznamu Božích požadavků také vůně a drahé kameny. Něco pro každý ze smyslů (smysl pro chuť byl spokojený se spálenými oběťmi).
Přítomnost akácie na tomto seznamu může být pro Poláky překvapením: proč našel strom, který roste téměř jako plevel v naší zemi, uznání? Protože skutečné akáciové stromy, které v polské krajině neuvidíme (jejich severní hranicí výskytu jsou Texas a Nové Mexiko na západní polokouli a ve východní části severní hranice Afriky), jsou druhem stromů a keřů s neobvyklými vlastnostmi.
Yahweh pravděpodobně požaduje oběti Acacia nilotica - druhu, který popsal Linné. Byl to on, kdo dal akácii přezdívku nilotica neboli nil. Tento druh je rozšířený v subtropické a tropické Africe a sahá na východ až k Pákistánu a Indii. Akácie nilské vydrží hodně: dlouhá období sucha a pravidelné záplavy, lehké a úrodné nivy (kde se nejlépe daří), ale také těžké jílovité nebo solné půdy, život na hladině moře, ale také v nadmořské výšce 1500 m. Listy, lusky a mladé výhonky s měkkými trny mohou být potravou pro zvířata (krmí se skotem). Fanoušci akácie jsou žirafy, které se mohou dostat ke své koruně bez ohledu na trny, ale akátové stromy mají způsob:poškozená kůra vydává pachové signály zachycené jinou akací v oblasti. Signál způsobí, že listy začnou být hořké a žirafy budou znechucené. Starověcí Egypťané používali z akátového dřeva nábytek, předměty každodenní potřeby a kultovní předměty. Je to tvrdé dřevo, obtížně se s ním pracuje, ale velmi odolné. Akát byl také (a stále je) důležitý v medicíně. Dokonce i jeho název pochází z léčivého odvaru listů a lusků, kterému dal jméno akakia řecký lékař Dioskurides Pedanios (autor základní učebnice farmakologie De materia medica). Dnes se akátový odvar používá k léčbě průjmů a zažívacích potíží, odstranění parazitů a mytí obtížně se hojících ran. Žvýkání kůry šetří před kurdějí.Není tedy divu, že si strom s tolika kvalitami zasloužil obětní dar a ještě více „stavebních kamenů Archy smlouvy“
„Akácie“ rostoucí v Polsku jsou ve skutečnosti kobylky černé (Robinia pseudoacacia). Sdílejí mnoho podobností s akátem: tmavá kůra s výraznými svislými prasklinami, propletené listy, hroty, odolné proti vlhkosti, odolné dřevo. Vlasti robinie však není Afrika, ale Severní Amerika.
Fotografie WikimediaCommons / Crusier
Citáty z Bible vydané Biblickou společností v Polsku, Varšava 2001.
Balzám a skořice
A vezměte si to nejlepší koření: pět set lžiček jemné myrhy, polovinu vonné skořice nebo dvě stě padesát pencí a voňavé rákosí dvě stě padesát.
(Leviticus 30, 23)
Kniha Mojžíšova je plná podrobných pokynů, které Bůh dal Mojžíšovi. Výše uvedený fragment pochází z receptu na svatý olej, který se použije k pomazání oltář a kněží.
Myrha, kterou později v mnoha biblických knihách spolu s kadidlem přinesou Mudrci jako dárek novorozenému Ježíši, je vonná pryskyřice mnoha stromů balzamování (Commiphora). Má také antiseptický účinek, a proto se používal při léčbě ran a na balzamování mrtvol. Balsamomy jsou stromy a keře, které pokrývají celou Afriku, Střední východ, ostrovy v Indickém oceánu a indický subkontinent. Existuje více než 200 druhů. Mnoho z nich má neobvyklé kmeny s nízkým větvením, artriticky zkroucené větve a šupinatou kůru. V období sucha jsou bezlisté a vypadají mrtvé. Jakmile se podmínky změní, zakryjí se listy, vytvoří nenápadné světlé květy a přinesou drobné ovoce.
Skořice je kůra cejlonské skořice (Cinnamomum verum). Srí Lanka pochází z 80-90% světové skořicové sklizně, zbytek pochází ze Seychel a Madagaskaru. V dnešní době se pěstuje tucet odrůd skořice, které se liší chutí kůry? od mírné po pikantní, od sladké po suchou. Odkud pochází biblická skořice?
Co byl voňavý rákos? Poznámka pod čarou v Bibli tisíciletí neposkytuje vysvětlení. Pouze informuje, že se z něj vyráběly aromatické oleje a také v liturgii jako přísada kadidla. Rastafariáni jsou radikálnější a považují marihuanu za voňavou třtinu.
V polských klimatických podmínkách lze pěstovat pouze poslední rostlinu, ale - pamatujte, že je to v rozporu se zákonem.
Fotografie Shutterstock / EcoPrint
Citáty z Bible vydané Biblickou společností v Polsku, Varšava 2001.
Okurka, dýně, pórek, cibule a česnek
Pamatujeme si ryby, které jsme jedli v Egyptě zdarma, a okurky, dýně a pórek, cibuli a česnek; a nyní oslabujeme, protože nemáme nic a musíme se dívat pouze na tuto mannu.
(Čísla 11: 5-6)
Starý zákon lze považovat za příběh slavné rozporuplnosti: synové Izraele konvertují, aby upadli zpět k modlářství, uctívají Boha, aby na něj za chvíli zapomněli, naslouchají jejich prorokům, aby se od nich brzy odvrátili, a Bůh zažívá bolestně a krutě, a pak znovu odpustí a je uklidněný.
Citovaná pasáž je dobrým příkladem této variability lidských vkusů a postojů. Manna, který ji zachránil před hladem, což byl hmatatelný důkaz Boží péče o svůj lid, už jedl. A egyptská země, kde vyvolení lidé zažili otroctví a utrpení, se stává zemí prosperity a štěstí ve vzpomínkách. Připomíná nám to, Poláci?
Okurky a dýně, po kterých Izraelité touží, jsou vzdálení bratranci. Pocházejí ze starověké rodiny Cucurbitaceae. Okurky (Cucumis sativus) rostly před mnoha tisíci lety v podhůří Himalájí a Indové je přeměňovali na úrodu. Dýně (Cucurbita pepo) pochází ze Střední Ameriky. Zpočátku je předkové Mayů, Olmeků a Aztéků pěstovali pro jedlá semena a postupem času se objevily odrůdy se stále silnější dužinou. Dnes průměrné dýně váží osm nebo deset kilogramů a související obří dýně (Cucurbita maxima) dosahují obrovských velikostí - držitel rekordu z roku 2013 vážil 922 kg.
Dýně i okurky jsou letničky, plíživé nebo popínavé rostliny, s pěknými pětilistými listy - jemně zakončené dýní a ostře okurkou a žlutými květy bez zápachu. Není těžké je pěstovat, pokud pro ně zvolíme vhodnou polohu (ne stinnou, ale ne na plném slunci) a půdu (vzdušnou, humusovou, úrodnou).
Pór, cibule a česnek jsou také příbuzní a pouze jejich latinská jména svědčí o jejich blízkosti - Allium porum, Allium cepa a Allium sativum. Pěstují se od starověku. Ze Středního východu a střední Asie se rozšířili po celé Evropě, poté migrovali na jiné kontinenty a dnes je těžké si představit nějakou národní kuchyni, která by tuto zeleninu nevyužívala. Za svoji výraznou chuť a vůni vděčí sloučeninám síry. Alternativní medicína oceňuje léčivé vlastnosti cibule, česneku a póru. Cibulový sirup a česnekový toast pomáhají bojovat proti nachlazení, šíření cibule na místě kousnutí vosou nebo včelami snižuje otoky a odvar z póru léčí otravu jídlem. Osoby,kteří se této zelenině ve stravě nevyhýbají, je méně pravděpodobné, že budou trpět aterosklerózou a cukrovkou, mají lepší imunitu, zdravější pokožku a silnější vlasy. A nepříjemný zápach pomáhá bojovat s křupáním a žvýkáním kávového zrna nebo s jídlem několika větviček petrželky.
Tato tři bílá zelenina je ideální pro amatérské pěstování zahrady. Vyžadují půdu, která je dobře uvolněná (kompaktní, což ztěžuje rostlinám vzrůst), úrodná a propustná (stejně jako všechny cibule, česnek, cibule a pórek nemohou stát v půdě vodu). Pozice by měla být slunná, přirozené hnojení, během růstového období by měly být rostliny zalévány a odpleveleny. Je také důležité nepěstovat je rok co rok na stejném místě, protože hrozí šíření chorob.
Fotografie Jarosław Przybył
Citáty z Bible vydané Biblickou společností v Polsku, Varšava 2001.
