Čaj různými způsoby
Na obrázku výše: Čajové keře na plantážích jsou silně prořezávány. Pouze některé z nich kvetou.
Čaj, který je naším každodenním nápojem, je nálev z listů čínského čaje (Camelia sinensis). Tento druh pochází z jihovýchodní Asie, ale pěstuje se v oblastech s teplým a vlhkým podnebím po celém světě. Kvalita čaje je dána podmínkami, ve kterých keře rostou a způsobem zpracování listů. Je známo několik tisíc jeho druhů, dokonce z jednoho keře jich můžete získat hned několik. Mladé, sušené listy dávají zelený čaj, bílý čaj stále nevyvinutý, fermentovaný? nejoblíbenější černá u nás, jen částečně fermentovaná? červené oolung nebo pu-erh, několikrát zahřáté a ochlazené? žlutá. Všechny odstraní únavu a ospalost díky kofeinu,jehož množství je největší v nápoji hned po krátkém vaření. Černý čaj je nejbohatší na třísloviny, takže výrazně zlepšuje trávení a zelený čaj je díky vysokému obsahu katechinů nejúčinnější při ničení škodlivých volných radikálů. Pu-erh snižuje vaši chuť k jídlu a pomáhá vám zhubnout.
Fotografie Shutterstock.com
Fotografie výše: ČERNÝ ČAJ. Zalijte vroucí vodou (100 ° C) a nechte vařit 3-4 minuty. Má spoustu taninů (zejména při dlouhodobém vaření), které brání vstřebávání minerálních solí. Pijme to tedy mezi jídly. Dole: ZELENÝ ČAJ. Zalijeme ji vodou na 60-80 ° C pouze 3 minuty, aby nálev nezhořkl. Může se vařit třikrát a pokaždé nalít vodu, ale když se vaří dlouho, ztrácí cenné katechiny. Někteří lidé dávají přednost druhému vaření.
Fotografie Shutterstock.com
Fotografie Shutterstock.com
Na obrázku výše: RED TEA PU-ERH má mírně kouřovou vůni a chuť. Nalijte to na 3 minuty vodou o teplotě 90-100 ° C. Můžeme to vařit několikrát. Dole: MATCHA je sladký zelený čaj v prášku, který se používá při japonském čajovém obřadu a jako přísada do jídel. Sbírá se ze zastíněných keřů.
Fotografie Shutterstock.com
Rooibos
Na fotografii výše: Kvetoucí červený keř vypadá podobně jako naše rodné koště.
V jižní Africe se čaj vyrábí z červeného keře nebo Aspalathus linearis. Jeho tenké výhonky jsou rozřezány na části dlouhé 4 mm.
Po fermentaci získávají červenou barvu a mají medovou vůni. Nálev posiluje tělo, eliminuje koliku, zlepšuje imunitu a zlepšuje pohodu. Neobsahuje kofein.
Fotografie Shutterstock.com
Fotografie výše: Vařte ROOIBOS s vodou při 96 ° C po dobu 4-5 minut. Může se podávat s mlékem nebo citronem. Doporučuje se také pro malé děti.
Yerba kámo
Na snímku nahoře: Paraguay Holly je termofilní vždyzelený strom. Jeho koruny na plantážích se tvoří těsně nad zemí. Často se stříhají a silně zesilují.
Oblíbeným jihoamerickým čajem je Ilex paraguariensis. Jeho listy mají složení podobné čínskému čaji, obsahují také kofein a spoustu taninů. Pití z nich snižuje pocit hladu, odstraňuje únavu a ospalost, snižuje stres a oddaluje stárnutí. Listy se nalévají opakovaně, dokud všechny nespadnou na dno nádoby.
Fotografie Wikimedia Commons
Fotografie výše: Květy na větvičkách se vyvíjejí od října do prosince. Nejsou moc hezké. Dole: Ovoce často dozrává kolem kvetoucích květin.
Fotografie Wikimedia Commons
Fotografie Shutterstock.com
Fotografie výše: YERBA MATE. Nejrychlejším způsobem, jak získat infuzi, je nalít vodu o teplotě 85 ° C. Pokud nechcete, aby byl velmi hořký, vymačkejte jej po 2 minutách.
Čajové obřady a zvyky
Na obrázku výše: Japonský čajový obřad vyžaduje zvláštní prostředí. Dokonce i téma diskusí, které v té době probíhaly, bylo předem určeno.
Čaj se stal kulturou mnoha národů, ačkoli například v Evropě se s ním dlouho zacházelo pouze jako s léčivou bylinou (v Polsku až do 18. století). Nejsložitější čajový obřad vytvořili Japonci. Čaj se podává ve speciálním pavilonu. Hostitel nasype práškové listy do misek, přikryje je horkou vodou a zatřese s kartáčem. V Jižní Americe se yerba maté připravuje v tykevové misce. Listy se obvykle nalévají s vodou o teplotě 65-85 ° C (odrůda Terere - studená nebo ledově studená voda), a když jsou po 5 až 8 minutách namočené, napijte nápoj hadičkou se sítkem? bombilla.
Náš recept na čajový dezert
Zelená roláda (na obrázku)
Porazte 6 vajec s 3/4 šálku cukru. Přidejte stejné množství mouky a 2 čajové lžičky matcha smíchané se 3 lžícemi mléka. Nalijte těsto na obdélníkový plech vyložený papírem na pečení. Pečte 20 minut při 180 ° C. Těsto položte na hadřík a okamžitě ho stočte. Na vychlazené dáme šlehačku a ovocné proužky. Srolujte, podávejte nakrájené.
