Jak pěstovat květák?
Květák dobře prospívá v úrodné, neustále vlhké půdě. Nejchutnější částí květáku se říká růže. Jedná se o horní část stonku, skládající se ze zesílených větví, tzv kvítky (často se mylně považuje za květenství). Populární odrůdy tvoří bělavé půlkruhové růže. Existují však také zelené, oranžové květáky (mají o 25% více vitaminu A než ostatní), fialové (jsou zase bohaté na antioxidanty) a světle zelené s kónickými květinami Romanesco. Pokud kupujete květák v obchodě, vyberte si ty, které mají tvrdé, těžké „hlavy“ a pevné listy.
Na fotografii výše: Půda kolem květáku by měla být systematicky protřepávána, ale jemně a mělce, aby nedošlo k poškození kořenů. Díky tomu zabráníme rychlému odpařování vlhkosti z půdy a ničíme mladé plevele.
Karfiolová krémová polévka s gorgonzolou a slaninou
Vařené květáky květáku (cca 1 kg), nakrájený celer na polovinu, 2 brambory a smažená cibule, vaříme v 1 l vody s 0,5 l mléka. Když je zelenina měkká, odložte část růží na ozdobu. Přidejte 10 gramů gorgonzoly nebo jiného niva do polévky a smíchejte ji do smetany. Podávejte horké, zdobené květákem květáku, nasekanou pažitkou a smaženou slaninou.
VIZ: Jak si vyrobit originální dekoraci stolu sami
Sklizeň květáku
Květák je docela náročný, ale stojí za to se ho pokusit vypěstovat, zejména u obtížněji dostupných barevných odrůd. Rané odrůdy se sklízejí tři měsíce po zasetí. Pozdější rostou o 6 týdnů déle, ale v posteli zabírají méně místa - sazenice jsou zasazeny do země. Na jaře je lepší koupit si ji hotovou (doma slabne), ale v květnu až červnu můžete semena zasít na záhon pro podzimní sklizeň (květák tvoří na podzim větší růže než na jaře). Květák lze sklízet, když jsou jeho růže velké a kompaktní. První datum sklizně je v červnu, poslední musí být provedeno před mrazem. Zůstávají čerstvé po dobu 2 měsíců při teplotě 1-3 ° C.
Na obrázku výše: odrůda „Di Scilla Violetto“
Fotografie Shutterstock
Pakora - indické teplé občerstvení
Do sklenice cizrnové mouky přidejte čajovou lžičku mletého kmínu (nebo fenyklu), pískavice řecké seno, kurkumy, 1/2 čajové lžičky prášku z chilli a česneku, špetky soli a skořice. Hoďte vodu na těsto na palačinky. Ponořte do ní stejné květinky květáku (průměr přibližně 3 cm). Smažte na hlubokém oleji (např. Rafinovaný řepkový olej) při teplotě 150 ° C (kostka chleba se v něm červená) asi 6 minut.
Květák na záhonu
Květák dobře prospívá pouze na slunném místě, na bohaté, humózní půdě s neutrálním pH. Nejméně 2 týdny před výsadbou sazenic by měla být dobře krmena hnojem nebo těsně před setím a dvakrát během růstu (po 3-4 týdnech a o měsíc později) vícesložkovým minerálním hnojivem. Květák potřebuje hodně vody, a protože kořeny jsou mělké, měla by být vrchní vrstva substrátu neustále vlhká. Během období sucha je nutné časté zavlažování. Aby kořeny nezničily larvy zelí, zakryjte postel zahradní sítí nebo zakryjte zem papírovým límcem. U odrůd, jejichž růže nejsou skryty v růžici, je zastíníme listy svázanými v kuželu, jinak ztmavnou.To neplatí pro barevné odrůdy.
Na obrázku výše: „Západ slunce F1“
Fotografie Shutterstock
Pečený květák květáku s kořením
Umyté a osušené květáčky květáku nakrájejte na ploché kousky. Nalijte 2-3 lžíce oleje s trochou soli, špetkou kurkumy, česnekem a pepřem. Míchejte, aby olej a koření rovnoměrně pokryly rostlinné částice. Rozložte karfiol v jedné vrstvě na plech a pečte 30 minut v troubě předehřáté na 200 ° C, ale po čtvrt hodině částice otočte tak, aby byly z obou stran hnědé.
Co byste měli vědět o květáku?
Chráníme květák pěstovaný na jaře před mrazem tím, že ho zakryjeme lehkým rounem. Pokud zamrznou, vytvoří malé, tvrdé růže. Na druhou stranu, v horkém počasí (nad 24 ° C), růžice květáku přestane růst, bude pokryta chmýří a poroste listy nebo se uvolní a začne tvořit výhonky květenství. Přebytek dusíku způsobuje, že růže mají duté kořeny a nedostatek molybdenu - že se špatně vážou. metamorfóza růže Pokud růžice květáku není řezána, začne se uvolňovat, zbarvovat do růžova a nakonec zeleňovat. Z ní vyrůstají více než půl metru dlouhé výhonky se žlutými květy, které se na konci promění v úzký špičatý plod se semeny.
Na obrázku výše: „Rober“
Fotografie Shutterstock
Koláč s květákem a slaninou
Hněteme těsto s 20 gramy mouky, vejci a 12 gramů másla a dáme na 30 minut do ledničky. Karfiol rozdělte na velké kvítky a vařte je křupavě ve slané vodě (asi čtvrt hodiny). Tortovou formu vyložíme vrstvou připraveného těsta. Umístěte na ni florety a smažené kousky slaniny (asi 10 gramů), nalijte 100 ml 18% smetany smíchané s 2 vejci a lžíci mouky s pepřem. Pečte asi 40 minut při 180 ° C.
Jak zasadit květák?
Sazenice raných odrůd jsou vysazeny v polovině dubna a střední a pozdní odrůdy - do července. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být 50-70 cm (odrůdy pěstované pro podzimní sklizeň vyžadují největší intervaly). Sazenice jsou umístěny v zemi k prvním spodním listům.
Na fotografii výše: Použitím mulče chráníme půdu před vysycháním
Fotografie Flora Press
Na fotografii výše: Při výsadbě sazenic dávejte pozor, abyste nepoškodili kořeny.
Jak jíst květák?
Květák je nejsnadněji stravitelná brukvovitá zelenina a má nízký obsah kalorií (100 g je asi 20 kcal). Obsahuje mnoho sloučenin, které mimo jiné zabraňují cukrovka, ateroskleróza a rakovina. Mnoho z nich se rozkládá při vysokých teplotách, takže stojí za to jíst květák syrový nebo krátce v páře, aby byly kvítky křupavé.
Na obrázku výše: „Amfora F1“
Fotografie Shutterstock
