O servírování příborů
Když v 10. století byzantská princezna Maria Argyropoulina, manželka benátského doge, použila při večeři vidličku, královští dvořané byli pobouřeni: jak odděluje maso špízem místo prstů? Je zajímavé, že po smrti princezny mnozí připisovali její předčasnou smrt tomuto barbarskému zvyku. Trvalo několik století, než se používání příborů stalo normou. Teprve na začátku si hosté přinesli vlastní vidličky a lžíce, protože ani ti nejbohatší si nemohli dovolit oblek pro tucet lidí.
V Polsku se jednotlivé příbory začaly běžně používat až v 18. století - tento zvyk zahájil Józef Mniszech, velký maršál koruny a kastelán z Krakova. Pak se ukázalo, že tzv Servírovací příbory, které se používají k přenosu pokrmů z talířů na talíře, tj. Různé druhy naběraček na polévku, omáčky a salátové lžíce, vidličky na plnění kusů masa, kopečky na dorty. Řešení mělo sloužit hygieně, ale také se stalo záminkou pro předvádění se bohatstvím. Tyto soupravy, známé také jako příbory uprostřed stolu, připomínaly malá umělecká díla. Na jejich držadlech zdobených maskarony a drahými kameny se často objevovaly datle, erby a iniciály majitelů.
Nejcennějšími sběratelskými soupravami jsou dodnes příbory uprostřed stolu. Dodávají nádobí eleganci a třídu. Proto stojí za to věnovat více času jejich výběru. Podívejte se, co je nejlepší
použít.
ZAUJÍMAVÉ FAKTY Z MINULOSTI
• Nejstarším příborem je lžíce, která se používá již více než 3 000 let. V novější době to bylo synonymum pro nepředstavitelné bohatství, protože si to mohly dovolit jen croissanty.
• Za nůž s mírně zaoblenou čepelí vděčíme kardinálovi Richelieuovi, který s ním nemohl vystát pohled na hodokvasy, které si jím vybíraly zuby.
• Vidlice měla zpočátku dva hroty (jako ten, který si nyní nasazuje maso). Na dvoře krále Slunce Ludvíka XIV. Mu byl přidán třetí zub. A v Itálii čtvrtá - aby z ní špagety nesklouzly.
• Na rukojích příborů byly často vtipné věty varující například před jejich krádeží: „Neskládej mě - nevypadl bych z toho“, „Nevybírej, když ti něco dají, když tě položí ke stolu“. Autorem mnoha básní byl Mikołaj Rej. V jeho spisech je až 127 rýmů „na lžících také pro jiné malé věci“.
U příborů můžete použít tzv. Činky. Jedná se o kovové podpěry na malých nohách, o které se opírají nože a vidličky před zahájením večírku i během něj, když je krátká přestávka a hosté chtějí na chvíli odložit příbory. Položte kozlíky na horní část nožů.
ZOBRAZIT FOTOGRAFIE >>
