Většina zeleniny a ovoce se nejlépe skladuje při nízkých teplotách, s poměrně vysokou vlhkostí vzduchu a na tmavém místě. Pro skladování zimních potřeb budou proto vhodné sklepy, podkroví, nevytápěné garáže, zahradní altány, přístřešky a přístřešky. V minulosti byly zásoby na zimu skladovány ve speciálních hliněných kopcích a volně stojící sklepy vykopané do země. V dnešní době se tyto staré metody vrací zpět do laskavosti a stávají se módními. V moderních domácích zahradách nejsou neobvyklé zejména hliněné sklepy.
Skladovaná zelenina a ovoce musí být zdravé, pevné, dobře tvarované, barevné, zralé (ale ne příliš staré), bez jakýchkoli známek choroby nebo škůdců. Během sklizně bychom s nimi měli zacházet se zvláštní opatrností. Dávejte pozor, abyste je nepoškrábali, nezmačkli nebo nepoškodili, vydrží déle.
Podmínky skladování jednotlivé zeleniny a ovoce se liší v závislosti na druhu. Nejlepší je však udržovat zeleninu a ovoce co nejdále od sebe, jejich bezprostřední okolí má při delším skladování negativní vliv.
Co dělat s přebytečnými rajčaty?
Často se stává, že před prvními mrazy je na rajčatových keřích stále mnoho nezralých plodů, které litujete, že necháte pro chladné počasí. Zde můžete také použít metody „prababičky“ pro skladování. Sbíráme rajčata z keřů, mírně zbarvené a zelené, ale již dobře tvarované. Vložíme je do plochých krabic, krabic s otvory nebo mísami, přikryjeme je lněným hadříkem a umístíme do nejchladnější místnosti domu (teplota kolem 15-16 ° C). Tímto způsobem lze rajčata skladovat až několik týdnů. Stojí za to je často procházet a okamžitě vyloučit ty, které vykazují sebemenší známky nemocí. Chcete-li zrání urychlit, můžete k rajčatům přidat jablko.
Ve vlhkých a chladných podmínkách
Takové podmínky jsou ideální pro skladování hlavně kořenové zeleniny. Mrkev a petržel skladujte bez listí; ponechejte asi 1 cm stonky pro řepu; Odstraňte celer z listů az malých kořenů. Tuto zeleninu lze skladovat ve všech druzích nádob (dřevěných, plastových a také v pytlích), aranžovat ji do dávek a sypat vlhkým pískem. Pak vytvoříme podmínky podobné těm, které panují v hliněné mohyle.
Nejlepší je dát největší kořeny na dno, které zůstanou pevné nejdelší, a ty malé nahoře. Před uložením zeleniny do skladovací místnosti by měla být ochlazena, zejména pokud teplota během sklizně překročí 10 ° C. Pokud písek během skladování příliš vyschne, měl by být mírně navlhčen pomocí stříkacího zařízení vodou. Nestříkejte však vodu přímo na zeleninu, ale pouze na písek.
Pór je zelenina, která vydrží nejnižší skladovací teplotu. V zásadě je lze nechat na zimu v posteli nebo venku na pískovišti. Pouze během nejnáročnějších mrazů stojí za to chránit nádobu póry zakrytím starým kobercem nebo například silnou lepenkou.
V suchých a vzdušných podmínkách
Takové podmínky převládají nejčastěji na půdách domů, ale také v dobře větraných sklepech a garážích. Tyto podmínky jsou velmi dobré pro skladování ovoce a některých druhů zeleniny. Jablka jako tma, chlad (3–7 ° C), čerstvý vzduch a trochu vlhkosti ve vzduchu. Mohou být uloženy rozložené na policích nebo v krabicích, a dokonce i v plastových, perforovaných (pro ventilaci), suchých pytlích (ty, které pojmou maximálně 2,5 kg). Hrušky preferují nižší skladovací teplotu než jablka (kolem 0 ° C). Jablka a hrušky musí být během skladování často kontrolovány.
V suchých a vzdušných podmínkách se česnek, cibule a šalotka také velmi dobře skladují. Při přípravě této zeleniny na skladování bychom neměli připravit její hlavy o úplně vnější listy (do bílé). Před uskladněním by měla být cibule a česnek vytrhnuté ze země také dobře vychlazené. Takové ochlazení způsobí vytvoření další ochranné stupnice. Tato zelenina potřebuje pro skladování teplotu kolem 2 ° C a dobrou cirkulaci vzduchu. Nejlepší je tuto zeleninu zapletat a pověsit. Můžete je také chovat v sítích.
