kachna 1 kachna (asi 1,8 kg), 1 kg kyselých jablek, 1 sklenice červeného vína, mastnota na natírání na plech, pepř, sůl, majoránka, estragon (celkem 2 čajové lžičky míchaného práškového koření)
Kachnu umyjte, osušte papírovou utěrkou a potřete ji kořením. Vložte 2 jablka, oloupaná a nakrájená na kousky. Vložte připravenou kachnu do vymasteného pekáče, podlejte vínem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia. Pečte ji asi 1 hodinu a často podlievejte omáčkou. Po hodině zvyšte výkon trouby na 200 stupňů C a pečte dalších 45-60 minut. Během této doby oloupejte zbytek jablek, vydlabejte je, nakrájejte na plátky a osmažte je na rozpáleném tuku z obou stran se zlatou barvou. Při převracení dávejte pozor, aby se jablka nerozpadla. Upečenou kachnu rozdělte na 6 částí, položte ji spolu s jablky (pečenými uvnitř) na talíř,přikryjeme smaženými jablky. Podáváme s bramborami zapečenými kmínem.
Kachna v medu
1 kachna, 1 cibule, 2 mrkev, 1 svazek petrželky, 1 lžička tymiánu, 2 bobkové listy, 2 lžíce másla, 400 ml medoviny, 1 lžička bramborové mouky, 2 lžíce medu, sůl, pepř, několik ořechů na dekorace
Umyjte kachnu, zalijte ji 2 litry vroucí vody, vypusťte ji a nechejte ji 2 hodiny. Cibuli a mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Kachnu z vnější strany potřete solí a pepřem, z vnitřní strany tymiánem a ze všech stran ji opečte v horkém másle. Na dno pekáče položte cibuli a mrkev. Kachnu naplňte umytou petrželkou a bobkovými listy. Vložte ji do pekáče a zalijte medovinou. Pečeme zakryté 1 hodinu. při 180 stupních C. Opečenou kachnu vyjměte z pekáče. Omáčku přeceďte, ochlaďte a vložte do chladničky, aby ztuhla. Jakmile se nahoře nahromadí tuk, odstraňte jej. Bramborovou mouku rozpusťte ve 2 lžících vody, zkombinujte s omáčkou na pečení, přidejte med a udržujte na mírném ohni.míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne. Kachnu podávejte s ořechy, bramborovou kaší a omáčkou.
