Kachna s pomeranči v těstíčku

Umyjte kachnu, osušte ji a rozdělte na části a současně odstraňte kosti. Filety z prsou osolíme, posypeme pepřem a bylinkami rozmačkanými v třecí misce; posypeme koňakem a dáme stranou. Zbytek kachního masa a vepřové karé nakrájené na kostičky posypeme solí, pepřem a bylinkami, ale nalijeme víno a přidáme nakrájenou a osmaženou cibuli na lžíci másla. Marinujte maso asi 3 hodiny. Vyrábíme semi-koláč. Mouku proosejeme, přidáme máslo, špetku soli a potom to celé rozsekáme nožem. Nalijte vodu, těsto rychle promíchejte. Vytvořte kouli, zabalte ji do fólie a vložte ji na 30 minut do chladničky. Po této době vyvařte těsto a rozetřete ho v mírně naolejované formě a vytvořte poměrně vysoký okraj.Pečeme játra na lžíci másla a promícháme nebo promícháme přes síto. Očistěte pomerančovou kůru z membrán, vařte ji 3 minuty a nakrájejte ji. Rozdělte 4 pomeranče na částice a odstraňte z nich membrány. Filety z kachních prsíček nakrájejte na proužky. Zbývající maso rozemlejte v kuchyňském robotu, přidejte vývar, pomerančovou kůru, vejce, játra a zbytek másla. 1/3 hmoty vložte do formy, na které jsou střídavě uspořádány filety z prsů a oranžové kousky. Další vrstva nádivky, na ní další vrstva pomerančů a filé. Nakonec vložte vrstvu nádivky. Okraje dortu by měly trochu vyčnívat. Pečte asi hodinu a půl na 180 stupňů Celsia.Po upečení jej ochlaďte a vyjměte z formy. Namočte želatinu do lžíce vody,a poté ho zalijeme horkým vývarem, přidáme oranžový likér. Polovinu tuhnoucího želé nalijte na paštiku a vložte do ledničky. Oloupejte zbývající pomeranč, nakrájejte na plátky, rozkrojte je na polovinu a položte na paštiku. Nalijeme zbytek želé. Vložte na několik hodin do ledničky.