Houby na pařezech
Naše listnaté lesy jsou domovem hlívy ústřičné, stejného druhu, který kupujeme v obchodech. Patří k parazitickým druhům. Obývá oslabené stromy a řezané, ale ještě ne suché, kmeny a silné větve. Vytváří šedé klobouky o průměru 5 až 30 cm, uspořádané do dlaždičkového vzoru ve velkých shlucích. Jeho mycelium je také k dispozici v zahradních obchodech. Může nám pomoci zbavit se pařezů odřezaných listnatých stromů ze zahrady, zejména dubu, buku, břízy, topolu, vrby, jablka a ořechu. Pokud takový pahýl není příliš velký, může být umístěn na balkon na klidném místě.
Mycelium z hlívy ústřičné se prodává v různých formách (např. Špendlíky). Postačí to v kufru nebo nařezaném kmeni, tzv kulaté kulatiny, udělejte několik otvorů, vložte do nich mycelium a zasuňte otvory. Po inkubační době, kdy je třeba kmen zakrýt např. Fólií, aby nedošlo ke ztrátě vlhkosti, houba přinese ovoce, dokud se dřevo nerozloží. Jiné, přesto podceňované, naše houby se pěstují podobným způsobem: například můra sametová a shiitake, stejně jako japonská shiitake.
Kde koupit mycelium?
Na internetu existuje mnoho nabídek na prodej mycelia jedlých druhů pro amatérské pěstování. Takové mycelium je přítomno také v zahradních obchodech a na veletrzích (např. Na Ovocném, zeleninovém a květinovém festivalu v Skierniewicích plánovaném na 16. – 17. Září) a dalších podobných akcích. V zahradnických obchodech si můžete koupit mycelium, např. Hlívu ústřičnou (Plantico) v kartonových krabicích (stojí asi 20), nebo hotové substráty (např. Lisovanou slámu) naočkované vhodným druhem. Stačí takový substrát umístit na stinné místo při teplotě 10–24 stupňů C a řádně ho zalévat. Po 1-3 týdnech z otvorů vyrostou shluky klobouků, které jsou rozřezány nebo zkrouceny (podobně jako houby v lese). Poté se substrát zastaví, aby znovu vytvořil plodinu.
Když je venku příliš chladno, lze plodinu přesunout do sklepa se správnou teplotou. Po 3–4 měsících mycelium v substrátu ukončí produkci plodin.
Kupujeme sametové jádro (houba Enoki) ve formě očkovaných dřevěných špendlíků (20 - 10), umístěných v pytlích. Tento materiál umístíme do 1-2 dřevěných kmenů.
Nejlepší místo pro houby
Houby lze pěstovat venku nebo uvnitř. Někdy se postupné fáze růstu střídají venku nebo uvnitř. Venkovní plantáž nevyžaduje žádné další investice, ale je závislá na počasí. V budově je zase více údržbových prací, ale počasí nezáleží. Některé druhy - například hlíva ústřičná eryngii, treska dlouhokřídá, můra sametová - lze pěstovat i v kuchyni u okna (nejlépe na severní straně) nebo ve spíži. Nevydávají nepříjemný zápach, pouze nepříliš intenzivní vůně hub (jen shiitake voní trochu silněji).
Existují dvě fáze vývoje hub. První je inkubace, tj. Růst mycelia, který trvá v závislosti na druhu houby a způsobu kultivace několik týdnů až několika měsíců. Druhá je plodná - můžete si ji užívat několik let. Každý z těchto kroků vyžaduje jiné podmínky. Mycelium k růstu obvykle vyžaduje teplo (24–25 ° C) a vysokou vlhkost (90–95%), ale světlo není nutné. Během plodení musí být stále vlhký, ale chladný (12-15 ° C) a jasný, ale ne příliš slunečný.
Jak vybrat správný podklad?
Houby jsou primárně mycelium složené z tenkých hyf. Roste v substrátu. U jídla sbíráme pouze plodnice pro reprodukci. V závislosti na druhu mají odlišný tvar a barvu. V přírodě se houbám daří na velmi odlišných místech. Musíme se tedy dozvědět o potřebách vybraných druhů a vytvořit náhradu za jejich prostředí. Většina hub je specialistou na rozklad dřeva, podestýlky nebo zvířecích exkrementů, takže na materiály, které je obsahují, lze založit domácí plantáž.
- Dřevo. Takzvaný kulatiny - větve o průměru 20 - 50 cm, nakrájené na kousky o délce 30 - 40 cm, převážně ze zdravých listnatých stromů. Nesmí být příliš suché (s prasklinami v řezu) ani příliš mokré (čerstvě řezané by měly být stárnuty po dobu 3-4 týdnů).
- Scobs. Lze použít směsi z různých druhů listnatých stromů (z pily nebo tesařské dílny), ale musí být dekontaminovány při vysokých teplotách. Podklad musí být obohacen pšeničnými otrubami nebo moukou z obilí a dobře navlhčen.
- Sláma. Používají se hlavně zbytky žita, pšenice a tritikale. Materiál by měl být jeden rok starý a bez známek plísní. Stojí za to požádat farmu o plevy nebo balíky. Suchá sláma obvykle obsahuje 18–20% vlhkosti, což nestačí, proto je třeba ji před použitím několik dní denně nalít vodou.
- Hnůj. Nejlepší je čerstvý hnůj. Musí být podroben složitému procesu fermentace, takže pro amatérské pěstování je nejlepší získat nějaký připravený substrát z hubové farmy.
- Mycelium. Připravený substrát se naočkuje svými hyfami. Mycelium se vyrábí ve specializovaných rostlinách, které nabízejí různé druhy mycelia (na zrna, piliny nebo dřevěné špendlíky), také v maloobchodě. V mnoha zahradních obchodech si také můžete koupit substrát naočkovaný myceliem.
Houby na balkon
Hlíva ústřičná. Tvoří plodnice na boční hřídeli, s čepicemi o průměru 5-20 cm, šedé, béžové, růžové nebo žluté v závislosti na druhu. Mají jasnou lesní vůni. Existuje více než tucet druhů, které rostou na mrtvém dřevě. Ke kultivaci se používá hlavně sláma, plevy nebo piliny. Tyto houby i začínající amatéři.
Žampión. Pěstuje se od 17. století. Dobře roste na koňském hnoji nebo na směsi slámy a kuřete. K růstu vůbec nevyžaduje světlo.
Kožní onemocnění. Má červenohnědý klobouk o průměru 5-20 cm a bílou nebo krémovou stopku. Jeho chuť a nutriční hodnoty jsou srovnatelné se žampiony. Roste dobře na slámě.
Tlukot srdce. Tato pochoutka z Dálného východu, známá také jako shiitake, se pěstuje více než tisíc let. Klobouky o průměru 5-15 cm mají šedohnědou barvu a charakteristické šupiny na povrchu. Starověcí Číňané nazývali shiitake elixír života a principy jeho kultivace tajili. V amatérských podmínkách je nejlepší založit plantáž na dřevě (bříza, olše, dub, buk).
Zimní sametové jádro. Jeho plodnice mají světle žluté čepice o průměru 1–6 cm, připevněné na tenkých rukojeti. Pěstuje se na listnatém dřevu. Roste dobře i při nízkých teplotách.
Kolibřík napůl. Jeho plodnice mají šedohnědé čepice o průměru 2–10 cm a bílé stonky. Nejlepší pro pěstování je topolové nebo vrbové dřevo (nebo piliny).
Houby pro zdraví
Největší výhodou hub je nepochybně chuť, ale jsou také dobrým zdrojem vitamínů B a minerálů (draslík, vápník, fosfor a hořčík). Mnoho druhů obsahuje látky, které zvyšují imunitu a předpokládá se, že snižují riziko onemocnění, včetně rakoviny. V tomto ohledu jsou obzvláště ceněny hlíva ústřičná, jazyková houba, brazilská houba, shiitake a Grifola. Čínská medicína využívá vlastnosti hub již více než dva tisíce let.
