Jak sbírat
Jalovec (Juniperus communis) roste téměř ve všech lesích a jeho plody, tj. Šišky bobulí, jsou jedním z mála koření získaných z přírodních stanovišť. Vyvíjejí se 2 roky. Zralé mají velikost hrášku, mají tmavě modrou barvu a voskový povlak. Sklízejí se na konci podzimu nebo v zimě. Lepší je setřást je na plachtu, než je odtrhnout, aby se nepíchli jehlami.
Víš, že…
Bobule jiných druhů jalovce nemají balzamickou příchuť a při konzumaci mohou způsobovat nepohodlí. Neměli byste je tedy používat ve svých pokrmech
Na maso, omáčky, ryby….
Nejcennější jsou plody jalovce sušené při 35 - 40 C. Obsahují organické kyseliny, třísloviny, těkavé oleje, flavonoidy, vitamín C a sloučeniny pryskyřice a také mnoho cukrů. Mají mírně hořící, hořkosladkou chuť a balzámovou vůni. Když se rozdrtí, stanou se aromatičtějšími. Používají se na maso, omáčky, ryby, kysané zelí, paštiky, jalovcovou vodku, tinktury a likéry.
Léčivé vlastnosti
Jsou účinné při infekcích močových cest. Používají se také v případě selhání jater a nedostatečné produkce žluči. Obsahují také silné látky, které blokují růst virů, jako jsou chřipka a opary. Varování! Velké dávky jalovce značně dráždí štítek, proto by neměl být zneužíván (zejména těhotné ženy)
