Piniové oříšky, nazývané piniové oříšky, jsou semena borovice (Pinus pinea). Korunky tohoto stromu ve tvaru deštníku jsou typické pro středomořské oblasti. V našem podnebí lze borovici pěstovat jako okrasnou nádobu. Jeho semena k setí (v obálkách) koupíme online. Sazenice, chráněné proti mrazu, rostou dobře, ale kužely nestojí za to počítat. Pokud někde dostanete zralé šišky, musíte je zahřát, abyste je otevřeli, vytáhnout semínka a rozbít jejich kryty. Syrové piniové oříšky mají máslovou chuť. Po upečení jsou křupavé a sladké. Voní jako pryskyřice.
Jak si vybrat semena?Semena borovice jsou dlouhá až 2 cm. Jejich černý povlak se snadno setře a zbytkové membránové křídla rychle spadnou. Semena dalších borovic jsou také jedlá, ale menší. Sklízí se jen několik z nich, například sibiřské a korejské borovice, a ty nejmenší, jako jsou borovice skotské, sežerou ptáci.
Fotografie Shutterstock / Christian Jung
Horkou pánev na 15 gramů piniových oříšků často házejte. Odložte vychladnout. Umyjte a osušte svazek bazalky. Odtrhněte z něj listy. Oloupejte a nakrájejte 2 stroužky česneku. Smíchejte listy bazalky, ořechy a česnek v kuchyňském robotu. Přidejte 200 ml extra panenského olivového oleje a 10 gramů strouhaného parmezánu. Vše znovu promíchejte. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. (Drahé piniové oříšky můžete nahradit slunečnicovými semínky nebo vařenými bramborami).
