6 velkých plodů pepina 1 čajová lžička medu 250 ml ananasového džusu poloviční limetková šťáva několik koktejlových třešní Jedno ovoce hrušky melounu (pepino) odložíme, zbytek očistíme a vytlačíme z nich šťávu v odšťavňovači. Smíchejte pepinový džus s ananasovým džusem, medem a limetkovou šťávou. Oloupejte zbývající ovoce, očistěte ho a nakrájejte jeho maso na kostky. Naplňte vysoké sklenice kousky melounové hrušky a třešně. Zalijte šťávou. Podávejte chlazené. (Recept na 4-6 porcí)
Pepino - také známý jako pepino lilek (Solanum muricatum), také známý jako melounová hruška, pochází z Jižní Ameriky a patří do rodiny lilku, stejně jako brambory, rajčata, papriky a lilky. Pěstuje se na úpatí And, až do oblasti dokonce v nadmořské výšce 3000 m. Pepino, které už pravěcí indiáni znali, je stále jednou z nejdůležitějších ovocných plodin v Peru, Bolívii a Ekvádoru. Rostlina vděčí za své „světové“ jméno Španělům. V době dobytí nazývali neznámé ovoce „pepino“, což ve španělštině znamená okurka, protože nezralé ovoce jim svou chutí, vůní a tvarem připomínalo okurky. Dnes byl tento název upraven přidáním přídavného jména dulce - sladký.
Malebná rozmanitost
Rostlina zvaná melounová hruška, známá také jako pepino, má huňatý zvyk a dorůstá do výšky 0,5–1 m. Jeho listy jsou kopinaté nebo skvrnité a květy jsou malé, tmavě modré, bílé nebo bílé s fialovými pruhy o průměru asi 2 cm (podobné bramborovým květům). Shromažďují se ve shlucích po 10–40 kusech, ale i za příznivých podmínek rostliny obvykle produkují 1–3 plody ve shluku.
Rozmanitost tvarů ovoce pepino je působivá. Někdy jsou podlouhlé, hruškovité nebo ve tvaru srdce, dlouhé 10–15 cm. Obvykle váží od 100 do 500 g. Nezralé mají bílou nebo zelenou kůži, často pokrytou charakteristickými podélnými fialovými pruhy. Zralé zbarví žlutě nebo oranžově a kromě pruhů a skvrn mají také fialový nebo fialový povlak.
Melounové hrušky jsou šťavnaté a aromatické. Jak zrají, měknou, stejně jako jablka nebo kiwi. Jejich maso je žluté nebo oranžové. Pepino semínka jsou malá, ve tvaru ledviny a plochá. Byly také chovány bezsemenné odrůdy této rostliny.
Ani příliš teplé, ani příliš studené
Jako většina nočních můr je pepino termofilní rostlina. Je to trvalka ve své domovině, zatímco v chladnějším podnebí roste jako jednoletá rostlina. V polských klimatických podmínkách se pěstují pod krytem nebo v zemi metodami podobnými rajčatům. Optimální teplota je 10–30 stupňů Celsia. Pokud je chladnější nebo tepleji, ovocné sady jsou horší a rostliny špatně rostou. Příliš vysoké teploty (nad 30 ° C) způsobují pokles poupat a květů a během období zrání - chuť se zhoršuje a dužina se stává korkovou.
Přes tyto požadavky pepino dobře roste i v našich zahradách. Mohou být pěstovány jako okrasná rostlina nebo zelenina. Za příznivého počasí přináší četné plody, které dozrávají ve druhé polovině srpna a září. Rostlina se silně rozvětvuje a její kopinaté, živé zelené listy a četné voňavé květy a barevné ovoce mohou zdobit terasy a zeleninové zahrady až do pozdního podzimu. Keře Pepino vypadají velmi dekorativní, například v závěsných miskách.
Praktické tipy
V našem podnebí pěstujeme pepino ze sazenic připravených pod kryty. Začátkem března by se semena měla vysévat do řádků každé 2 cm na rašelinový substrát a po jejich vyklíčení by se semenáčky se dvěma vhodnými listy měly propíchnout do větších nádob. V komerční výrobě se sazenice pepina nejčastěji připravují z bylinných řízků. 10 cm dlouhé výhonky se získávají z matečných rostlin. Jsou zakořeněny v rašelině nebo perlitu, zasazeny v květináčích o průměru 6 až 8 cm a zasazeny do země až po květnových mrazech.
Chcete-li získat baculatou melounovou hrušku, doporučujeme řezat silné keře. Na rostlině by měly být ponechány pouze dva nebo tři nejsilnější výhonky a připevněny k podpěře, např. Bambusové tyči, stejně jako u vysoce rostoucích rajčat. Při polním pěstování rostliny kvetou počátkem léta. Aby se ovoce lépe vyvíjelo, nastříká se během kvetení roztok Betoksonu. Pepino zraje velmi dlouho - i 2,5 - 3 měsíce po usazení ovoce. Za krátkých denních podmínek a za nízkých teplot trvá tento proces ještě déle.
Ovoce nebo zelenina?
Nezralé ovoce pepino má okurkovou chuť a vůni, ale jak zraje, získává nádhernou vůni podobnou melounům a mangu. Podle stupně zralosti se tedy melounové hrušky mohou podávat vařené jako zelenina (zelené ovoce), používané do salátů (ovoce se změněnou barvou) nebo jako dezertní ovoce (zralé). V praxi je zralost ovoce obvykle rozpoznatelná podle barvy. Sto gramů ovoce pepino poskytuje pouze 25–40 kcal, takže jsou dietní a zdravé, zejména proto, že obsahují hodně vitaminu C (20–60 mg ve 100 g) a minerálních solí. Bylo také zjištěno, že má diuretické vlastnosti. Ovoce Pepino musí být sbíráno jemně, protože je velmi náchylné k drcení a lámání.Po sklizni již nedozrávají a jejich chuť se nezlepšuje. Mohou být skladovány po dobu jednoho až dvou týdnů při pokojové teplotě a po dobu 4–6 týdnů ve skladovací místnosti s řízenou atmosférou - při vlhkosti vzduchu 90–95%. a teplota 10 stupňů C.
