Kenchin-jiru (zeleninová polévka)
120 g mrkve
120 g bílé ředkvičky (daikon)
4 houby shitake (lze nahradit hlívou ústřičnou nebo houbami)
250 g japonská dýně nebo obyčejná
120 g fazole nebo jiná sezónní zelenina (lze použít mraženou zeleninovou směs)
2- 3 listy čínského zelí
několik listů mitsuby (lze nahradit koriandrem nebo petrželkou)
kousek póru dlouhý 5 cm
120 g mletého masa
1,5 l kostek 1
lžíce sójové omáčky
Umyjte a osušte veškerou zeleninu. Ředkvičky a mrkev oloupejte, podélně nakrájejte a pak příčně na tenké plátky. Nasekejte mitsubu. Oloupejte a nakrájejte na plátky, čínské zelí na proužky, dýně a houby na tenké plátky a fazole na malé kousky.
Postupně přidávejte do vývaru malé kousky masa. Po 3 minutách přidejte mrkev, ředkvičky a fazole. Vařte, dokud zelenina nebude měkká. Hluk.
Přidejte houby, dýně a čínské zelí. Vařte několik minut. Dochutíme sójovou omáčkou, solí a pepřem. Vhoďte pórek a mitsubu. Sundejte to a podávejte.
Tsuna shoyu-ae (tuňákový salát se sojovou omáčkou)
2 listy čínského zelí,
velká rajče
tenká okurka
malá banda shungiku nebo rukola
malá banda mitsuby (můžete ji nahradit koriandrem nebo petrželkou)
malá banda shiso nebo bazalky
můžete přidat další listovou zeleninu, např. hlávkový salát, celer, kale
280-380 g dobře tuhý tuňák ve vlastní omáčce,
1 1 lžička
omáčky s citronovou šťávou :
2 lžíce rýže nebo jablečného octa
2 lžíce sójové omáčky
lžička cukru
1 1 lžička sezamového oleje
V malé misce smíchejte přísady pro omáčku. Můžete dochutit pepřem. Tuňáka rozdrtíme vidličkou a pokvapkáme citronovou šťávou.
Umyjte a osušte zeleninu. Bylinky opláchněte a dobře protřepejte. Nakrájejte okurku a rajče na tenké plátky a nakrájejte čínské zelí na proužky. Bylinky nakrájejte ne příliš jemně. Vložte ingredience na salát do misky, zalijte omáčkou a velmi jemně promíchejte.
Kabocha no korokke (dýňové placičky)
250 g Japonská nebo běžná dýně s tvrdou dužinou
125 g mletého masa
polovina cibule
lžička sójové omáčky
vaječná
mouka
strouhanka
olej na smažení
Umyjte dýni, oloupejte ji, odstraňte semínka. Rozřezat na kousky. Přidejte sójovou omáčku a čtvrt šálku vody (pokud používáte běžnou dýni, přidejte vyrovnanou čajovou lžičku cukru). Vaříme zakryté na mírném ohni. Když změkne, sejměte víko a zbytek vody odpařte.
Dýně rozmačkejte lžící do hladka. Odložte vychladnout. Cibuli velmi jemně zasejte a restujte na trochě oleje. Přidejte cibuli a maso do studené dýně. Dochutíme solí a pepřem. Produkt na homogenní hmotu.
Na talíři rozšlehejte vejce. Tvarujte malé placičky. Postupně je rozvalte na mouku, vejce a strouhanku. Fry v oleji naoty barvy. Podávejte teplé nebo studené.
Japonské recepty - e-zahrady
Obsah
