Karambola - Averrhoa carambola - e-zahrady

Plody karamboly se v Polsku prodávají od podzimu do jara. Jsou však málo známé. Jak chutnají a jak je jíst?
Snadno je poznáme podle neobvyklého vzhledu. Mají podlouhlý tvar (5-15 cm) a pět žeber oddělených hlubokými rýhami. Jsou obklopeny jemnou, lesklou, voskovou kůží - žluté nebo slabě oranžové barvy. Po nakrájení se objeví žlutá dužina s jemnou ovocnou vůní. Je mírně křupavý, velmi šťavnatý, bez vlákniny, sladký nebo kyselý v závislosti na odrůdě a stupni zralosti. Když jsou ploutve zcela zralé, jsou hnědé. V chladničce neztrácejí své kvality téměř 3 týdny.
Karamboly zakoupené v obchodě je třeba pečlivě umýt. Můžete je jíst syrové celé, se slupkou a semeny (ale hnědé hřbety žeber velmi zralého ovoce je lepší krájet).
Díky svému původnímu vzhledu se při krájení na plátky používají jako dekorativní a chutný doplněk k pokrmům. Mohou být podávány syrové v ovocných salátech nebo k masu nebo rybám, krátce (po dobu 2 minut) smažené na másle a posypané trochou cukru. Celé ovoce lze sušit a kandovat (po propíchnutí kůže). Koláčové odrůdy jsou ideální pro kyselé okurky, omáčky, džemy a víno a sladké pro přípravu různých osvěžujících nápojů. V regionální kuchyni v Javě a Indii se květy karamboly používají jako koření a listy jako zelenina s chutí podobnou špenátu.
Strom z tropů
Tyto původní plody produkuje obyčejná karambola (Averrhoa carambola), známá také jako oskomian. Je to vždyzelený strom z čeledi Oxalidaceae. Jeho domovinou je Malajsie, Indie a Srí Lanka. Nyní se pěstují v mnoha tropických zemích, v oblastech, kde nejsou mrazy.
V závislosti na odrůdě dosahuje karambola výšky 7 až 10 m. Kvete téměř po celý rok, nebo alespoň dvě sezóny, například na Floridě kvete intenzivně od dubna do května a znovu od září do října. Ovoce dozrává 6-8 týdnů. Jsou odtrženy ručně, když kůže mezi žebry zežloutne. V této fázi je lze skladovat několik týdnů při teplotě 5–10 ° C. Po přivedení do teplé místnosti (22 ° C) zbarví žlutě. Poté obsahují méně cukru než plody, které na stromě dozrávají (ty však nelze přepravovat).
Rumový koktejl. Oloupejte 6 karamboly, odstraňte semínka a žebra. Přidejte banán, 3 lžíce medu, půl šálku rumu a 2-3 čajové lžičky limetky nebo citronové šťávy. Smíchejte všechny přísady. Podávejte chlazené.
Exotický dezert
Oloupejte několik sladkých karamboly, nakrájejte vrchní části žeber a nakrájejte je na plátky. Vložte do hrnce, nalijte trochu studené vody, přidejte cukr podle potřeby a trochu skořice. Vařte alespoň 15 minut. Ochlaďte to.
Autor je členem asociace pěstitelů tropických ovocných stromů v Miami. Fotografovala karambolu ve své zahradě na Floridě.