Kachní paštika s kořeněnými pomeranči

Děláme pikantní pomeranče. Ovoce umyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm. Připravte omáčku: smíchejte v kastrolu ocet, víno, pomerančový džus, cukr, med, pepř, hřebíček, skořici a kardamom a přiveďte k varu. Sbírejte pěnu shora a nechte kapalinu na malém ohni. Mělo by ztratit polovinu svého objemu a získat konzistenci sirupu. Poté přidejte nasekané pomeranče a nechte je na ohni, dokud sirup nezačne mírně vřít. Vypněte plyn, ochlaďte pomeranče a zakryjte pánev papírem na pečení. Odložte přes noc na chladném místě. Následujícího dne sirup znovu zahřejte a při prvních známkách varu vyjměte hrnec ze sporáku, přikryjte ho papírem a odložte přes noc na chladném místě.Třetí den jsme dali pomeranče do sklenice. Vařte sladkokyselou omáčku asi 5 minut, odstraňte hluk, odstraňte skořicovou kůru a nalijte ji na plátky pomeranče (měly by být pokryty tekutinou). Zavřeme nádobu a dáme ji na 24 hodin. vzhůru nohama. Připravíme paštiku. Posypte zarámované kachny solí, pepřem, hřebíčkem a zalijte vývarem. Přidejte oloupanou cibuli a vařte asi 45 minut zakryté (maso by mělo být stále trochu tuhé). Necháme vychladnout. Odloupněte telecí játra z membrán a promíchejte do masy. Přidejte lžíci másla, strouhanku, pár lžící kachního vývaru a čtyři žloutky. Dochutíme solí, pepřem a promícháme. Z listového těsta nakrájejte 2 kruhy: větší a menší.Na větší položte nakrájený vepřový tuk, poté na kosti oloupané kachní maso a játrovou hmotu. Těsto přeložte na okraj, potřete vodou a zakryjte menším kruhem na těsto. Horní část potřete žloutkem rozbitým vodou. Pečte hodinu při 180 ° C. Těsně před podáváním nakrájejte vrch a nalijte několik lžic maggi omáčky se šťávou vytlačenou z půlky citronu. Podávejte teplé, nakrájené na plátky, s pikantními pomeranči.Těsně před podáváním nakrájejte horní část a nalijte několik lžící maggi omáčky se šťávou vytlačenou z půlky citronu. Podáváme teplé, nakrájené na plátky, s kořeněnými pomeranči.Těsně před podáváním nakrájejte vrch a nalijte pár lžící maggi omáčky se šťávou vytlačenou z půlky citronu. Podávejte teplé, nakrájené na plátky, s kořeněnými pomeranči.