Jak se starat o kuchyňské nože?
Nejprve pamatujte na to, abyste na povrchu nože nezanechávali usušené zbytky jídla, protože po delší době mohou kyseliny přítomné v těchto zbytcích ocel poškodit. Zadruhé, žádný kuchyňský nůž nemá rád vlhkost, proto se ujistěte, že je nůž po použití suchý. Přestože je většina nožů vhodná do myčky, doporučuje se ruční mytí. Díky tomu zůstávají nože ostré déle. Pokud se však rozhodnete umýt v myčce, ujistěte se, že nože nepřicházejí do styku s jinými nádobami, nádobami nebo příbory, protože by to mohlo poškodit čepel.
Ostření kuchyňských nožů
Profesionální kuchaři používají ocelový brousek pokaždé, když používají nůž, aby se ujistili, že je vždy ostrý a připravený k dalšímu použití. V běžných domácích kuchyních nemusí být nože tak často ostřeny. Stačí je naostřit v pravidelných intervalech nebo v případě potřeby. Čím tvrdší je čepel nože, tím déle zůstává ostrá. Na druhou stranu je ostří nože s tvrdší čepelí obtížnější, a proto by pro tuto operaci měl být použit ocelový ořezávač. Na druhou stranu lze nůž s měkkou čepelí ostřit mnohem snadněji, ale rychleji ztrácí ostrost a vyžaduje častější ostření. Bez ohledu na použitou metodu ostření by měl být nůž po naostření opláchnut horkou vodou a vysušen.
Způsob skladování nožů ovlivňuje také životnost čepele. Čepele nožů se při srážce s jinými předměty obvykle otupí, když jsou uloženy v zásuvce. Jednou praktickou metodou je použití magnetické tyče, kterou lze připevnit na zeď, nebo uložení nožů v bloku dřeva nebo bambusu.
foto: Fiskars
nerezová ocel
Přes své jméno není žádná nerezová ocel zcela odolná vůči vnějším faktorům. Pojem „nerezová ocel“ tedy odkazuje na nerezavějící ocel, jejíž částice lze snadno odstranit pomocí čističe oceli.
Použití a péče
Před prvním použitím je třeba nové příbory umýt ručně. Aby vypadali co nejdéle dobře, je dobré je alespoň jednou za rok vyleštit vhodným čisticím prostředkem na ocel.
Čištění
Nejlepší způsob, jak udržet příbory čisté, je ruční mytí. Pomáhá udržovat jejich povrchy v dobrém stavu po mnoho let. Po umytí je třeba příbory ihned osušit. Pokud zvolíte myčku, příbory před vložením opláchněte. U všech typů myček nádobí se mohou objevit stopy rzi jak z vnitřní strany myčky, tak z umytého nádobí. Po umytí příborů
v myčce se doporučuje otevřít dvířka a vypustit páru. Ihned po dokončení myčky je dobré otřít nože suchým hadříkem. Pokud jsou však na příborech skvrny od rzi, lze je odstranit vhodným čističem na ocel.
rohož. tiskové zprávy Fiskars
