Černé semínko
Černé semeno (Nigella sativa) produkuje černé semeno s olejově bílým vnitřkem. Někdy se jim říká černý kmín. Jsou až 3 mm dlouhé a mají hořce kořeněnou chuť. Když se třou, voní jako oregano. Obsahují spoustu antioxidantů, mají ochranný účinek na vnitřní orgány, protirakovinné a protizánětlivé. Přidávají se například do chleba a sýrů. Okrasný černý kmín (N. damascena), který se také používá jako bylina, má naopak jiné složení oleje.
Fotografie Shutterstock / spline_x
Lněné semínko
Lněné semínko je semeno lnu (Linum usitatissimum). Mohou mít hnědé nebo hnědé šupiny. Jsou mimořádně bohatým zdrojem kyseliny linolenové (omega 3), která rychle oxiduje a žlukne. Proto bylo vyvinuto několik nízko-linolenových odrůd, z nichž má olej delší trvanlivost, ale je méně cenný pro zdraví. Mletá jádra také rychle ztrácejí na hodnotě, proto je ihned po rozemletí konzumujte. Nejvýhodnější je přidat 1-2 lžíce mletých semen do libového tvarohu nebo jogurtu. Zrna po nalití vodou zase vypouštějí hodně bobtnajících hlenových látek. Vyrábí se z nich druh želé, které uklidňuje podráždění trávicího traktu.
Fotografie Shutterstock / nathanipha99
Fotografie Shutterstock / Subbotina Anna
Sezam
Sezam a přísně indická sezamová semínka (Sesamum indicum) jsou plochá zrna o velikosti asi 3 mm, černá, béžová nebo krémová, po loupání zcela bílá. Kromě nenasycených mastných kyselin obsahují bohatou sadu minerálů, antioxidantů a vitamínů. Jejich 100 gramová porce poskytuje asi 650 kcal! Lahůdky z nich: chalva, sezamová semínka a tahini pasta (kterou lze koupit také v obchodech) jsou velmi výkrmné. Sezam je posypán dorty a chlebem. V asijské kuchyni se černý sezam používá jako křupavý povlak masových pokrmů.
Fotografie Shutterstock / Boonchuay 1970
Kmín
Kmín (Carum carvi) je ceněn pro své pruhované semena se sladkou chutí a charakteristickou vůní. Pomáhají trávení a vylučují plyn. Přidávají se například do zelí a hrachových pokrmů. Je dobré je žvýkat po těžkých jídlech. Jsou zaměňovány s římským kmínem (kmínem).
Fotografie Shutterstock / Henrik Larsson
Fotografie Shutterstock / timquo
Chia
Chia (španělská výslovnost zní jako - kja), tj. Španělská šalvějová semínka (Salvia hispanica), mají o 20% méně omega-3 mastných kyselin než lněné semínko a o polovinu více vlákniny rozpustné ve vodě (snižuje hladinu cholesterolu). Obsahují hodně antioxidantů. Mohou být přidány do salátů, jogurtů, dezertů, smoothies a chleba. Odborníci na výživu doporučují ve vaší každodenní stravě lžíci chia semen.
Mák
Mák - modrá semena ve tvaru ledviny a v některých odrůdách bílá se získávají z léčivého máku (Papaver somniferum) - stejné rostliny, jejíž nezralý mák je zdrojem opia. Zrna však neobsahují narkotické látky, takže makový koláč může být ohromující pouze svou vynikající chutí. Kromě toho poskytuje hodně hořčíku a asi 10krát více vápníku než stejné množství tvarohu. Ale neměli byste se jí přejídat, protože z vás dělá tuk (100 g poskytuje asi 520 kcal). Syrové, stojí za to přidat do salátů a dezertů - zlepší fungování střev.
Fotografie Shutterstock / Rtstudio
Fotografie Shutterstock / Sivapoom Yamasaki
