Co oceňují milovníci kávy
Říká se, že vlastnosti ovoce arabské kávy (Coffea arabica), rostoucí v etiopské provincii Kaffa, si všimli pastýři, kteří se po konzumaci červeného ovoce stali veselými a živými. Ale byli to Arabové, kdo začal připravovat aromatický nápoj z pražených zrn této rostliny, který dobyl svět. Dnes se arabská káva pěstuje ve všech oblastech s vlhkým tropickým podnebím. Méně náročná káva robusta (C. canephora) je horší.
Co oceňují milovníci kávy
Zralé plody pocházejí ze 2 zelených semen pokrytých pergamenovým povlakem. Nejdražší káva se získává ze zrn spolknutých cibetkou, malým lasičkovitým savcem. V jeho zažívacím traktu ztrácejí povlak a hořkost. Způsob pražení, mletí a vaření semen také ovlivňuje chuť nápoje.
Theobromin a kofein obsažené v kávě stimulují srdeční frekvenci, mírně zvyšují krevní tlak, zlepšují náladu, paměť a odstraňují únavu.
Pěstování kávy doma
Hrnec s několika sazenicemi kávy na 10-20 si můžete koupit v květinářství, v zahradnickém oddělení nákupního centra a nejjednodušší způsob je online (citrusowe.otwarte24.pl nebo Allegro).
- V létě se káva cítí nejlépe při teplotě přibližně 20 ° C, a proto ji raději nevezměte ven, v zimě dává přednost o 2–4 ° C nižší a musí být chráněna proti průvanu.
- Káva má ráda světlo, ale ne příliš silná. V létě hrozí nebezpečí spálení listů na slunném parapetu.
- Rostlina vyhovuje univerzálnímu, mírně kyselému substrátu. Na jaře a v létě používáme citrusové hnojivo.
- Půda by měla být neustále mírně vlhká, ale ne mokrá; na suchém vzduchu by měla být rostlina pokropena.
- Sazenice nasaďte po 2–3 sezónách, aby každá měla samostatný hrnec.
Zelená káva a zdraví
V obchodech si můžete koupit extrakt ze zelené kávy. Obsahuje kyselinu chlorogenovou, která po jídle brání vstupu cukru do krve. Díky tomu spalujeme hlavně tuky, což pomáhá při hubnutí. Tato kyselina se ztrácí při pražení fazolí.
Camellia k pití
Z listů jednoho čínského keře kamélie lze vyrobit mnoho druhů čaje.
Mladý čaj nebo kamélie čínská (Camelia sinensis) připomíná sazenici kávy a má podobné požadavky. Semena jsou k dispozici snadněji než vzorky v květináčích (na ziarenko.net nebo Allegro, přibližně 2 / ks).
Čaj pochází z jihovýchodní Asie. Na plantážích se čaj formuje do nízkých keřů. Vrchní listy se shromažďují z jejich výhonků po celý rok.
Zelený čaj se získává ze sušených listů, po jejich krátké fermentaci - tzv červený nebo oolung (nezaměňovat s červeným čajem rooibos z afrického rooibosu) a po dlouhém kvašení - černý. Nejcennější jsou nejmladší listy.
Zelený, rozemletý na prach, vynikající čaj matcha se také používá k barvení dortů.
Vzácné listy
Čajové lístky obsahují asi 150 sloučenin. Polovina z nich jde na zelený nálev a asi 40% na černý. Všechny druhy čaje jsou díky teinu podobné kávě. V Číně se nejuznávanějším účastníkům slavnostních obřadů podává výjimečně jemný, ručně balený žlutý čaj z listů uzavřených pupenů.
3 žloutky rozšlehejte s 1/3 šálku cukru a 2 čajovými lžičkami vanilkového cukru a poté smíchejte s 1/2 kg sýra mascarpone. Přidejte 3 tuhá bílky, promíchejte. Spojte sklenici silné kávy se 4 lžícemi likéru amaretto. Dlouhé sušenky krátce ponořte do kávy (aby byly uvnitř suché) a dejte jeden vedle druhého do skleněné misky. Nalijte polovinu sýrové hmoty, položte další vrstvu sušenek a přikryjte vrstvou sýra. Dezert podávejte silně vychlazený, posypaný hoblinkami černé čokolády.
Nalijte 4 čajové lžičky instantní kávy do neúplné sklenice horké vody a přidejte 3/4 šálku mléka. Za stálého míchání rozpusťte na pánvi 1/4 šálku cukru a když je mírně hnědý, přidejte 20 g slaného másla a lžíci silné smetany. Nalijte kávu do mixéru, přidejte karamelový sirup a 1/2 šálku kousků ledu. Směs trochu rozdrtí led. Napěňte sklenici horkého mléka. Jemně nalijte napěněné mléko do sklenic, poté je zalijte kávou a znovu mlékem. Podávejte kávu s tekutým medem.
Dort ze zeleného čaje se šlehačkou
Porazte 4 vejce s 3/4 šálku cukru. Přidejte 3/4 šálku pšeničné mouky, neúplnou čajovou lžičku prášku do pečiva a 2 čajové lžičky prášku ze zeleného čaje matcha (k dostání v čajovnách a obchodech s asijskými potravinami). Těsto promíchejte se 3 lžícemi mléka. Piškotový dort pečte asi 45 minut v troubě předehřáté na 180 ° C. Vychlazené těsto nakrájejte na 4 palačinky a přidejte 30% smetanu rozšlehanou se 2 lžícemi cukru. Ozdobte snítkou čaje nebo posypte čajem matcha.
Jogurtový dezert s čajem matcha
Rozpusťte balíček citronového želé ve sklenici horké vody. Nalijte do misky, odložte trochu vychladnout. Když želé začne hustnout, přidejte přibližně 300 ml řeckého jogurtu, lžíci práškového cukru a lžičku citronové šťávy. Promíchejte, nalijte do 3/4 výšky sklenic a vložte do ledničky, aby stuhla. Mezitím vyšleháme 300 ml silné smetany se 3 lžícemi práškového cukru. Na ztuhlé želé položte vrstvu šlehačky. Podávejte se silnou vrstvou čaje matcha.
