Slunečnice na hranolky
Hrubá třímetrová rostlina se žlutými květy (průměr přibližně 7 cm) se do Evropy dostala ze Severní Ameriky v 17. století a říkala se topinambur.
Hlízy topinamburu byly zpočátku slavnější než brambory, ale po mnoha letech byly nahrazeny jimi. Rostlina se stala divokou a přinejmenším v Polsku byla převážně zarostlá pustinami. Nyní se vrátila na pole. Jeho botanický název je topinambur (Helianthus tuberosus).
Na přežití a banketu
Hlízy topinamburu jsou až 10 cm dlouhé, podlouhlé, nepravidelného tvaru a krémové dužiny s ořechovou, sladkou chutí. Můžete je jíst syrové (s kůží poskytují více minerálů než oloupané). Účastníci tzv Green Survival, škola přežití bez kontaktu s civilizací.
Na elegantních recepcích se topinambur objeví místo vařených brambor, v salátech, kastrolech, dušených s jinou zeleninou a jako hranolky. Ale buďte opatrní, je lepší nepřejídat se, protože hlízy, i když nejsou výkrmové, jsou? lék proti nadýmání.
Jak zvýšit výnos
Topinambour roste nejlépe na slunci, na místě každoročně napájeném úrodným kompostem. Hlízy se vysazují od září do listopadu nebo v březnu až dubnu. Jsou umístěny v hloubce 10-15 cm s roztečí 30 × 60 cm. Tímto způsobem můžete například vytvořit živý plot. Na jaře stojí za to krmit rostliny vícesložkovým minerálním hnojivem, a když jsou vysoké 50 cm, dusíkatým hnojivem. Na větrných místech by měly být výhonky vázány na kůly nebo jejich základnu pokrytou hromadou půdy.
Hlízy se na podzim postupně vykopávají, dokud nezmrzne zem a v množství, které hodláme použít okamžitě (protože rychle vadnou). Jedna rostlina je schopná produkovat více než půl stovky z nich. Některé by měly být ponechány v zemi a sklizeny až brzy na jaře. Malé chutnají nejlépe syrové, větší - horké. Střední (přibližně 5 cm dlouhý) se také používá k výsadbě.
Je nepravděpodobné, že by hlízy byly náchylné k chorobám, ale listy mají často bílý povlak padlí. Výhonky se používají jako krmivo, stelivo a palivo, hlízy se používají také ve farmacii. V kultivaci existuje několik vysoce výnosných odrůd, včetně dvou polských - „Albik“ s velkými bílými hlízami a „Rubik“ s růžovými. U typických rostlin jsou malé a obvykle tmavě fialové.
Na fotografii výše: topinambur nebo topinambur kvete od srpna do silných mrazů
Víš, že…
Hlízy topinamburu mají polovinu kalorií brambor a obsahují téměř o 1/4 více draslíku než banány bohaté na tento minerál.
Lepší než brambory
Inulin (až 20%) se hromadí v hlízách topinamburu místo škrobu. Používají ho hlavně užitečné střevní bakterie a také produkuje sloučeniny, které chrání střeva a inhibují vývoj škodlivé mikroflóry. Rovněž odstraňuje cholesterol a toxiny a předchází alergiím. Hlízy mají nízký obsah kalorií a jsou důležité pro diabetiky, mají nízký glykemický index (14).
Na fotografii výše: topinambur roste volně a vytváří mnohem menší hlízy.
