Klíčení ve sklenici
Surové klíčky jsou kondenzátem enzymů, vitamínů a snadno stravitelných živin. Zasloužili si tedy být nazýváni potravou života. Nejjednodušší způsob, jak je pěstovat, je klíčení ve sklenici (skvělé pro velká semena). Namočte semínka a poté je nalijte do umyté a opařené nádoby, jejíž ústa jsou pevně svázána gázou. Aniž byste je odstranili, nalijte semena vodou 2-3krát denně a poté dejte nádobu dnem vzhůru, aby odtékala voda. Semena, která mají tvrdé kryty, musí být z nich očištěna. Nalijeme je tedy do misky s vodou. Nepoživatelné části plovoucí na povrchu se zachytí lžící nebo sítkem a očištěné klíčky se vrátí do nádoby, čímž se zbaví nevyklíčených misek, které spadly na dno, tzv. tvrdá semena.Tímto způsobem získáme malé rostliny a někdy jen jemné kořeny. Po posledním opláchnutí klíčky lehce osušte a ihned je pojměte se semeny.
Fotografie Shutterstock
Dobré vědět
Přebytečné klíčky vložte co nejdříve do ledničky (bez pokropení) - zachová si svoji hodnotu po dobu jednoho týdne.
Po dlouhou dobu udržované v teple, například na poličce v supermarketu, klíčky nadále rostou a ztrácejí enzymy a vitamíny. Ty, které jsou určeny k prodeji, lze nastříkat proti plísním.
Slunečnicové klíčky
Ze slunečnicových semen zbavených skořápky získáváme měkká semena s krátkými kořeny. Chcete-li získat dlouhé zelené výhonky, je lepší použít neloupaná zrna a dát je do pískoviště. Poskytují mimo jiné vápník, fosfor a zinek.
Namáčení: 10 hodin a opláchnutí skořápky, aby se odstranily šupiny (snadno hnijí).
Sklizeň: vyloupaná s kořenem - po 2 dnech. Po 6-8 dnech odřízněte dlouhé zelené klíčky z nevyloupaných.
Fotografie Shutterstock
Salát se slunečnicovými klíčky
Na plátky marinované červené řepy dejte tenké plátky oloupaného měkkého avokáda a na ně čekající listy a zelené slunečnicové klíčky. Nalijte salát s omáčkou z balsamikového octa smíchaného napůl a napůl s grepovou šťávou.
Klíčky ředkvičky
Jeho klíčky jsou cennější a lépe stravitelné než kulovité cibule. Zmírňují problémy s játry a žlučníkem, předcházejí infekcím a čistí tělo. Semena mohou být vyklíčena ve sklenici - semenáčky jsou zvlněné - nebo na vlhkém vatovém tamponu na talíři (jako řeřicha) - pak jsou klíčky rovné a stříhány nůžkami.
Namáčení: 4 hodiny, klíčení ve světle nebo ve tmě.
Sklizeň: po 3–6 dnech by klíčky neměly být delší než 3 cm.
Fotografie Shutterstock
Klíčky se zeleninou a krupicí
Nalijte proso vroucí vodou a opláchněte ho, aby ztratilo hořkost. Nalijte 2,5násobné množství vody lžící olivového oleje a vařte asi čtvrt hodiny. Přidejte křupavé brokolice a růžičkové plátky a klíčky.
Klíčky řepy
Semena řepy se nacházejí ve velkých tvrdých obalech. Při pěstování ve tmě jsou klíčky na světle červené a zelené. Odkyselují tělo, zabraňují anémii.
Namáčení: 8-10 hodin
Sklizeň: po 5–8 dnech, kdy se klíčky umyly ve vodě odděleně od obalů (semena můžete také přenést na vatu po 3 dnech a poté klíčky nakrájejte nůžkami).
Fotografie Shutterstock
Hlávkový salát se zelenými a červenými klíčky
Rozdělte jemně zelený listový salát a položte jej na talíř, aby vytvořil růžici. Uprostřed položte kousky kozího sýra s hrstkou červené řepy a zelenými slunečnicovými klíčky. Salát posypeme olivovým olejem, dochutíme citronovou šťávou a solí.
Řeřicha klíčky
Semena Řeřichy jsou drobná a vydávají hlen. Nejlepší je zasít je (stejně jako další malá semínka) na vlhký lignin a příliš těsně je přikrýt fólií. Zlepšují metabolismus a funkci ledvin.
Namáčení: 6 hodin, klíčí ve tmě, po 3 dnech je vystavíme světlu.
Sklizeň: po 6 dnech nůžkami.
Fotografie Shutterstock
Pečená ryba s paprikou a řeřichou
Filé posypeme citronovou šťávou, posypeme solí a pepřem a postupně namáčíme z obou stran: do mouky, vejce smíchaného se strouhaným sýrem a strouhankou. Smažte na rozpáleném oleji. Podáváme s nakrájeným žlutým pepřem a klíčky řeřichy.
Pšeničné klíčky
Jeho vyklíčená semena mají ve srovnání s jinými klíčky hodně kalorií (100 g je 200 kcal). Jsou zvláště cenné pro nervový systém, pokožku, vlasy a nehty. Malé množství lze konzumovat syrové, větší - lehce vařené nebo smažené.
Namáčení: 8-10 hodin
Sklizeň: 2-4 dny ve světle nebo ve tmě, když kořeny dosáhnou délky zrna.
Fotografie Shutterstock
Koule z pšeničných klíčků
Smíchejte klíčky v mixéru. Rozdělte na kousky, přidejte kokos nebo sezam a nastrouhané mandle nebo ořechy a trochu teplé čokolády nebo smetany. Ze směsi udělejte kuličky a obalte je sezamem, ořechy nebo kakaem.
Ostatní klíčky
Stojí za to jíst různé klíčky (kromě rostlin nočníku, jako jsou rajčata a lilek, a také brambor, protože obsahují škodlivé alkaloidy). Používejte pouze semena speciálně určená pro klíčky nebo jako slunečnicová semena určená k jídlu - jsou čistá a neuzavřená. Mohou být také použity zelené výhonky z česnekových stroužků nebo oddenků zázvoru, stejně jako listy cibule.
Článek pochází z února Magnolia, který je nyní k dispozici v kioskech
Fotografie Magnolia Magazine
