Brzy to bude 500 let, co byla semena rajčat přivezena z Ameriky do Evropy (kolem roku 1520). Jeho ovoce „il pomo d'oro“ - italské „zlaté jablko“ - se nyní stalo zeleninou číslo jedna na světě. V obchodu dominují červené odrůdy, které poskytují vysoké výnosy ovoce standardní střední velikost a co je velmi důležité, vydrží dlouhé skladování a přepravu (protože mají gen, který inhibuje procesy jejich zrání a rozkladu masa). Obvykle se sklízejí, když jsou ještě zelené; pouze když jsou ošetřeny ethylenem, tvoří oranžové barvivo. Když jsou umístěny na pultech obchodů, jsou tvrdé, ale ne tak chutné a zdravé jako ovoce, které dozrává na rostlinách na slunci.
Oceníme tedy rajčata přímo z keře. Velký výběr semen amatérských odrůd (jejich pěstování na plantážích není ziskové) je k dispozici zejména v internetových obchodech. V této sezóně je příliš pozdě na setí (semena se vysévají v březnu), ale stále máme šanci koupit sazenice a zasadit je na zahradě nebo v krabici na balkoně.
Dobré vědět
Pouze 55 dní po výsadbě sazenic se rajčata sklízejí velmi brzy, tzv samonabíjecí trpasličí odrůdy (např. 'Betalux', 'Promyk'). Nevyžadují sevření. Jejich plody jsou malé, ale zdravé, protože nemoci, které je ohrožují, se vyvinou později. Odrůdy se štíhlými stonky jsou vhodné pro zavěšení nádob. Vyšší odrůdy - časné, středně rané a pozdní - jsou úrodnější, ale vyžadují pevnou podporu, odtržení příliš mnoha výhonků (rostlinám se obvykle ponechává jeden nebo dva výhonky), vrchní část (tzv. „Zálivka“) a plodnice, které dostatečně nedozrají. Stojí za to odstranit spodní listy, na kterých se brzy objeví skvrny od nemoci - ovoce bude zdravější. Móda pro rajčata různých barev a tvarů přišla.Pro amatérské zahradníky jsou k dispozici odrůdy získané tradičními metodami. Na druhé straně je pěstování geneticky upravených odrůd, jako je zeleno-čokoládová sladká „Kumato F1“, povoleno (a nelze je množit ze semen získaných z ovoce).
Fotografie Shutterstock
Gazpacho - španělská studená polévka z rajčat, okurek a papriky Nakrájejte na kousky 4 velká, zralá rajčata, oloupaná mletá okurka, červená paprika, malá cibule a stroužek česneku protlačený lisem, promíchejte s 1/3 šálku olivového oleje, sklenicí studeného vařeného vody, 2 lžíce octa a citronové šťávy. Dochutíme paprikou, pepřem a solí. Vložte do ledničky, abyste vychladli.
Fotografie Shutterstock
Sušená rajčata na olivovém oleji. Masitá rajčata zrají na slunci (podlouhlé nebo buvolí srdce), nakrájíme je na polovinu a vybereme z nich semínka. Poloviny dáme na gril trouby předehřáté na 60 ° C, osolíme. Sušte je pomalu, přerušovaně. Když se zmenší, ale zůstanou pružné, dejte je do sklenic, nalijte horký olivový olej, případně dochuťte česnekem nebo paprikou, otočte a dejte dolů, aby se zavřely.
Podívejte se do galerie barevných rajčat
Fotografie Shutterstock
