OBLEČENÍ Jedná se o sušené poupata kořeněného hřebíčku - stromu z Indonésie. Používají se na vína, nakládaná zelenina, kompoty, koláče a omáčky. Mají antibakteriální, antivirové, protiplísňové vlastnosti a jsou silnými antioxidanty.
Vavřínové listy Jsou sklizeny z keře - ušlechtilého vavřínu nalezeného ve středomořské oblasti. Používá se jako doplněk mnoha jídel. Jsou důležitou složkou směsi indického garam masala. V kosmetice a farmacii se používají mimo jiné na poruchy krevního oběhu, kašel, kožní onemocnění a revmatismus.
CARDAMON Je to vytrvalá rostlina pěstovaná v Indii, Číně, Indonésii a Střední Americe. Jeho semena mají kořeněnou chuť. Pokud jsou přidány do kávy nebo čaje, zvyšují jejich stimulační účinek.
CINNAMON Toto je sušená kůra cejlonské skořice. Prodává se ve formě prášku nebo v kusech. Skořice má sladkou a kořeněnou chuť a silnou vůni. Používá se k dochucení sladkých pokrmů, svařeného vína a masa. Skořicový olej má antiseptický účinek.
ZÁZVOR Tato trvalka se vyskytuje v tropické Asii a Austrálii. Masitý oddenek s štiplavou chutí se přidává do pokrmů syrových nebo ve formě prášku. Zlepšuje krevní oběh a usnadňuje trávení. Působí hřejivě a protizánětlivě a zklidňuje nevolnost.
VANILKA STICKS Jedná se o nezralé infrastruktury rostlin popínavých rostlin z čeledi orchidejí, které jsou podrobeny fermentaci a sušení. Používají se v potravinářském a parfémovém průmyslu, vč. pro výrobu likérů a aromatizující čokolády.
INDICKÁ ČAJOVÁ MASALA
Ingredience: 2 sklenice vody 2 sklenice mléka 3 čajové lžičky čaje Assam nebo Darjeeling 1 čajová lžička sypkého kardamonu 6 hřebíčků půl čajové lžičky skořice špetka zázvoru 8 čajových lžiček cukru (1-2 čajové lžičky na 1 sklenici)
Příprava: Do hrnce nalijte mléko a vodu, nalijte čaj a koření a cukr. Přiveďte všechny přísady k varu, dávejte pozor, aby nelily
nevařil se. Po varu snižte teplotu a zahřívejte dalších 2-5 minut, dokud čaj nebude mít aroma. Před podáváním nalijte přes jemné síto, aby vypustila kávovou sedlinu a koření.
LÉČIVÝ OLEJ Z LISTŮ LAURELLE
Složení: 200 ml olivového oleje, 5–6 bobkových listů
Příprava: Několik bobkových listů zahřejte v olivovém oleji na mírném ohni po dobu 20 minut, tekutinu nechejte zovřít . Sejměte z tepla a bobkové listy nechejte chvíli vyluhovat. Napněte a v případě potřeby použijte, otřete revmatické bolesti, vyvrtnutí, otoky šlach, bolesti zad, křečové žíly, po bodnutí včelou a vosou.
CINNAMON SNAILS
Přísady: 0,5 kg mouky 4 dag droždí 260 g cukru (60 g na těsto, 200 g na posypané) 200 ml mléka 100 g másla a 50 g na natření 1 lžička skořice 1 lžička kardamonu nebo (pro odvážné) chilli 100 g cukru práškové 5 kapek vanilkové příchuti nebo vanilkového cukru
Příprava: Nalijte část mouky do velké mísy, přidejte část mléka, přidejte droždí a 60 g cukru. Mixujte do hladka a vložte do trouby předehřáté na 50 ° C na 20 minut, aby se těsto nakyslo. Vyjměte to, přidejte rozpuštěné máslo, zbytek mléka a mouku. Míchejte několik minut a vložte do trouby na 30 minut, aby i nadále stoupala při stejné teplotě jako dříve. Vyjměte to a chvíli hněte. Vyvařte na obdélník o tloušťce několika milimetrů, potřete zbytkem rozpuštěného másla, posypte kořením smíchaným s cukrem. Roládu stočíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm. Uspořádejte je v pravidelných intervalech na plech. Vložte do trouby nastavené na 50 ° C na 20 minut, poté zvyšte teplotu naaby dorty upečly svou barvu.
ŠUNKA S RUKÁVY
Suroviny: 1,5 kg syrové šunky s tukem 2 šálky vývaru 2 lžíce cukru 4 lžíce medu 1 balíček hřebíčku šťáva z 1 citronové soli
bílý pepř
Příprava: Maso potřeme solí, citronovou šťávou a bílým pepřem. Nalepte hřebíček na celý povrch. Odložte na 2 hodiny. Poté vložte do formy, nalijte trochu vývaru a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme hodinu, přikryté, občas podlité vývarem. Poté sejměte víko, maso potřete medem smíchaným s cukrem a pečte ještě půl hodiny. Podáváme šunku teplou nebo studenou, nakrájenou na plátky.
MARINOVANÝ GINGER PRO SUSHI
Složení: 1 velký čerstvý kořen zázvoru 150 ml rýžového octa 30 ml řepné šťávy 100 g cukru 1 čajová lžička soli
Příprava: Zázvor oloupejte a nakrájejte na plátky (0,5–1 mm). Vložte do skleněné mísy, posypte solí a lehce promíchejte. Zakryjte a vložte na hodinu do chladničky. Vyjměte, nalijte tekutinu a vložte do sklenic. Nalijte cukr do hrnce a ocet. Přiveďte k varu, odstavte z ohně. Když nálev trochu vychladne, nalijte do něj šťávu z červené řepy. Nalijte teplou solanku do sklenic (zázvor musí být zcela zakrytý) a zavřete. Po vychladnutí vložte do ledničky. Po 2 dnech je zázvor připraven.
KOŘENÍ V HRNCE
Některé z zde popsaných exotických druhů koření lze pěstovat jako okrasné rostliny a vavřínové listy a kardamom lze použít jako pokrmy, protože je nepravděpodobné, že by se u nich kvetení a plody rodily.
Vanilka Nejlepší je umístit rostlinu na místo dobře osvětlené rozptýleným světlem při teplotě 20–25 ° C. Zaléváme to hojně a často pokropíme destilovanou vodou.
Vhodným substrátem je speciální půda pro orchideje.
Kardamom Má rád hodně rozptýleného světla, teplota je asi 20 ° C a úrodná, vlhká půda, i když vydrží mírné vysušení. Je odolný vůči suchému vzduchu. Vavřín potřebuje hodně lehké a dobře odvodněné, vlhké půdy (v zimě ji zřídka zaléváme). V létě teplota odpovídá přibližně 20 ° C, v zimě pod 10 °. Má rád kropení.
Zázvor Rostlinu můžete získat z oddenku zasazeného do země. Dobře roste na světlém místě, při teplotě 20–25 ° C a humózně jílovitém, vlhkém substrátu.
