V zahradě každé babičky byl koutek, kde rostla rebarbora, pažitka a šťovík. Stačilo jít ven a ořezávat listy a pak pít zakysaný kompot, jíst míchaná vejce s pažitkou a šťovíkovou polévku. Takové vzpomínky z dětství lze realizovat v naší vlastní zahradě pěstováním trvalé zeleniny.
Před setím nebo výsadbou této zeleniny je třeba pečlivě odstranit všechny plevele. Rovněž stojí za to hnojit postel rozmetaným hnojem nebo kompostem.
Zahradní rebarbora
Dosahuje výšky 1,5 m a široce roste. V zemi je kořen úložiště pro ukládání zásob. Díky nim se rostlina každé jaro regeneruje a vytváří dlouhé (60-80 cm), jedlé řapíky se širokými lístky. Nemusíme rebarboru na konci zahrady schovávat, protože je to pěkná trvalka, zvláště když v květnu kvete bíle.
Doporučené odrůdy: „Early Hosera“, „Wiśniowy“, „Koral“.
Jak rosteme Mladé rostliny se získávají z přerostlého kapra. Odřízli jsme kus s 1-3 pupeny a postranními kořeny. Vysazujeme ji na jaře nebo na podzim tak, aby pupeny vyčnívaly
5 cm nad zem.
Rebarbora má ráda úrodnou, poměrně vlhkou, neutrální půdu. Každé jaro pokropíme rostliny porcí kompostu. Pokud chceme hojnost řapíku, odlomíme květní výhonky.
Použití v kuchyni Pěstujeme rebarboru pro masité řapíky. Řezali jsme je na jaře. Jsou vhodné na kompoty, na koláče a koláče, můžete si z nich vyrobit želé. Jsou bohaté na vitamíny (skupina C a B) a minerály.
Šťovík zahradní
Má velké, masité listy s kyselou chutí. Shluky šťovíku dosahují výšky asi 20 cm. Květenství, které se objevuje v létě, dorůstá až 40-50 cm. Ale je lepší je odlomit. Hodnotné odrůdy jsou: „Giant of Belleville“, „Large-leaved“, „Lyoński“.
Jak rosteme, Sorrel má rád slunečné polohy a ne příliš těžkou, dobře odvodněnou, poměrně vlhkou půdu. Semena vyséváme na jaře. Přerušte příliš hustý výskyt a mezi sazenicemi ponechejte 10-12 cm. Listy začneme sklízet asi 12 týdnů po zasetí. Šťovík lze pěstovat na jednom místě po dobu 3-4 let.
Použití v kuchyni Vyrábíme polévky z listových čepelí, lze je podávat také jako dušenou zeleninu. Tato rostlina je bohatá na vitamín C, ale listy obsahují kyselinu šťavelovou. Vyhýbejte se šťovíku příliš často, protože tato látka přebytečně připravuje naše tělo o vápník.
Křen
Křenové listy jsou asi 50 cm dlouhé. V létě se objevují bílé, malé květy, seskupené ve volných latách. Kořen, pro který pěstujeme hlavně křen, je silný a dlouhý (asi 30 cm).
Jak rosteme Vybrali jsme si pro to slunné místo, na půdě bohaté na humus, písčitou hlínu. Kopeme zem hluboko. Sazenice získáváme z bočních kořenů. Vysazujeme je do řádků každých 60 cm a ukládáme je
šikmo do země (špičky by měly trochu vyčnívat). Pro konzumaci jsou nejlepší mladé kořeny. Na podzim je vykopáme
a současně vezmeme nové řízky.
Použití v kuchyni Strouhaný kořen křenu je kořením pro maso, ryby, tvaroh a omáčky. Přidejte listy k moření okurek. Tato rostlina má baktericidní a antivirové vlastnosti a pomáhá trávení. Obsahuje spoustu minerálů a éterických olejů.
Sedmiletá cibule
Má dlouhé listy silnější než pažitka a má podobnou chuť. Dosahuje výšky 30 cm. Nevytváří se u něj typická cibule, ale bílé zahuštění na spodní části listů. Rostlina tvoří stále širší shluky. Pažitka roste brzy na jaře, bílé květy se objevují v červnu.
Jak rosteme Rozmnožujeme jej ze semen, která vyséváme do jarních záhonů nebo dělením expandovaných shluků. Sedmiletá dívka má ráda slunná místa a půdu bohatou na humus, propustnou, ne příliš těžkou a neutrální reakcí. Na jednom místě může růst 4-5 let. Doporučené odrůdy „Bajkal“ nebo „Red Toga“ (s červenými cibulkami).
Použití při vaření Výhonky stříhejte postupně nebo je odstraňujte pomocí cibulí, které se používají v míchaných vejcích, tvarohu, salátech, polévkách. Jsou bohaté na vitamín C a A.
Pažitka
Trubkovité listy dlouhé 15-20 cm se vyvíjejí z malých cibulí. Rostlina roste do hustých shluků. V létě se objevují fialové květy. Ale je lepší je vystřihnout. Doporučené odrůdy: „Erfurt's Giant“, „Volcano“, „Jupiter“.
Jak pěstujeme pažitku, stačí průměrná, poměrně vlhká zahradní půda na slunci nebo v částečném stínu. Semena se vysévají do země na přelomu března
a dubna. Sklizeň zahajujeme ve druhém roce kultivace. Po několika letech je třeba shluky omladit. Vykopeme je, rozdělíme a zasadíme na nové místo.
Použití v kuchyni Přidejte nasekanou pažitku do salátů, vaječných pokrmů, tvarohu a polévek (např. Studené polévky). Jsou bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, karoten a minerály.
Léčivý chřest
Jeho výhonky pokryté listy ve tvaru jehly dorůstají do výšky 1,5 m. V létě se vyvíjí panikulární květenství. Tato dekorativní rostlina se často nachází na záhonech. Jako zeleninu používáme mladé bezlisté výhonky. Doporučené odrůdy: „Franklin“, „Gynlim“, „Dartagnan“.
Jak pěstujeme Chřest nejlépe roste ve světlé, dobře odvodněné,
neutrální půdě. Podklad musí být hluboce vykopán a vápněn.
Semena vyséváme v dubnu na seťovém lůžku. Po roce se mladé rostliny přesadí na trvalé místo v řadě.
Výhonky začneme sklízet příští jaro, může to být od poloviny dubna do července. Řezali jsme zelené jemné vrcholy dlouhé 20 - 30 cm. Pokud chceme získat bělený chřest, pokryjeme řadu rostlin 50 cm vysokým zemským břehem. Odřízneme je, než prorazí na povrch půdy. Rostlina může růst na jednom místě až 12 let.
Použití při vaření Chřest je bohatý na minerály, vitamíny skupiny C a skupiny B. Mladé výhonky lze vařit, dusit a připravovat z nich polévky.
