Rajské ovoce - e-zahrady

Jabloň v evropské kultuře je symbolem radosti a hojnosti, stromem, který je žádaný a milovaný, ale také trochu… nebezpečný. Latinské jméno Apple - Malus - některé jsou odvozeny od kořene mal (měkký, jemný), jiné od malum (zlý). Stačí zmínit pařížské jablko - příčinu trojské války - nebo ovoce stromu poznání rostoucího v ráji.
Zbytky minulosti
Na světě roste divoce asi 30 druhů jabloní. Všichni mají jedlé ovoce, ale pouze některé byly použity k chovu velkoplodých odrůd. Ty pocházejí z jabloně Sievers, která roste divoce ve Střední Asii a její kříže s východním jablkem, švestkovým listovým a lesním jabloní. To bylo prokázáno nejnovějším výzkumem využívajícím molekulární techniky.
Lesní jabloň (Malus sylvestris) roste divoce i v Polsku. Naši předkové sušili jeho malé a koláčové ovoce nebo z něj vyráběli jablečný mošt. V jižní Evropě se objevily 4 tisíce kultivarů. let před naším letopočtem, v Polsku - pouze ve středověku. Byly cenným majetkem dvorních a klášterních zahrad. Odtamtud se přestěhovali do rolnických farem.
Z nejstarších odrůd pěstovaných v Polsku dodnes přežily středověké odrůdy „Królowa Renet“ a „Sztetyna“ a naše původní „Costela“ (obě s rodokmenem ze 16. století).
Proč se vyplatí je mít?
Vysoko rostoucí ovocné stromy jsou strážci biologické rozmanitosti zahrad. Poskytují přístřešek pro užitečné organismy a příjemný stín pro lidi a chutné organické ovoce. Staré odrůdy jsou často odolnější vůči chorobám než moderní odrůdy vysazené v komerčních sadech, takže je lze pěstovat bez pesticidů. Staré syřidla, klíčky Antonovka a kronos jsou velmi bohaté na biologicky aktivní sloučeniny (vitamíny, organické kyseliny a antioxidanty), stejně jako na vlákninu, pektiny a minerální soli, které jsou v každodenní stravě tak důležité.
Většina starých odrůd jablek se konzumuje nejen surová. Jsou ideální pro zavařeniny. Mohou být sušené, nakládané, nakládané, vyráběné z džusů, želé, marmelád, pěn, kompotů a vína az jablečných slupek - zdravý ocet do salátů.
Ze zahrady mého pradědečka
Nejušlechtilejší odrůdy jabloní byly pěstovány v 19. a 20. století. Většina z nich je odolná vůči mrazu a chorobám, ale plodí hojně jen každý druhý rok.

'Antonówka' - ruská odrůda, velmi odolná proti mrazu. Produkuje kyselé ovoce, které je dobré pro jablečné koláče a pěny.

„Glogierówka“ („litevská pepinka“) - ovoce malé, světlé, s mírným červenáním. Dříve zdobili vánoční stromky. Všimněte si, že strom je citlivý na strupy jablek.

'Grafsztynek Inflancki' - kyselá, lehká jablka s pruhovaným ruměnem dozrávají na konci léta. Jsou dobré do konzerv a na
sušení.

„Orange Coke“ - malé, žlutooranžové plody jsou tak sladké a chutné, že se z nich odvozují i moderní odrůdy „Šampion“, „Gala“. Není příliš mrazuvzdorný.

'Costela' - polská odrůda. Žlutozelená jablka, tvrdá a sladká. Nese ovoce ve druhé polovině září.

'Kronselka' - žluté, křupavé a šťavnaté plody se objevují na začátku září. Odrůda dezertů.

„Landsberska“ - chována v Gorzowě Wielkopolski (tehdy v Německu). Žluté plody dozrávají koncem podzimu. Upřednostňuje teplejší části země.

'Raspberry Oberland' - dezertní odrůda. Plody jsou téměř fialové s voskovým povlakem. Bílé maso, ne příliš šťavnaté, s malinovou dochutí. Zraje v říjnu a listopadu.

„Papierówka“ („Oliwka Inflancka“) - světle zelené plody vhodné pro pěny se objevují ve druhé polovině července.

„Golden Reneta“ („Królowa Renet“) - rafinovaná francouzská dezertní odrůda. Jedna z nejstarších odrůd. Vyžaduje lepší půdu a více tepla. V předválečném Polsku bylo velmi oblíbené šedé syřidlo s červenohnědou slupkou a kyselou dužinou, ideální pro jablečné koláče. „Szara Reneta“, „Szara Reneta Francuska“, „Piekna z Boskoop“ a „Reneta Kulona“.
Kde najít informace?

Botanická zahrada - CZRB PAN, www.ogrod-powsin.pl, tel. (0-22) 648 38 56

Centrum elitního mateřského materiálu v Prusku, tel. (0-46) 815 78 52, www.oems_prusy.insad.pl

Sociální ekologický institut, tel. (0-22) 668 97 92, www.sie.most.org.pl

Komplex krajinných parků ve Świecie, tel. (0-52) 331 50 00

ECO „School of Life“ ve Wandzinu, tel. (0-59) 832 34 13