V KUCHYNI
Listy jsou nejchutnější, než se objeví květiny. Nemají příliš štiplavý zápach, vůně je po konzumaci také nepostřehnutelná. Jsou dochucovány jimi - stejně jako květinami - saláty, saláty, sendviče a kořeněná jídla. Přidávají se do horkých pokrmů na konci vaření nebo před podáváním, protože při vysokých teplotách rychle ztrácejí své vlastnosti. Celé nebo nakrájené, můžete je sbírat, dát je silně do nádoby a přelít převařenou, chlazenou vodou. Přidejte půl lžičky soli do půl litrové nádoby a pevně ji utáhněte. Mohou být uloženy v chladné místnosti asi rok. Jsou konzervovány v olivovém oleji podobným způsobem.
NA ZAHRADĚ
Divoký česnek má rád úrodnou, humózní půdu, která udržuje vlhkost, neutrální nebo mírně zásaditá a stinná nebo polostínovaná místa. Místo by mělo být spíše na samotě, například v blízkosti listnatých keřů nebo stromů, protože na záhonech může být vůně česneku v rozporu s vůní květin. V létě by se tam nemělo šlapat po zemi. Pokud je jaro bez deště, rostliny potřebují hodně vody.
V srpnu po česneku zůstaly pouze sušené listy. Poté lze žárovky vykopat a prasknout. Jsou také stále častěji v prodeji. Vysazujeme je od srpna do září ve vzdálenosti 30 x 30 cm, do otvorů hlubokých 7-10 cm. Pokud jim to místo vyhovuje, později se rozšířili. Na podzim stojí za to mulčovat postel kompostem.
Kořenící bylina
Listy divokého česneku mají podobné vlastnosti jako pěstovaný česnek obecný a uchovávají si je po usušení. Jsou však jemnější chutí a šetrné k žaludku. Doporučují se zejména osobám trpícím hypertenzí a aterosklerózou.
RECEPTY
BAREVNÉ KAPSY S ČESNEKEM PRO PARTY
Složení: celé listy medvědího česneku, cherry rajčata, sýr feta
Příprava: Opláchněte a osušte husté kousky sýra feta a naplňte je rajčaty na malých párátcích.
CESNEKOVÉ SANDWICHY PRO VEČEŘE
Složení: listy divokého česneku, sendviče se sýrem nebo uzeniny.
Příprava: Na sendviče dejte celé nebo nasekané česnekové listy. Mimo sezónu můžete použít sušené nebo nakládané listy.
Věděli jste … Lesní česnek vytváří listy, když medvědi opouštějí zimní doupě, odtud název druhu. Je pod ochranou.
