Móda návratu k přírodě znamenala, že v různých částech světa stále více restaurací zahrnuje do svých receptů květiny. Takže se můžete odvážně zbavit předsudků a diverzifikovat s nimi pokrmy, zejména v létě. Jsou také ideální pro sendviče. Pojďme si říkat „hezké, že chcete lámat hlavu“ doslova, zejména proto, že voňavé barevné lístky obsahují mnoho látek nezbytných pro správné fungování našeho těla. Mají také léčivé vlastnosti, např. Růže a bezinky pomáhají při nachlazení a chřipce.
O čem stojí za to vědět
Mnoho rostlin je nepoživatelných a některé mohou být vysoce otráveny. Mezi tyto patří mimo jiné Datura (durman), konvalinky, zimolez, vavřín, winterit, brčál, akonit, otocap, náprstník.
Ve vaší kuchyni můžete použít květiny populárního koření, jako je tymián, bazalka a máta. Jedlé jsou také fialky, zvonky, polní sedmikrásky a nasturtium. Okvětní lístky měsíčku, růže, čekanky, zahradní sedmikrásky a slunečnice jsou vynikající. Centrální části jejich květů, kde je velké množství pylu, jsou lépe odstraněny, protože mohou u citlivých lidí způsobit alergie.
Používejte pouze květiny, které rostou na místech, kam se nemohou dostat pouliční prach a výfukové plyny.
Rostliny by neměly být předem postříkány chemikáliemi. Proto ty, které jste koupili v květinářství, nejsou vhodné ke konzumaci před přidáním do pokrmů.
Zkontrolujte, zda máte rádi chuť rostliny a jaké pokrmy vám vyhovují. Květy bylin chutnají podobně jako jejich listy, například zvonky, růže a hřebíček jsou sladké (hořké bílé kořeny je však třeba ořezat).
Odstraňte malý hmyz, poté květiny důkladně opláchněte studenou vodou a lehce je osušte.
Jezte nejprve květiny v malém množství, aby si tělo zvyklo na nové jídlo.
Salát s květinami
Složení: hlavičky a lístky, hlávkový salát, vinaigretová omáčka.
Posypte listy hlávkového salátu hrstkou barevných květin a zalijte vinaigretou. Můžete také přidat jemně nasekaný sýr, uzeniny nebo vejce natvrdo.
Bezinky konzervované
Nápoj: 2–3 šeříkové deštníky, čtvrtka citronu, 1/2 čajové lžičky kyseliny citronové, 1 litr vody.
Vložte do hrnce lila květenství, nasekaný citron bez semen a kyseliny citronové, zalijte převařenou vodou, přikryjte látkou. Po 2–3 dnech tekutinu přeceďte přes čistou gázu a přidejte trochu cukru. Takový nápoj je oblíbený v České republice, Anglii a Švédsku - můžete si ho dokonce koupit v obchodech.
Sirup: 20 šeříkových deštníků, 3 citrony, 2,5 kg cukru, 50 g kyseliny citronové, 2 litry vody.
Připravte nápoj (viz výše). Květenství trochu stlačte, aby byly ponořené. Přidejte cukr a za míchání zahřejte až do varu. Nalijte do tmavých lahví a uložte na chladném místě. Takový sirup vás dobře zahřeje, můžete ho také pít naředěný, s ledem a citronem.
Květy v těstíčku
Připravte si mouku, mléko, vejce a několik čerstvě rozkvetlých bezových květů (1) nebo černých květenství (akácie).
Připravte středně silné těsto na palačinky. Květenství (2) ponořte do těsta a dejte je na vymastenou, dobře vyhřátou pánev.
Když je těsto pevné, odřízněte silné stonky (3) a dort otočte (stonky můžete odstranit také pouze na talíři).
Květenství se také ponoří do silnějšího těsta, které se smaží v tzv hluboký tuk jako koblihy.
Přípravy okvětních
lístků růží Pro konzervy jsou vhodné okvětní lístky růží rugosa (Rosa rugosa), divoké (R. canina), centifolia (R. centifolia) a girlanda (R. majalis). Musíte z nich odstranit bílé kořeny.
Pyré: 1,2 kg cukru na 1 kg vloček, citron.
Vločky vyšlehejte s cukrem do hladka a přidejte trochu citronové šťávy. Vložte pyré do nádoby a silně šlehejte. Zavřete a uložte na chladném místě. Chutná skvěle s palačinkami nebo piškotovým dortem.
Džem: 1 kg růží, 1,5-2 kg cukru, 1/2 l vody.
Očištěné vločky zalijte horkou vodou, rychle vypusťte. Opláchněte studenou vodou, sceďte a pokapejte šťávou z jednoho citronu. Připravte sirup z opařených vloček a cukru, přidejte vločky a promíchejte, aby se oddělily. Zahřívejte na mírném ohni, dokud nebudou skelné a kapka roztoku na desce rychle ztuhne. Poté nalijte džem do sklenic. Je to skvělý doplněk k koblihám, dortům a tvarohovým koláčům.
Květinová želé
Ingredience: několik macešek a růží, ovocné želé nebo želatina a ovocný džus (8 čajových lžiček na litr šťávy).
Květy vložte do malých misek (dno květin nahoru) a přelijte chladícím hotovým ovocným želé nebo ovocným želé připraveným z ovocného džusu a želatiny. Když ztuhne, vložte misku na chvíli do horké vody, přikryjte ji talířem, otočte ji dnem vzhůru a vyjměte želé.
