Móda pro kouř - e-zahrady

Název, který je v Evropě široce přijímán, pochází z anglického slova „grill“ - grilovat, péct. Slovo v angličtině se objevilo relativně nedávno a pochází ze starofrancouzského slova „gredil“ - rošt, rošt.
Který zvolit?
Grily jsou nejčastěji vyrobeny z lisované oceli nebo litiny. Plechovky jsou levné a lehké a mnoho modelů je vyrobeno na turné. Skládají se snadno a snadno se do nich vejdete i do malého kufru auta. Jejich nevýhodou je relativně krátká životnost. Po krátké době rezavějí a stávají se neatraktivními. Obvykle je používáme jednu nebo dvě sezóny.
Modely s kryty nad roštem nebo víky s malým komínem pro odvod kouře umožňují rychlejší a rovnoměrnější vaření pokrmů. Lidově se jim říká Weberův gril.
Zakrytí roštu má však svoji stranu. Výhodou grilu je příprava pokrmů na pomalém ohni. Takto připravená jídla nejsou ovlivňována tuky rozkládajícími se na teplotu a jinými produkty, které odkapávají nebo unikají horkým vzduchem, aniž by se přeměnily na škodlivé látky. Pokrytí způsobí, že se některé z nich usadí na připravovaném jídle, takže v podstatě se krytý gril příliš neliší od kuchyňské trouby.
Litinové grily jsou odolné, dlouhodobě udržují teplo a rovnoměrně ho rozdělují pod rošt. Jejich nevýhodou je značná hmotnost a vysoká cena. Obvykle je kupujeme ve speciálním koutku na zahradě nebo na terase.
Pokud máme rádi krátké výlety mimo město, volíme lehký, plechový gril, který se snadno složí a rozloží. Nejznečištěnější prvky by měly být ve složeném stavu uvnitř, protože poté po vychladnutí můžeme celou věc rychle obléknout, aniž bychom tyto prvky umyli, což na výlet obvykle neplatí.
Když máme trvalé zastřešené místo, kde si můžeme postavit gril, koupíme si jedno z litiny. Bude nám sloužit mnoho let a kvalita připravených produktů bude mnohem vyšší.
Rošt je nejčastěji vyroben z chromovaného drátu nebo jako prolamovaná litina. Musí být snadno vyjímatelné a čistitelné a musí být připevnitelné v různých vzdálenostech od pece (tři nebo čtyři polohy). Rukojeti by měly být vyrobeny ze dřeva nebo jiných tepelně vodivých materiálů a měly by být co nejdále od roštu.
U některých modelů je topeniště napájeno vzduchem ze dna, což je účinnější a uhlí se rovnoměrně vznítí po celém povrchu. Obvykle je vzduch dodáván do pece prostřednictvím speciálně konstruované základny. Množství vzduchu se reguluje zavřením nebo otevřením výdejního stojanu ve spodní části základny. Nastavte gril tak, aby přívod vzduchu byl na straně větru.
Samostatnou skupinu tvoří velké betonové grily umístěné na zahradě. Ne každý však chce postavit takový „betonový pomník“, zejména proto, že grilované pokrmy připravujeme spíše příležitostně a samotný gril má své kouzlo v tom, že je přenosný a - dá se říci - dočasný.
Rozsvítíme!
Při nákupu dřevěného uhlí se ujistěte, že je ve velkých kusech, přibližně o velikosti krabičky od zápalky. Takové uhlí se nejsnadněji zapaluje, nepotřebuje příliš mnoho na to, aby připravilo i několik porcí, rovnoměrně hoří po dlouhou dobu a neustále udržuje vysokou teplotu.
Používáme tzv spouštěče ohně. Zapalovače se vyrábějí ve dvou typech - tekutých a pevných. Tekuté se snadno používají - rovnoměrně rozložené dřevěné uhlí nalijte malým zapalovačem a zapalte ho. Pevné spouštěče ohně jsou obtížnější. Nejprve zapalte několik kusů podpalovače a počkejte, až dobře hoří, a poté jej zakryjte dřevěným uhlím. Musíme to dělat opatrně, s použitím větších kusů (nepostřikujeme prach!), Aby byl dobrý přístup ke vzduchu. Poté, co uhlí zapálí, doplníme ho na požadované množství.
Zapálení grilu obvykle trvá několik minut; abychom je urychlili, použijeme proud vzduchu. K tomu se používají speciální ventilátory s bateriemi. Můžeme také použít vyfukování vzduchu z výstupního potrubí domácího nebo automobilového vysavače, což vám umožní zkrátit tuto dobu i na několik minut. Nevyfukujte si ústa - jiskry z hořících kousků uhlí mohou spálit váš obličej a oči!
Kam to dát?
Místo na grilu by mělo být:
• Daleko od hořlavých materiálů a na místě, kde jeho přítomnost nepředstavuje nebezpečí požáru. Umístění grilu na balkon nebo terasu nejen ruší sousedy, ale také vytváří nebezpečí požáru.
• Takové, aby se kouř nedostal například do domu, protože vůně pečených produktů je obtížné odstranit a není pro každého příjemná.
• Relativně vzdušné - žhavé uhlí potřebuje hodně vzduchu. Takové místo znamená rychlejší vaření a menší potíže s rozsvícením.
• Rovnoměrné a pevné pro bezpečný gril. Převrácení zapáleného grilu může způsobit popáleniny a požár.
Potřebné doplňky
Samotný gril nestačí. Musíme k tomu dokoupit potřebné příslušenství - fólie a tácky na výrobky, které rychle schnou v ohni. Špízové dráty a malé motory pro jejich otáčení (a pro otáčení rožně) jsou velmi užitečné. K vyjmutí a otočení jídla potřebujete také sadu plováků a vidlic. Nezbytným vybavením jsou navíc silné rukavice na ochranu před popáleninami.
Požár je vždy nebezpečný,
proto bychom si měli pamatovat, že:
• Udržujte děti v dostatečné vzdálenosti od zapáleného grilu.
• Nehýbeme jím, když uhlíky září.
• Používáme ochranné rukavice a jídlo nelijeme tukem, protože by se při otevřeném ohni mohly vznítit.
• V lese neukládáme gril, protože mimo kempy je to zakázáno!
• Pokud v něm není teplo, vylijte popel na nehořlavý povrch, nejlépe do vykopaného otvoru.
• K osvětlení nepoužíváme benzín ani rozpouštědla.