Jako zelenina se používá několik druhů dýně (Cucurbita). Nejtypičtější je obří dýně, ale populární jsou také tykev obecná a ořešák. Jejich odrůdy mohou mít různé tvary a velikosti a barvy kůže a masa. Maso má nízký obsah kalorií (20–30 kcal / 100 g), obsahuje hodně karotenu (provitamin A) - čím více, tím více oranžové - a vitamíny B1, B2 a PP. Je také bohatý na fosfor, železo, vápník, draslík a hořčík. Těžké kovy absorbované rostlinou z půdy se v ní nehromadí. Dýňové maso lze připravit z různých pochoutek a semena jsou zdravým a chutným občerstvením, přísadou salátů a chleba. Olej z nich získaný má také příznivé vlastnosti.
Nepoškozené, plně zralé plody (po zasažení tupým zvukem) jedlých odrůd lze skladovat v chladném sklepě (při teplotě asi 10 ° C) téměř až do jara a dekorativní dýně se dlouho nezkazí, a to ani v teplé místnosti.
Dýně (C. pepo)
přichází v různých formách (tykve, cukety a patisony jsou z toho také odvozeny). Odrůdy těstovin jsou vzácností, např. „Pyza“. Jejich vláknité maso se po uvaření podává jako špagety. Mnoho semen se pěstuje na semena, například z plodů odrůdy „Danka Polka“, se získá až půl tisíce semen pokrytých skořápkou. Existují také bezsrsté odrůdy, například „Miranda“.
Ořešák squash (C. moschata)
má podlouhlé, téměř hadovité plody, ale mohou mít také tvar zploštělé koule s charakteristickými hlubokými rýhami. Uvnitř je silná vrstva jemného masa, ve kterém necítíte žádná vlákna ani zrna. Když je jejich pokožka stále měkká, používají se k plnění a kastrolům a tradiční koláče se pečou z masa zralého ovoce v Americe.
Gurmáni oceňují odrůdu „Musquee de Provence“ (foto 1), která na náš trh vstupuje jako tzv Provensálská dýně, ale zatím nejoblíbenější je stejně chutná odrůda 'Butternut' (foto 2), jejíž ovoce připomíná velkou hrušku.
Tykev (C. maxima),
například jeho odrůda „Atlantic Giant“ (foto 1) může přinést příšerné ovoce (polský rekord je vzorek o hmotnosti přes půl tuny!). Obvykle jsou však mnohem menší, např. U plodné odrůdy Otylia váží 10–15 kg. Používá se hlavně jejich maso. Může být připraven na stovky způsobů: do polévek, kastrolů, koláčů, zeleninových „dušených mas“, okurek. Karotenové odrůdy, jako například „Justynka“, obsahují výjimečně vysoké množství provitaminu A (jeho plody váží asi 1 kg). Zelené odrůdy jsou chutnější než oranžové dýně, např. „Ambar“ (foto 2),
ale skutečným hitem je načervenalé červené hokkaido (foto 3) s malým (asi 1 kg) tvrdým ovocem ve tvaru dřepu. Mají pevnou, chutnou a jemně voňavou dužinu. Tato dýně patří do skupiny takzvaných japonských odrůd. sakra.
Dekorativní dýně (např. C. argyrosperma)
mají drobné plody překvapivého vzhledu: koule, někdy v turbanu nebo hrušky, mají hrudky, brázdy, pruhy nebo skvrny. Mláďata se konzumují jako zelenina a zralá jsou zdrojem semen. Zralé, silně tvrzené se často používají pro podzimní a zimní dekorace.
