Weeds
Hledáte tu správnou stravu pro vás? Podívejte se na knihy >>
Všichni hledáme zdravou a vyváženou stravu. Je také módní zařadit do nabídky něco originálního. Někteří lidé tedy sáhnou po rostlinách, které „k nám přicházejí“. Po staletí byly populární plevele kořením, léky, doplňkem stravy a nakonec záchranou v době hladu. Právě nahradili jarní zeleninu. Věda dnes potvrzuje jejich výhody.
Na fotografii výše: Šťovík - jeho mladé, křehké listy lze přidat do salátů
Divoké rostliny jsou zdrojem vitamínů
Divoké rostliny jsou zdrojem snadno stravitelných a zároveň důležitých pro naše zdraví, vitamínů, mikroelementů, organických kyselin, fytoncidů, které chrání před infekcemi a enzymů podporujících životní procesy. Listy, květy, plody, výhonky a kořeny mnoha nenápadných rostlin zlepšují trávení, regulují metabolismus a nakonec se jednoduše uzdraví.
Stojí za to pamatovat na výletech pod širým nebem, kdy připravujeme jídlo trochu jinak než denně a máme na dosah ruky divokou jarní zeleninu.
Na fotografii výše: Zajíc šťovík má močopudné vlastnosti. Vyznačuje se příjemnou kyselou chutí.
Jak je skladovat
Nejprve seberme pouze ty rostliny, které velmi dobře známe, abychom si je nepomýlili s druhy, které jsou někdy jedovaté. Udělejme to opatrně a shromáždíme pouze potřebné součásti. Nezničme zbytečně kořeny a oddenky. Neroztrhejme všechny exempláře z dané pozice - dejme jim šanci přežít. Necháme také přezrálé ovoce, aby se rostliny mohly regenerovat.
Jaké plevele vybrat?
Nikdy nevylomíme chráněné druhy, protože jim hrozí úplné vyhynutí. Ke konzumaci jsou vhodné zdravé vzorky beze stop chorob nebo škůdců. Rostliny by neměly být uchovávány příliš dlouho - je nejlepší je hned připravit. Oloupané listy a plody důkladně opláchněte, ale neuchovávejte je ve vodě, aby neztratily svoji hodnotu. Listy, květy nebo kořeny lze sušit (jako bylinky) při teplotě do 40 ° C na stinném, vzdušném místě a ovoce - také na slunci. Mohou být také zmrazeny. Nejlepší je využívat výhod divokých rostlin na jaře, kdy naše tělo potřebuje regeneraci - a vitamíny po zimě.
Na snímku nahoře: Čekanka cestovatelská se konzumuje po staletí. Přiznával se také magický význam. Speciálně vybělené její listy
Kde je najít
Plevel můžete bezpečně sbírat pouze od městského a průmyslového znečištění - ty, které rostou po stranách rušných silnic, kde jsou vystaveny jedovatým výfukovým plynům, nejsou vhodné ke konzumaci. Předpokládá se, že tzv čisté rostliny najdete jen 100 m od takové silnice. Neshromažďujeme také plevel na místech ohrožených toxiny - v blízkosti průmyslových závodů, skládek, železničních tratí, chovů hospodářských zvířat, plodin postřikovaných chemikáliemi.
Na obrázku výše: Dna - jednou použitá proti dně - zlepšuje metabolismus. Nezaměňujte to s jinými rostlinami umbellate - některé jsou jedovaté!
Smažené jitrocel listy v těstíčku
Opláchněte listy jitrocele a osušte je na papírovém ručníku. Posypeme moukou a ponoříme do těsta na palačinky (smícháme 2 vejce, 3 lžíce mouky, lžíci vody a oleje). Smažte po dávkách na rozpáleném oleji. Ve sladké verzi posypeme práškovým cukrem a skořicí.
Makrelový salát s pampeliškou
Solené filety z čerstvé makrely vařte 5-10 minut ve vroucí vodě, sceďte, přeneste na rovnou misku a zalijte teplou marinádou (bílé víno vařené 10 minut s pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem, cibulí, dochucené octem nebo citronem). Pampeliškové listy podávejte s marinádou s rybami a vejci natvrdo.
Mladá kopřivová polévka
Z jemně nakrájené cibule a mouky uděláme jíšku na másle (nebo oleji). Přidejte opláchnuté, jemně nasekané kopřivy. Míchejte, nalijte zeleninový vývar nebo na kostičky nakrájený vývar a vařte 15 minut. Polévku dochuťte solí a pepřem a dochuťte smetanou. Podáváme v miskách posypaných strouhaným sýrem.
