Rajská jablková tinktura 'Dolgo'
Recept Joanna Widaj - školka Acrocona
Součásti:
- 1 kg zralých jablek odrůdy „Dolgo“,
- 1,5 litru vodky 40%,
- 1 sklenici cukru,
- 4 lžíce tekutého lipového medu,
- 0,5 čajové lžičky kořene angeliky,
- slupka ze 2 oranžových částic (bez albeda - bílá vrstva pod slupkou)
- 1/2 pomerančového džusu,
- 50 ml rumu.
Příprava:
Ovoce umyju, očistím od hnízd a nakrájím na jemno. Dal jsem to do sklenice, zalil jsem to vodkou. Po 2–3 týdnech nalijte alkohol do jiné nádoby, ovoce posypte cukrem a nechejte ho na teplém místě, dokud se nevytvoří sirup. Každý den protřepávám jídlo. Sirup dekantuji a kombinuji s alkoholovou tinkturou. Přidám med, kořen angeliky, pomerančový džus a kůru a rum. Nechal jsem to stát 2 týdny, pak to nalil do lahví přes síto vyložené papírovou utěrkou. Nechám to 2-3 měsíce, aby tinktura dozrála.
Szczepanova Cytryńcówka pro zlepšení nálady
Szczepan Marczyński, Władysław Piotrowski - kontejnerová školka Clematis
Součásti:
- 25 gramů čínského citrusového ovoce,
- 0,5 l silné vodky (40-50%),
- cukr.
Příprava:
Poté, co se ovoce umyje a vysuší na sítu, naliju ho do sklenice a zaliji vodkou. Odložil jsem to na 2 měsíce.
Nalil jsem kapalinu přes kávový filtr do druhé nádoby, zapnul ji a odložil ji na tmavé místo. Pokryju ovoce cukrem, aby to úplně zakrylo, a nechám ho 1,5 měsíce na světle. Tu a tam protřepávám nádobu, aby se rozpustil veškerý cukr. Nalil jsem extrakt do jiné nádoby. Opláchnu ovoce čerstvou vodkou a zbytek šťávy vytlačím přes lněný hadřík do nalitého extraktu. Po 2 dnech kombinuji obě frakce tinktury. Měsíc žvýká.
http://www.e-ogrody.pl/Ogrody/56,113385,12738714,cytryncowka-szczepana-na-poprawe-nastrój,,2.html
Sosnówka z Żabieniec
Krystian Marek Kosakowski - školka Żabieniec
Součásti:
- 1 l mladých výhonků borovice (borovice lesní, borovice černá nebo borovice horská) shromážděných v první polovině května,
- 1 kg cukru,
- 0,5 l lihu,
- citronová šťáva,
- Miláček,
- lžíce karamelu.
Příprava:
Sbírám měkké mladé výhonky borovice, pevně je vložím do sklenice a přeliju je cukrem (čím více výhonků, tím důležitější je sirup). Odložil jsem na 2 týdny na tmavé místo, pak jsem to přece přes tenkou látku, abych získal čistý sirup, který jsem kombinoval s lihem (v poměru 1: 1). Přidám 100 ml citronové šťávy, 2 lžíce medu a lžíci karamelu. Všechno jsem odkládal na 10 týdnů do komory. Sosnówka je ideální léčba onemocnění dýchacích cest.
Je to recept podle rodinného receptu mého dědečka Stanisława Kosakowského.
Oblíbený dřín domu Jana Łazuckiho
Łazuccy Mateřská farma
Součásti:
- 1 kg jedlého dřínu,
- 70% lihovina (dost na pokrytí ovoce),
- cukr.
Fotografie Shutterstock / volosina
Příprava:
Na konci srpna sklízím plody dřínu (Cornus mas). Nejlepší jsou barevné, ale zatím ne příliš měkké (méně zralé lze zmrazit v mrazničce přes noc). Umyju je, osuším, napíchnu dřevěným párátkem a naliju do velké skleněné nádoby a poté na ně zaliju ducha tak, aby byly pokryty několika centimetry prostoru. (Poznámka: lihovina silnější než 70% musí být zředěna převařenou vodou). Nechám vše po dobu 2 měsíců na tmavém místě, potom naliju extrakt do láhve a dřín přikryjeme cukrem, třepeme nádobou tak, aby cukr vyplnil prázdné mezery mezi plody. Nechám to na tmavém místě, dokud se cukr úplně nerozpustí, abych získal zbytek chutí.Výsledný sirup s alkoholem smíchám s lihovým extraktem a několikrát přefiltruji přes gázu, aby se vyloučila sraženina. Nalil jsem čirou tekutinu do tmavých lahví a odložil na půl roku stranou. V závislosti na množství přidaného sirupu můžete mít suchou, polosladkou nebo sladkou tinkturu. Zbývající sirup je dřínový likér.
Karnevalová kdoule Marcina a Małgosie
MM Kryt, materiál pro mladé školky
Součásti:
- 1 kg kdoule (nejlépe „Crimson and Gold“),
- 1 kg cukru, lihu zředěného vodou na 50–55%
Příprava:
Po prvním mrazu sbírám zralé žluté kdoule. Opláchnu, očistím semínka a nakrájím (ne peeling). Dal jsem to do sklenice, zalil jsem to alkoholem a nechal to měsíc. Vysypu vonný extrakt. Pokryju ovoce cukrem a nechám ho několik týdnů (občas ho protřepávám, aby se cukr rozpustil), poté spojím obě frakce podle svých představ. Nalijte do lahví a odložte na min. 2 měsíce, aby tinktura získala sílu. Ovoce lze znovu nalít vodkou - výsledkem bude lehčí a suchý nápoj.
Aromatická, velmi ovocná, s krásnou malinovou barvou a jemnou chutí, připravená podle receptu maminky.
Součásti:
- 2,5 l maliny
- 0,5 l lihu
- 70 dkg cukru
Příprava:
K tinktuře potřebujete maliny, kolik se vejde do 2,5litrové nádoby :) Sbíral jsem s litrovým hrncem a sčítal :) Nasbírané maliny opatrně opláchněte, nejlépe je uduste tloučkem. Poté to zalijte lihem a vložte na 24 hodin do ledničky. Po této době celou věc protlačte lněným hadříkem, aby se kameny oddělily. Přidejte cukr, dobře promíchejte. Nalijte do lahví a odložte na tmavé místo po dobu nejméně 3 měsíců.
Bylinný kašel - Jarosław Przybył
Součásti:
- 1,5 gramu sušených bylin: květ černého bezu a slunečnice, lipové květenství, listy podbělu, chatrče a šalvějové byliny, kořen angeliky, lékořice a libeček, plody malin, růže, hloh a pupeny
- 0,75 l červeného vína
- litr vodky (70%)
-100 g medu
Příprava:
Bylinky (koupíme je v bylinném obchodě) nalijeme do lahve víno a vodku. Odložili jsme na 2 týdny na teplé místo. Dekantujte kapalinu, přidejte med a odložte na další 2 týdny. Bylinná tinktura zklidňuje kašel a má posilující účinek. Pijeme 3krát denně na čajovou lžičku.
