Velikonoční dort

Na cukrářské desce smíchejte mouku se špetkou soli, olivovým olejem a 1/4 l vody a hněte ji, dokud není těsto hladké a hedvábné. Od této chvíle hněteme dalších 10 minut. Rozdělte těsto na 12 stejných kusů a vytvořte z nich kuličky, položte je na pomoučenou látku a nechte ji po dobu 1 hodiny přikrytou druhým mírně navlhčeným hadříkem. Umytý a očištěný špenát osolíme a na krátkou dobu blanšírujeme. Poté sceďte, ochlaďte, důkladně osušte, nadrobno nakrájejte, dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Namočte rolku nakrájenou na malé kousky do mléka. Rozšlehejte dvě vejce a smíchejte je s parmazánem, zkombinujte je s mírně vymačkanou rolkou a ricottou nebo tvarohem a špenátem. Dobře dochuťte.Na pomoučené desce co nejtenčí vyvařte jednu z těstových koulí a poté ji natáhněte rukama všemi směry (stejně jako závinové těsto). Stojan na dorty ve středu Potřete 26 cm olejem a vložte do něj těsto tak, aby 1 cm vyčnívalo přes okraj. Lehce promažte olejem. Podobně připravte pět po sobě jdoucích dávek těsta a umístěte je ve formě jeden na druhý. Každá vrstva, s výjimkou poslední, je mazána olejem. Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto (vložte 1/4 náplně), vrchní část náplně pokropte olejem. Pomocí páteře lžíce udělejte do výplně šest prohlubní: do každého z nich vložte kousek másla a přidejte 1 vejce, aby nedošlo k poškození žloutku. Vejce dochuťte solí, pepřem a přikryjte zbytkem náplně.Zbývajících šest porcí těsta vyválejte velmi na tenko, natáhněte a pokládejte po jednom na náplň, každou vrstvu lehce potřete olejem. Na okraj dortu dáme kousky másla, vyčnívající okraje dortu stočíme dovnitř a přitlačíme. Vrchní vrstvu těsta potřeme olejem a na asi tuctu míst propíchneme, aby se usnadnilo odpařování (při propíchnutí dávejte pozor, abyste nepoškodili vejce ponořená do náplně). Pečte naoty hnědou na 200 ° C (přibližně 75 minut). Dort podáváme chlazený nebo vlažný.Vrchní vrstvu těsta potřete olejem a propíchněte na asi tuctu míst, aby se usnadnilo odpařování (při propíchnutí dávejte pozor, abyste nepoškodili vejce ponořená do náplně). Pečte naoty hnědou na 200 ° C (přibližně 75 minut). Dort podáváme chlazený nebo vlažný.Vrchní vrstvu těsta potřeme olejem a na asi tuctu míst propíchneme, aby se usnadnilo odpařování (při propíchnutí dávejte pozor, abyste nepoškodili vejce ponořená do náplně). Pečte naoty hnědou na 200 ° C (přibližně 75 minut). Dort podáváme chlazený nebo vlažný.