Kávovary stále najít místo v našich domovech. Tajemství úspěšného espressa spočívá ve správném vaření: po dobu asi 25 sekund, při minimálním tlaku 9 barů, při teplotě 88-92 stupňů C. Tímto způsobem získáme 25 ml nálevu s vyváženou chutí, olejovitou konzistencí a ořechově zbarvenou pěnou ( crema), která udržuje aroma a teplotu déle. To je to, co vaříme v kávovaru.
Kávovary: parametry a funkce
TLAK . Určuje maximální sílu, kterou voda protéká mletou kávou; obvykle 5 až 19 barů. Množství tlaku ovlivňuje délku vaření, což určuje chuť vaření. Čím nižší je tlak, tím déle je káva v kontaktu s horkou vodou a tím více látek obsažených v kávě se rozpouští (nezapomeňte také na to, že u jemně mleté kávy se to děje rychleji). Mezitím by látky odpovědné za hořkou chuť a podráždění žaludku měly zůstat v kávové sedlině a měly by se rozpustit pouze ty požadované, tj. Tuky, cukry a bílkoviny, které určují charakteristickou vůni nápoje.
SÍLA OHŘÍVAČE . Doba potřebná k ohřevu vody závisí na tom. Čím vyšší výkon, tím rychleji bude zařízení po zapnutí připraveno k použití; to může trvat kdekoli od 15 sekund do 9 minut.
FILTRY . Odstraňují nečistoty a chlór a jeho deriváty, zlepšují chuť a vůni vody.
Ruční kávovary
Také se jim říká zadek nebo páka; mletá zrna se nalijí do sítka a umístí se do baňky připojené ke kávovaru. Kávou protéká tlaková voda a hotový vařič se shromažďuje v šálku. Kávovar je dodáván se dvěma filtry - jednoduchým a dvojitým, takže můžete připravit 1 nebo 2 šálky espressa současně. Většina modelů má zabudovanou trysku, která se používá k napěnění mléka. Nejlevnější ruční kávovar lze koupit za zhruba 100, nejdražší dokonce přes 4 000 …Ruční espresso kávovary se také nazývají kleštinové nebo pákové espresso; mletá zrna se nalijí do sítka a umístí se do baňky připojené ke kávovaru. Kávou protéká tlaková voda a hotový vařič se shromažďuje v šálku. Kávovar je dodáván se dvěma filtry - jednoduchým a dvojitým, takže můžete připravit 1 nebo 2 šálky espressa současně. Většina modelů má zabudovanou trysku, která se používá k napěňování mléka. Nejlevnější ruční kávovar lze koupit za zhruba 100, nejdražší dokonce přes 4 000 …
Kapslové stroje
Kávovary na kapsle používají speciální kapsle s mletou kávou („čistou“ nebo s přídavkem mléka; některé kávovary používají samostatné kapsle s mlékem). Tyto nádoby jsou vakuově balené, což zaručuje čerstvost a trvanlivost aroma. Jedná se o velmi pohodlné řešení, ale nezapomeňte, že všichni výrobci kávovarů mají své vlastní kapsle - a my je musíme kupovat pouze. Koupíme tato zařízení od zhruba 200.
Automatické kávovary
V automatickém kávovaru stačí nalít kávová zrna do nádoby a stisknout příslušné tlačítko (v závislosti na druhu nápoje, který chcete získat). Zařízení rozdrtí fazole a uvaří jeden nebo dva šálky espressa nebo vypije mléko. Jednotlivé modely se liší stupněm automatizace, a tedy - cenou (od několika set do několika tisíc).
PŘEJÍT DO GALERIE >>
